Quenelles

  • myhomemadecook By Bree
  • PLATS

S'il y a bien une chose sur laquelle je ne me serais pas précipité , c'est bien les quenelles.....

Quelle bonne idée j'ai eu néanmoins quand j'ai voulu me lancer quand même dans leurs confections............

 

Car la ce fut une excellente surprise, car j'ai adoré et la sauce qui vas avec est top.....

 
Cette recette je l'ai prise sur le site encuisine.fr

 

 

 

 

quenelles-du-livre-50-recettes-de-famille.jpg

 

Cuisson : 31 min
Préparation : 20 min
Total : 51 min

 

Ingrédients :

40 g de beurre demi-sel
75 g d'eau
75 g de lait écrémé
1 cube de bouillon de volaille
100 g de farine de blé
2 oeufs
500 g de coulis de tomate
2 oignons
1 gousse d'ail
2 pincées d'herbes de provence
sel
poivre
30 g d'emmental (facultatif)
1 boîte de champignon de Paris
Je rajoute un cube bouquet garni de knorr pour plus de goût

 

Préparation 
 

1. Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole.

 

2. Pour les quenelles de volaille : Mettre 75 g d'eau, 75 g de lait, le beurre coupé en morceaux et le cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix. Faire cuire à 100°C pendant 6 minutes à vitesse 1.

 

3. Ajouter la farine. Mixer 1 minute à vitesse 4.

 

4. Programmer 1 minute à vitesse 4 et ajouter les oeufs un à un par le trou du couvercle du bol.

 

5. Fariner généreusement un plan de travail propre. Prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et rouler délicatement dans la farine avec les mains pour former un petit boudin. Une fois la quenelle formée, la déposer sur une assiette et façonner les suivantes. Nettoyer le bol.

 

6. Une fois que l'eau bout, baisser le feu pour qu'elle frémisse juste, et déposer délicatement les quenelles dans la casserole. Une fois qu'elles remontent à la surface laisser cuire une minute.

 

7. Récupérer les quenelles à l'aide d'un écumoire.

 

8. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

P1110603.JPG


9. Pour la sauce tomate aux champignons : Éplucher 2 oignons et les couper en 2. Les mettre dans le bol du Thermomix avec une gousse d'ail et mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois à l'aide de la spatule.

 

 

10. Ajouter 5 g d'huile d'olive et faire cuire 5 minutes à 100°C.

 

11. À la sonnerie, ajouter le coulis de tomates, les champignons de Paris égouttés, 2 grosses pincées d'herbes de Provende, saler et poivrer. Faire cuire à 100°C, vitesse mijotage pendant 5 minutes.

 

12. Cuisson : Dans un plat allant au four, disposer les quenelles de façon à ce qu'elles ne se touchent pas, les recouvrir avec la sauce tomate aux champignons, et parsemer de 30 g d'emmental râpé

 

 

13. Enfourner pour 25 mn

 

P1110606.JPG


Alors il faudras un peu d'entraînement pour le faconnage des quenelles , alors allez même voir les vidéos sur you tube !!     link

 

 

Ensuite il ne vous resteras plus qu'a faire la vaisselle ;))

 

 
Il y a une recette aussi trés bien dans le livre 50 recettes de famille je la mettrais dés que j'aurais 5 mn, car elle est super aussi

 


Essayer aussi avec la sauce béchamel des champignons et du gruyère râpé

Cath'laRille 14/08/2012 21:17

Alors là, je suis une grande fan !!! J'adore les quenelles et encore plus quand elles sont faites maison. C'est prévu dans mes menus de la semaine !! ;0P
Merci Bree

myhomemadecook By Bree 17/08/2012 21:21



Pour moi c'est devenu un vrai plaisir aussi!



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