Baguettes viennoises au thermomix nature et pépites de chocolat

Baguettes viennoises au thermomix nature et pépites de chocolat

 

Une recette de chez THERMOVIE,   cette recette n'a rien à changer,  je l'ai trouvé de suite top.  (donc validé ++ )

Et avec des conseils en direct avec la blogueuse de Thermovie en prime.  (La classe non ?)

La version avec les pépites chocolat a beaucoup plu à mon fils...

Pour un effet plus moelleux le lendemain mettre 10 secondes au micro ondes. 

Bree 

Ingrédients : 

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

2 cuillères à café de sel

90 g de sucre

240 g de lait 

70 g de beurre 

1 oeuf

Mon petit plus :

2 sachets de sucre vanillé

 

POUR LA DORURE ET LA GARNITURE

 

1 jaune d'oeuf avec une pointe d'eau

1 Petit paquet de pépites de chocolat. (environ 100 g)

Pour 4 baguettes (2 natures et 2 aux pépites de chocolat)

 

 

PREPARATION

 

Dans le bol du thermomix, VERSER  le lait et y déposer la levure. Programmer 2 minutes 30 à la vitesse 2/ 37 degrés.

AJOUTER  le reste des ingrédients, PROGRAMMER  5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé.

VERSER  la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et LAISSER pousser près d'une source de chaleur.

La pâte doit DOUBLER  de volume.

VERSER  la pâte sur un plan de travail fariné.

DECOUPER  4 pâtons de 220 g environ.

DEGAZER  chaque pâte avec la paume de la main.

PINCER  la pâte avec les doigts pour bien la SOUDER  et former la clé. (Lorsqu'on pince la pâte pour la former)

Avec les 2 mains ETIRER  le boudin du centre vers l'extérieur.

Pour les baguettes aux pépites de chocolat.

DEPOSER  une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.

 

 

Baguettes viennoises au thermomix nature et pépites de chocolat

ROULER  et FORMER la baguette viennoise  de la même manière.

DEPOSER  les baguettes sur des plaques huilées.

GRIGNER  (entailles )les baguettes de manière régulière.

LAISSER POUSSER  les baguettes sous un linge pendant au moins 30 minutes.

PRECHAUFFER  le four à 200 degrés avec un récipient rempli d'eau.

DELAYER  le jaune d'œuf pour la dorure avec un petit peu d'eau.

Le DEPOSER au pinceau sur les baguettes.

CUIRE  15 minutes à 200 degrés sur une grille basse.

 

 Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.

 

Baguettes viennoises au thermomix nature et pépites de chocolat
Baguettes viennoises au thermomix nature et pépites de chocolat
Baguettes viennoises au thermomix nature et pépites de chocolat
Baguettes viennoises au thermomix nature et pépites de chocolat

Une vidéo sur You Tube  pour vous aider au façonnage.

Pour imprimer la recette, c'est juste en dessous version  pdf.

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omothermix.com 27/02/2016 21:11

Miammm, pour le petit déjeuner elles doivent être parfaites ;)

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