Iles flottantes aux carambars

   Une recette riche en saveurs, le carambar est bien présent, un dessert régressif, ce dessert me plait bien, car il plaira également beaucoup aux enfants, n'oubliez pas de garder les emballages pour les blagues carambars, les enfants les adorent ! Et si je ne me trompe pas , les grands aussi. Que celui qui n'a jamais lu les blagues quitte la salle.

   Il vous faudra un robot puissant pour mixer les carambars, et vous prendrez le temps de réfrirerer vos carambars, car il faut qu'ils soient durs, pour être bien mixés. Le thermomix est idéal pour la créme anglaise et pour mixer les carambars.

   Si vous avez une sorbetiére, pourquoi ne pas transformer cette crème anglaise aux carambars en une délicieuse glace.

   Je vous souhaite une bonne dégustation.

   Allez on file en cuisine.

   Bree

Ingrédients

La crème anglaise

90 g de carambars (soit12 au total) préalablement réfrigérés

500 g de lait

6 jaunes d'oeufs

40 g de sucre 

Les blancs en neige

30 g de sucre en poudre ou 30 g de sucre glace (dans ce cas pas besoin de mixer sucre)

Au thermomix pour moi

1 Mettre les carambars dans le bol du robot, et les pulvérisez 5 secondes /Vitesse 8.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2 Ajouter le lait, les oeufs et le sucre, et cuire 7 minutes /80°/Vitesse 4

Transvaser dans un récipient et réserver au frais. Laver et essuyer soigneusement le bol.

3 Mettre le sucre dans le bol propre et mixer 10 secondes /vitesse 9

Transvaser dans un récipient et réserver. Vous avez obtenu du sucre glace.

4 Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs dans le bol, et fouetter 4mn/70°/Vitesse 3,5 (augmenter doucement durant la premiére minute)en icorporant le sucre en pluie par l'ouverture du couvercle pendant la dernière minute. J'ai versé ce mélange dans un saladier et je l'ai mis pleine puissance au micro ondes pendant 20 secondes.

Sans thermomix

- Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et monter les blancs en neige très ferme. Une fois ferme, les mettre dans un plat allant au micro onde et les faire "cuire" 20 à 30 secondes à pleine puissance.

Cela évite que les blancs retombent ensuite.

- Dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et les mélanger jusqu'au blanchiment du mélange. Y incorporer les carambars mixés finement dans un robot puissant. Ajouter le lait froid.

Mettre sur le feu et Laissez chauffer sans cesser de remuer.

Lorsque le mélange nappe la cuillére, et avant que le premier bouillon ne se forme, enlevez du feu.

- Verser la crème dans des verres ou dans un saladier. Recouvrir avec les blancs et mettre au frigo.