Poulet vapeur tagliatelles et velouté de légumes

Coucou tout le monde,

Cette recette est l'incontournable lors des démonstrations de notre cher Momo. (Non non ce n'est pas une secte lol quoique )

Jolie par ces couleurs, et surtout light... elle vous donnera l'occasion de vous régaler sans complexe .

Alors, si vous faites parti de ces  inconditionnels, et que comme la plupart d'entre nous vous n'avez pas noté la recette, et bien la voilà.

Bonne dégustation.

Je n'ai pas détaillée cette recette en photos , l'ayant réalisée sans avoir mon appareil photo disponible ce jour là.

Je rajouterai des photos lors de la prochaine réalisation promis. 

Bree

Source : le livre ma cuisine au quotidien TM5

Ingrédients :

Pour le velouté, le poulet vapeur, et les tagliatelles de légumes  :

80 à 100 g d'oignons, coupés en deux

1 gousse d'ail

1 à 2 carottes coupées en tagliatelles

1 courgette, coupée en tagliatelles

20 g d'huile d'olive

400 g d'eau

2 cuilléres à café de sel

450 g de légumes variés (2 pommes de terre,1 courgette,2 carottes, un blanc de poireau)coupés en rondelles.

500 g de poulet( escalope)  coupés en lanières.

20 g de beurre ou 1 cuillère à soupe de crème liquide.(facultatif)

Préparation :

METTRE l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, et HACHER 5 secondes /vitesse 5.

RACLER les parois du bol à l'aide de la spatule.

A l'aide d'un économe, DETAILLER les carottes, et la courgette en tagliatelles dans le varoma, en vous arrêtant à la zone des pépins ou du coeur de la carotte.

RESERVER dans le varoma.

METTRE  le coeur des carottes et des courgettes coupées dans le bol.

AJOUTER l'huile d'olive au contenu du bol et faire suer 1mn30/80°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

AJOUTER l'eau et le sel.

METTRE les légumes variés, coupés en rondelles,dans le panier cuisson. Insérer ce dernier.

DISPOSER les lanières de poulet  sur le plateau vapeur, INSERER ce dernier dans le Varoma.

 METTRE en place l'ensemble Varoma etCUIRE à la vapeur 20 minutes/SENS INVERSE/vitesse cuillère.

RETIRER l'ensemble Varoma et maintenir au chaud.

VIDER le contenu du panier cuisson dans le bol, OTER la fonction sens inverse, AJOUTER  le beurre et mixer 1 minute/vitesse 10 

En fonction des légumes utilisés et de la consistance du velouté souhaitée

AJOUTER éventuellement de l'eau à la purée de légumes obtenue jusqu'à la graduation 1 l ou 1 l 500 du bol (1l200 si tm31) et mixer 10 secondes /vitesse 5

La sauce : 

GARDER un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas.

TRANSVASER le reste dans un récipient. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre, et éventuellement un jaune d'oeuf.

MIXER 20 secondes/vitesse 7, puis chauffer 2 Minutes/60°à vitesse 2

SERVIR le velouté immédiatement ou le réserver pour une utilisation ultérieure.

DISPOSER les lanières de poulet sur un plat de service et les légumes autour, puis servir aussitôt accompagné de la sauce.

Perso il me restait des coquillettes que j'ai ajoutées à mes tagliatelles de légumes et ma sauce aux légumes.

VARIANTES :

Remplacer l'huile d'olive par 20 g de beurre

Remplacer les filets de poulet par des filets de poisson. Dans ce cas, pour la sauce remplacer la moutarde par 1/2 jus de citron. 

Variez ou ajoutez des légumes à volonté en fonction de vos goûts et de la saison.

La recette que vous voyez ...... Pour la partie douceur (la tarte...... sera la publication de dimanche) on patiente les gourmands.