750 grammes

Surprises de saumon sur poireaux

  • myhomemadecook By Bree
  • PLATS

Picture-19-.jpeg

Un nom de recette qui m'interpelle (Au départ faite avec du loup), et pour lequel je n'ai toujours pas la réponse.

Mais au final ce plat était délicieux.la sauce très parfumée. Ce qui fait que même avec une cuisson à la vapeur, le résultat peut être fort agréable.


Ma source: le livre de recettes 'les 4 saisons '.


Temps total 45 mn

Préparation 15mn

thermomix 30 mn

Ingrédients :

2 échalotes

30 g de céleri branche (j'avais du céleri boule)

1 petit bouquet de persil

20 g de beurre

50 g de Vermouth (j'ai mis du vin blanc sec)

250 g d'eau.

200 g de blancs de poireaux

200 g de pomme de terre coupée en dés

4 darnes de saumon ou des filets de poisson blanc (environ150 g  chacun)

1 petite cuillère de sel

Poivre

40 g de crème fraiche épaisse à 30%

10 g de farine

1 cuillère à café de fumet de poisson


  Préparation

Mettre les échalotes , le céleri, et le persil  dans le bol du robot, et mixer 5 sec/ vitesse 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

photo-1-3-.JPG

Ajouter le beurre et rissoler 5 mn/Varoma/vitesse 1

photo-2.JPG

Ajouter le vermouth (vin blanc pour moi) et l'eau.

photo-2-copie-1.JPG

Mettre les blancs de poireaux coupés en troncons de 1 cm dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol. J'ai ajouté des pommes de terre coupées en cube.

photo-4.JPG

Déposer le poisson, salés et poivrés, sur le plateau vapeur, mettre en place le varoma, puis cuire à la vapeur 15 à 20 mn /VAROMA/vitesse 1. (J'ai du mettre plus car mon poisson assez épais et congelé, décongelé le avant)

A la sonnerie, retirer le varoma et le panier de cuisson, et maintenir au chaud pendant la préparation de la sauce.

Mettre la crème fraiche,la farine et le fumet de poisson dans le bol, cuire 3 mn/100°/Vitesse 3 puis mixer 10 secondes /vitesse 10

photo-3.JPG

Dresser le poisson avec les poireaux et les pommes de terre sur un plat de service, napper de sauce et servir sans attendre.

Bonne dégustation

Bree

photo-105-.JPG

photo-1-4-.JPGphoto-2-4-.JPG

 

 

Pour imprimer la recette c'est ici

 

 


Picture(9)

 


Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
L
J'adore tes recettes !!! Mais pas moyen d'imprimer cette fichu recette????Bizzz
Répondre
M
<br /> <br /> voilà suis entrain de refaire le doc, tout seras dans l'ordre.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> Bises Bree<br /> <br /> <br /> <br />
L
Bonjour,<br /> <br /> Merci pour ces superbes recettes.<br /> Par contre on peux pas imprimer la surprise saumon.
Répondre
M
<br /> <br /> Mince , je vais aller voir.<br /> <br /> <br /> Désolé<br /> <br /> <br /> Bree<br /> <br /> <br /> <br />
A
belle surprise
Répondre
M
<br /> <br /> As tu essayer?<br /> <br /> <br /> Bises Bree<br /> <br /> <br /> <br />
B
bonjour<br /> merci beaucoup<br /> bonne journée pluvieuse et fraiche sur l Auvergne
Répondre
M
<br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Personnaly © 2014 -  Hébergé par Overblog