Fromage blanc

Fromage blanc

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Dans ma cuisine entre le pain, les brioches...... les desserts ont peu dire que je pourrais me passer de faire le plein de certaines choses industriels.

 

 Sauf bien entendu pour les matières premières.

 

Après l'avoir longtemps délaissé,  me revoilà avec la multi délices de Seb, Une envie de faire des fromages blancs et voilà.

 

Simple très simple.

 

J'ai voulu testé la recette avec présure,  j'achète de la présure en petite pipette à la pharmacie. (Mais assez onéreux);

 

Puis avec l'autre méthode moins onéreuse, alors c'est décidé je sors également un citron et je teste.

Bree

 

 

 

Fromage blanc

La présure c'est ce petit tube

Fromage blanc première méthode

 

1 litre de lait entier

4 gouttes de présure

100 gr de fromage blanc

METTRE  dans un saladier 1 l de lait entier, y AJOUTER 4 gouttes de présure remuer doucement.

VERSER ensuite  le lait ensemencé soit dans les petits pots munis de leur faisselle soit dans le grand bac à fromage blanc selon vos envies.

 

METTRE les faisselles en position basse de même que le grand bac à fromage.

 

METTRE  en place le couvercle de la multi-délice

 

ENCLENCHEZ le programme fromage pour 15 heures.

 

Au bout de ce temps, METTRE vos faisselles en position haute et faites pareil pour le bac à fromage. Et ceci 15 à 30 minutes voir plus selon la texture désirée

 
Fromage blanc
Fromage blanc

Plus on égoutte les fromages blancs et plus ils deviennent dense on peut arriver à une texture de petits suisses. 

Faites l'essai sur un ou deux pots ainsi vous trouverz la texture qui vous convient le mieux.

Lors de l'égouttage vous aurez ce qu'on appelle le petit lait. Vider le, certains le garde mais personnellement je le jette.

Fromage blanc

 

Fromage blanc deuxième version (sans présure)

 

1 litre de lait entier

 1 càs de jus de citron fraîchement pressé

100 gr de fromage blanc

 

 

 

 

 

Une fois le tout mélangé vous procédez de la même manière qu'avec la présure.

 

PS : comme pour les yaourts il vous faudra surtout ne pas bouger la yaourtière. Sous peine que vos fromage blancs ou yaourts soient ratés, donc choisissez la bonne place. 

Et soyez patient. (15 h pour des fromages blancs)

9 h pour des yaourts maison

Fromage blanc
Fromage blanc
Fromage blanc

isa 23/04/2015 09:58

Je fais egalement mon fromage blanc. Le miens est allègé avec 1l de lait écrémé, 2 petits suisse â 0% et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Pour la 2nde fournée, 100ml de petit lait, 1 petit suisse à 0%. Dommage de jeter le petit lait, il remplace sans problème l'eau pour la fabrication du pain maison. Il donne un moelleux. Ideal avec le pain cocotte.

myhomemadecook By Bree 23/04/2015 23:21

Coucou merci pour toutes ces bonnes informations. Je testerais avec tes précieux conseils.
A trésor bientôt. Bises Bree

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