Riz au lait

  • myhomemadecook By Bree
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Riz au lait

Le riz au lait fait parti des desserts que nous connaissons tous.

Retour en enfance au coeur des saveurs réconfortantes avec ce riz au lait à la vanille, C'est doux, c'est parfumé et c'est toujours bienvenue.


Dessert de notre enfance que faisait nos mamans, nos grands mères....ma maman y mettait du caramel et des raisins secs.

 

Je l'aime très crémeux avec un fond de compote, de caramel, de confiture, avec un coulis de fruits.

Et vous?

Bree

INGREDIENTS :

1 Litre de lait demi écrèmé à température ambiante

160 g de riz rond spécial dessert

1 cuillère à soupe de raisins secs (facultatif)

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de vanille liquide

2 jaunes d'oeufs

Préparation :

Mettre le lait dans le bol du thermomix et chauffer 8 minutes/100°/vitesse 1

Riz au lait

Mettre le riz préalablement rincé et les raisincs secs, et cuire  29 mn/90°/SENS INVERSE/Vitesse4 sans le gobelet doseur.

 

 

Riz au lait

Ajouter le sucre, et le sucre vanillé, deux jaunes d'oeufs, puis PROLONGER la cuisson 2 à 3 minutes/90°/sens inverse /vitesse 1 toujours sans le gobelet doseur.

 

Transvaser dans des coupes à dessert , ou dans des pots à yaourts.

Déguster tiéde ou froid

 

CONSEILS :  Vous aurez pu rajouter: un fond de caramel, une petite couche de confiture, ou un fond de compote.

Riz au lait
Riz au lait

A vous de jouer maintenant.

Quelques astuces :

1. LE RIZ

 

Tout d'abord il est important d'utiliser un riz adéquat, c'est à dire un riz qui va bien absorber et cuire lentement. Généralement on utilise du riz rond  

Évitez absolument les riz déjà précuit ou ceux qui résistent à la cuisson. Ils ne vont rien absorber et seront élastisques.

 

2. LES PROPORTIONS

 

a. C'est très simple et en plus vous serez sûr du résultat : il faut dix fois plus de lait que de riz. Par exemple 1 litre de lait pour 100 g de riz (pour un riz trés crémeux et cuisson casserole).Faites des tests prenez des notes, car à chacun sa texture préférez.

Pour la cuisson au thermomix impératif rincez bien votre riz.

b. Concernant le sucre, cela dépend des goûts mais aussi de la présence ou pas de garniture. La plupart du temps c'est la même quantité du riz mais vous pouvez augmenter de 10 à 20 % tranquillement.

 

3. LA CUISSON

Le riz est plongé dans le lait chaud, là il faut cuire doucement à frémissement tout en remuant de manière à ce que le riz absorbe graduellement le lait et cuise à coeur. Sachez que même après cuisson le riz continue d'absorber donc stoppez quand le tout est crémeux et encore un tout petit peu liquide.

Pensez à me laissez un petit commentaire, sur la recette. Ou si vous avez quelques astuces à nous faire partager.

 

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Adalicia 12/02/2015 09:30

J'aime beaucoup la recette ET les photos :) !

myhomemadecook By Bree 12/02/2015 21:08

Merci beaucoup c'est gentil. Bonne visite et à bientôt.

Desse 04/02/2015 11:33

Un dessert dont je ne me lasse pas...

myhomemadecook By Bree 04/02/2015 11:44

Super merci.
A bientôt

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