Gnocchi de pommes de terre

Mon fils m'en réclame souvent, je trouvais que ces petites choses étaient relativement chers et comme à mon habitude j'ai voulu tester en version fait maison. J'ai fait le tour du net entre vidéos et recettes. Ce qui en ressort c'est la qualité de la pommes de terre.

Les gnocchis de pommes de terre sont des pâtes qui nous viennent d'Italie et qui sont faites à partir d'un mélange de farine de blé et de pomme de terre à chair farineuse. Ils sont cuits en très peu de temps (quelques minutes seulement dans l'eau bouillante) et peuvent être servis natures ou accompagnés de sauce .

Sil vous en reste, les congeler, car si vous les garder dans une boite, le mélange vas devenir   collant.J'ai testé une recette au thermomix mais ils sont facilement réalisable sans.

Préparation : 30 min

Total : 1 h 05 min

Ingrédients :

750 g de pommes de terre bintje

200 g de farine de blé

2 jaunes d'œuf

Sel

Poivre

1000 g d'eau

Préparation Au thermomix:

Laver les pommes de terre. Les mettre entières et avec leur peau dans le Varoma.

Mettre 1000g d'eau dans le bol du Thermomix.

Poser le Varoma sur le bol, y mettre les pommes de terre et faire cuire 30 minutes / température Varoma/vitesse 1.

Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du Varoma, vider l'eau du bol et le sécher.

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le bol.

Mixer 10 secondes à vitesse 3.

Ajouter les jaunes d'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mixer 20 secondes à vitesse 3 tout en s'aidant de la spatule par l'orifice du bol.

Fariner copieusement le plan de travail. Prendre des boules du mélange, les fariner et les rouler sur le plan de travail de façon à obtenir des boudins assez longs et de 3cms de diamètre environ.

Avec un couteau, couper les boudins régulièrement pour former les gnocchis.

Rouler chaque gnocchi dans la farine, puis le faire rouler sur le dos d'une fourchette pour faire les décorations.

Plonger les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante additionnée de gros sel. Quand les gnocchis remontent à la surface, attendre encore 1 minute après le retour de l'ébullition puis les égoutter.

Pour les rendre croustillant faire fondre du beurre dans une poêle, y mettre les gnocchis à dorer en surveillant bien, que cela ne brûle pas.

Sans thermomix :

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur sans enlever la peau.

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le presse purée. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs, et la farine et bien mélanger.

Fariner copieusement le plan de travail. Prendre des boules du mélange, les fariner et les rouler sur le plan de travail de façon à obtenir des boudins assez longs et de 3cms de diamètre environ.

Plonger les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante additionnée de gros sel. Quand les gnocchis remontent à la surface, attendre encore 1 minute après le retour de l'ébullition puis les égoutter.

Pour les rendre croustillant faire fondre du beurre dans une poêle, y mettre les gnocchis à dorer en surveillant bien, que cela ne brûle pas.

Bon appétit

Pour imprimer la recette c'est ici