Moules sauce poulette au thermomix ou pas

  • myhomemadecook By Bree
  • PLATS

 Ma source,  Une recette excellente elle vient de chez pat'ionnment cuisine

Une recette à tester absolument..... Cela nous a rappeler nos vacances en Vendée cette été, c'est déjà loin, alors...

Avant la recette une petite récap pour la préparation des moules, car on ne doit pas prendre le risque d'être malade.

Allez zou on file en cuisine.

Bonne dégustation.

Bree

Préparation des moules


Vous allez commencer par préparer vos moules.

 Les moules nous arrivent généralement dessablées.

en revanche le "byssus" est encore fixé à la bête. Ce sont les filaments produits par les moules et qui leur permettent de s'accrocher a un support.
Après avoir détaché les moules les unes des autres, on gratte le long de la coquille. 
Le byssus enlevé on vérifie la propreté de la coquille et si nécessaire on enlève les parasites calcaires.
Laver les moules en les brassant énergiquement dans l'eau froide et renouveler l'opération dans plusieurs eaux.
Profiter du lavage pour éliminer les moules déja mortes (celles qui flottent), celles qui sont cassées et celles qui sont entrouvertes.
Toujours retirer les moules de l'eau avant de vider l'eau pour ne pas laisser les saletés se redeposer sur les moules.
Voilà elles sont belles et prêtes à être cuisinées.

Allons y maintenant on attaque la recette.

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Ingrédients 

 

  • 1.5 kg de moules
  • 15 cl de vin blanc
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 2 échalotes
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 10 cl de cème fraiche
  • 1 oeuf
  • Persil
  • Sel et poivre

 

Préparation 

 

Nettoyer et rincer les moules. Les mettre dans le Varoma.

 

Pele et couper en deux les échalotes.

moules-montage-pour-recettes.jpg

Les mettre dans le bol du thermomix et les hacher 5 sec/  vit 5.

Ajouter le beurre et faire dorer 5 min /100°/ vitesse 1.

Ajouter le persil ciselé, le vin blanc le bouillon de volaille. Poivrer. Mettre le Varoma en place et faite cuire 20 min /Varoma / vit 2.

moules-montages-2.jpg

A la fin de la cuisson, enlever le varoma et réserver.

Ajouter la farine dans le bol et faites épaissir 7 min / 90°/vit3, fonction sens inverse.

Verser la crème, l'oeuf et mélanger vit 3, fonction sens inverse pendant 30 secondes.

moules-derniere-etape.jpg

Dresser les moules dans un plat et napper de sauce.

MONTAGE-MOULES.jpg

 

Pour imprimer la recette c'est ici

 

  

Sans thermomix

Nettoyer les moules et les rincer à grande eau.
faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte, y ajouter l'échalotte émincée finement et la faire blondir

Ajouter les moules, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, le vin blanc et lebouillon  de volaille. Poivrer.
Bien remuer les moules pour qu'elles s'ouvrent toutes.

Récupérer le jus des moules, réserver celles-ci au chaud.
Dans la cocotte, faire fondre 25 g de beurre, ajouter d'un seul coup 25 g de farine, bien mélanger pour faire un roux. ajouter une louche du jus des moules, fouetter, ajouter petit à petit le jus en fouettant bien. Laisser réduire et épaissir à feu vif.

 

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othermomix.com 09/09/2014 20:30

Je ne connaissais pas du tout ce type de sauce que je découvre sur votre site. Cela change et permet de varier les moules. Merci.

myhomemadecook By Bree 15/09/2014 20:54



Elle est très bonne n'est ce pas.


Bonne soirée et merçi.


Bises Bree



Marie19 11/09/2013 06:42

Je n'utilise pas assez le varoma et la c'est une belle occasion de préparer les moules et de les déguster. Bravo pour votre site. À une autre fois. Une abonnée à votre newsletter.

myhomemadecook By Bree 12/09/2013 09:50



Merci Marie pour le compliment.


Le varoma restait souvent de côté chez moi aussi, mais j'essaie de l'utiliser plus moi aussi.


Merci pour la newsletter.


A trés bientôt


Bree



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