Couronne des Rois

Coucou tout le monde, un avant goût de la galette des Rois, dont je ne manquerais pas de vous donner la recette, car j'en raffole !!

Aujourd'hui donc cette couronne des Rois  qui seras mangé entre autre pour le petit déj , j'ai récupérer la recette l'an dernier, par l'intermédiaire d'une copinaute facebookeuse.

  Cette recette contient de la fleur d'oranger, si vous n'êtes pas fan,  ne la mettez pas..Normalement sur le dessus on y dispose des fruits confits, mais je n'en avais pas..

La texture de cette couronne c'est révélé bien aérée, et pas trop sucré, je vous laisse me donner vos commentaires, lors de votre réalisation perso..

A bientôt Bree

Une couronne prise d'assaut par de sympathique lapins crétins !

Cuisson 20 mn  

Ingrédients

110 g de lait

1 cube de levure fraiche de 25 g

400 gr de farine

50 gr de beurre

50 g de sucre en poudre

20 g de fleur d'oranger (voir 10 g ou pas du tout, le goût de la fleur d'oranger est assez prononcé)

2 oeufs entiers + 1 pour dorure

1 pincée de sel

Préparation

Mettre dans le bol du thermomix 110g de lait demi écrémé à température ambiante c'est mieux.

Y rajouter un cube de levure fraiche émietter. Mettre à 3minutes/37°/Vitesse 2

Mettre ensuite, 400 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 20g d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs entiers, 1 pincée de sel.

4 mn/bol fermé/Pétrin

Laisser doubler de volume (1 h à 1 h 30 selon la température de votre piéce.. Dans un saladier ,sous un torchon et surtout à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte arrivée à son  doublement, la retirer du saladier, la déposé sur une surface fariné.

Fariné le dessus, et l'aplatir un peu afin de chasser l'air.

Former une couronne, la poser sur du papier sulfurisé, j'ai mis un verre au milieu pour maintenir le trou de la couronne.

Attention n'oubliez pas de glisser la feve, au moment du façonnage.

Laisser une deuxieme levée toujours sous le torchon (et pour moi devant la cheminée. (environ 40 à 60 minutes)

Elle a déjà bien gonflé!

Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7, environ 10 minutes,  badigeonner la couronne d'un mélange oeuf et lait.. ici j'ai mis ensuite des grains de sucre, et de petites boules de chocolat .

Cuisson 20 mn environ , si elle colore de trop, baissé au thermostat 6

A la sortie du four, si vous souhaiter avoir un coté brillant, badigeonner de gelée, et décorer de fruits confits, les grains de sucre peuvent etre mis avant..

Sans Thermomix,

Mettre le lait  tiédi légèrement au micro ondes, y ajouter le cube de levure fraiche, bien mélangé,

Mettre ensuite, 400 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 20g d'eau de fleur d'oranger, 2 œufs entiers, 1 pincée de sel.  Ensuite l’idéal est un robot avec un accessoire pour pétrir. Ou une machine à pain.  Pétrir au moins 4 mn.

Laisser doubler de volume (1 h à 1 h 30 selon la température de votre pièce. Dans un saladier, sous un torchon et surtout à l'abri des courants d'air.

Une fois la pâte arrivée au doublement, la retirer du saladier, la déposé sur une surface fariné.

Fariné le dessus, et l'aplatir un peu afin de chasser l'air.

Former une couronne, la poser sur du papier sulfurisé, j'ai mis un verre au milieu pour maintenir le trou de la couronne.

Attention n'oubliez pas de glisser la fève, au moment du façonnage.

Laisser une deuxième levée toujours sous le torchon (et pour moi devant la cheminée. (Environ 40 à 60 minutes)

Préchauffer le four à 200 ° thermostat 7, badigeonner la couronne d'un mélange œuf et lait.. Cuisson 20 mn environ

Ici j'ai mis ensuite des grains de sucre, et de petites boules de chocolat.

A la sortie du four, si vous souhaiter avoir un coté brillant, badigeonner de gelée, et décorer de fruits confits, les grains de sucre peuvent être mis avant.