Flan parisien
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Un bon flan, celui que l'on croque à pleine dents, qui nous transporte dans notre enfance..
Ce flan que faisait vos mamans ou mamies....
Mon époux et mon fils en raffole... Ha momix quand tu nous tiens !!
Ingrédients
- 1 pâte brisée achetée ou faite maison
- 1 l de lait demi écrémé
- 180gr de sucre (150 gr suffise)
- 110 gr de maïzena
- 3 œufs entiers + 1 jaune selon taille des œufs
- 2 cuil. à café d'extrait de vanille (j'ai utilisé 2 sachets de sucre vanillé)
Préchauffer le four à 180°C
Version sans Thermomix
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, pour éviter que la pâte ne se soulève durant la cuisson...
Prélever un verre de lait du litre de lait et le réserver.
Verser le restant du litre de lait dans une casserole et y rajouter le sucre et le sucre vanillé (si on opte pour cette version). Porter à ébullition.
Pendant ce temps, battre le verre de lait avec les œufs et le jaune, la Maïzena (et l'extrait de vanille si on opte pour cette autre version).
Verser le mélange lait-sucre bouillant sur la préparation à base de Maïzena, sans cesser de fouetter. Reverser ensuite le tout dans la casserole et reporter à ébullition. Aux premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser sur la pâte brisée qui est dans votre tourtiére
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
Lorsque le flan pâtissier est cuit, le retirer du four et le laisser complètement refroidir avant de le placer au réfrigérateur.
Version avec thermomix
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette, pour éviter que la pâte ne se soulève durant la cuisson...
Mettre dans le bol l’ensemble des ingrédients de la crème, fermer le bol et laisser cuire environ 9 a 10 mn 90° Vitesse 4
Vérifier la consistance de la crème, si elle ne vous convient pas rajouter quelques minutes de cuisson..
A l’issu de la cuisson versé la crème ainsi obtenue sur la pâte brisée du moule.. Éventuellement mettre des pêches au sirop (bien égouttés)
Mettre simplement au four pour 35 a 40minutes à 180°c
Laisser refroidir et déguster