Tarte au citron destructurée

  • myhomemadecook By Bree
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Alors oui je suis une accro au sucre , je l'avoue.!!!

.Il fallait absolument que je partage cette recette avec vous, car avec un seul citron faire un aussi bon dessert c'est d'utilité public...

Tréve de plaisanterie......

Salivez .............................

Allez zou on file en cuisine

Bree

En quantitée j'ai réalisée deux grandes verrines et 3 moules à crèmes brulées

Source : le blog superbol et le nouveau livre 4 saisons de chez vorwek

 

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Ingrédients

 Le croustillant aux épices:


100 gr de Spéculos

20 gr de beurre

Lemon curd:

 

1 citron bio ou 1 bien lavé et brossé

70 gr de beurre

2 œufs entiers et 1 jaune

150 gr de sucre

 

Meringue suisse:

 

4 blancs d'œufs

120 gr de sucre

1 trait de citron

 

 

Préparation 

 

Pour le croustillant aux épices:  

Mixer les biscuits "Spéculos" et le beurre
15 sec - vit 4. Réserver dans un récipient

 

 

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Lemon curd:

Couper les deux extrémités d'un citron, puis le couper en 4 et en retirer les principaux pépins. Mettre les morceaux dans le bol.

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Mixer 15 sec - Vit 9, puis racler les parois du bol avec la spatule

 

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Ajouter le beurre, les œufs entiers et le jaune, ainsi que le sucre.

 

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Programmer 8 mn - 90° - Vit 2, puis mixer 30 sec - Vit 10. Réserver le mélange.

 

 

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Meringue suisse:  

 

Mettre le tout dans le bol avec le fouet et programmer 4mn en augmentant progressivement la première minute - Vit 4, Réserver.

 

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Conseil : si vous avez stocké des blancs d’œuf de recettes précédentes, sachez qu’il faut compter env. 30g par blanc d’œuf. Si vous voulez les utiliser pour cette recette, calculez simplement le nombre de blancs x 30g, en l’occurrence 120g.

 

Montage: Dresser au fond des verrines un centimètre de croustillant aux épices, ajouter par dessus une épaisseur de lemon curd, puis terminer par une couche de meringue suisse, légèrement brûlée à l'aide d'un chalumeau de  cuisine

 

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Je vous ferais la version sans thermomix bientôt...Bonne dégustation Bree

 

 

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isabelle 10/11/2013 23:18

Bonjour, j'aimerai bien la version sans TM SVP :) Merci.

myhomemadecook By Bree 13/11/2013 14:21



j'essaie de te faire cela rapidement , bonne aprés midi.


Bises Bree



Aurélie 05/06/2013 09:00

Ca a l'air trop bon ! Je suis abonnée à ton blog depuis quelques semaines, car tes recettes au TM sont vraiment sympas :) J'ai hâte de tester celle ci !

myhomemadecook By Bree 05/06/2013 13:57



Alors tu verras c'est vraiment hyper simple, et surtout trés bon. merci pour le compliment :D


A bientot


Bree



fanny cuisine 16/05/2013 06:21

coucou
tu laisses la peau du citron, j'aurais pas pensé, on trouve pas trop de morceaux?

myhomemadecook By Bree 16/05/2013 14:25



coucou, oui je laisse la peau du citron, en mixant  tu ne retrouveras quasi rien, et si la testure ne te convient pas, n'hesite pas à mixer plus longtemps.


Je me suis moi aussi posé cette question.


Bonne journée


Bree



Valérie 09/05/2013 20:32

Roooo j'adore ta version destructurée !!!
N'ayant pas de thermomix, il me tarde de voir ta version sans ;-)
Merci Bree. Bisous

myhomemadecook By Bree 10/05/2013 17:17



merci beaucoup, tu verras c'est super facile à réaliser je me dépéche de te mettre la version sans


Bises à toi Valérie


Bree



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