BAGUETTES CROUSTILLANTES

  • myhomemadecook By Bree
  • BOULANGERIE
BAGUETTES CROUSTILLANTES

 

La boulange j'adore, et me voilà encore entrain de tester une recette de pain. 

Je suis de plus en plus surprise de la qualité des recettes que je trouve, et qui ressemble vraiment à un pain  de vrai boulanger.

La prochaine étape serait de faire des tests avec un levain, et aussi des croissants et des pains chocolat.

Varier les plaisirs avec des graines de pavots dessus, des abricots secs et du chaource ( et là sa déchire.....)

 

Bree

 

Ma source le blog fétiche de "la main à la pâte" (un regard sur ces baguettes qui étaient fabuleuses)

Ingrédients : 

 

850g de farine,

500g d'eau

1 sachet de levure de boulangerie(rayon farine) ou 1 cube de levure fraiche (rayon patisserie)

1 CS de sucre

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive


 

Préparation

 

Dans le bol du Thermomix, METTRE l'eau, le sucre et le cube de levure Programmez 2 min/ 37°/ vit 1.

 
BAGUETTES CROUSTILLANTES
BAGUETTES CROUSTILLANTES

AJOUTEZ la farine et le sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez 6 sec/ vit 6.

 

 PROGRAMMER ensuite 2 min/ fonction pétrin.

 
BAGUETTES CROUSTILLANTES
BAGUETTES CROUSTILLANTES

Farinez-vous les mains pour SORTIR la pâte du bol et versez la dans un saladier huilé  ou dans un saladier avec un peu de farine au fond.

Mettre à levée à l'abri des courants d'air. Jusqu'à ce que la pâte double de volume.

BAGUETTES CROUSTILLANTES

SORTIR la pâte du saladier et divisez-la en quatre parts identique. 

(Une baguette pèse entre 250 et 300 g en moyenne)

 
BAGUETTES CROUSTILLANTES

Bien dégazer la pâte, l’allonger,puis rabattre la pâte.

 

ROULEZ votre pâton en boudin du bout des doigts.

 

DEPOSEZ chaque pâton sur la plaque à baguettes et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double de volume à l’abri des courants d’air.

 
BAGUETTES CROUSTILLANTES

 PRECHAUFFEZ le four à 210° en plaçant une coupelle d'eau sur la sole du four.

 

 Pendant ce temps, faire des incisions sur les baguettes.

 

Les badigeonner d’eau avec un pinceau silicone.

 

 Puis à l'aide d'une petite passoire, saupoudrez un peu de farine sur les baguettes.

 
BAGUETTES CROUSTILLANTES

 

 

ENFOURNER la plaque à baguettes pour 10 minutes puis baisser le four à 200° et poursuivre la cuisson 20 minutes. ou moins si vous l'aimez plus clair.

 

Les temps de levée peuvent varier en fonction de la chaleur de votre pièce, avec l'astuce du four à micro ondes votre levée seras faite en moitié de temps. (faire chauffer une tasse d'eau pendant 3 mn dans le micro ondes , puis la laisser avec votre saladier durant la levée)ou l'astuce de Maiwenn en les mettant à levée à 30° dans le four.

 

BAGUETTES CROUSTILLANTES

ICI avec des lardons enfermés au moment du façonnage, Et du gruyère... Faites selon vos envies.

BAGUETTES CROUSTILLANTES
BAGUETTES CROUSTILLANTES
BAGUETTES CROUSTILLANTES

 

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omothermix.com 18/05/2015 21:19

Il faudra que je teste avec l'huile d'olive. Cela doit leur donner un bon gout ;)

myhomemadecook By Bree 21/05/2015 14:54

Oui elles sont délicieuses.
Bonne fin d’après midi.
Bree

Maiwenn 15/04/2015 17:16

Merci pour le clin d'oeil, elles sont superbes ! Bises !

myhomemadecook By Bree 21/04/2015 19:03

merci à toi pour cette super recette.
Bises Bree

bellanger 09/04/2015 11:26

moi j ai un robot pétrin je peux faire des bonnes baguettes aussi

myhomemadecook By Bree 10/04/2015 12:08

Coucou oui sans soucis avec un robot pétrin.
Bonne journée Bree

lapopotte@lolo 02/04/2015 11:38

hum, je l'avais repéré aussi cette belle recette de baguettes ! en tout cas elles sont super réussies bravo

myhomemadecook By Bree 02/04/2015 22:01

Coucou tu verras un jeu d'enfant et tellement bonnes. Bonne soirêe bises

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