"Fausse" Blanquette de Porc

Les frimas de l'hiver me donne envie de manger des plats réconfortant. La soupe est déjà au rendez vous ces derniers jours, alors aprés avoir jeter un oeil dans les nombreuses recettes mises de coté du blog "la main à la pâte" cette recette est l'idéal en ce moment.

Dans mon caddie de courses ce matin, du sauté de porc, et voilà en rentrant je passe à l'action.

J'ai fait cette recette en cocotte, je vais vous mettre la version thermomix également possible.

Allez les homesmades en cuisine.

Bree

Ingredients

500 g de sauté de porc pas trop gras.

1 échalote

1 filet d'huile d'olive

25cl de vin blanc sec

1 bouillon cube de volaille

40cl de crème fraîche

500g de champignons  de Paris en boite

1cube de bouquet garni knorr ou un bouquet garni traditionnel

2 carottes pelées et coupées en tout petit dés.

1 CS de moutarde

1 CS de fécule de pommes de terre

sel et poivre (attention si on utlise des cubes déjà bien salé)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez dans la cocotte l'échalote pelée et finement émincée. Ajoutez le filet mignon coupé en gros cubes. faire revenir la viande et l'échalote à feu doux.

Ajoutez tout d'abord 20 centilitres de crème, le vin blanc, les dés de carottes, le bouquet garni, les champignons égouttés, la moutarde. Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h

Dix minutes avant la fin de cuisson, prélevez un peu de liquide dans une coupelle. Délayez le avec la fécule. Remettre le liquide dans la cocotte, ajoutez le reste de crème et faire épaissir à feu moyen sans porter à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement et servir aussitôt.

Avec le thermomix

METTRE dans le bol du thermomix l’échalote coupée en quatre, mixer 5 secondes à vitesse 5 puis racler avec la spatule.

AJOUTER l'huile d’olive et programmer 5 minutes/100°/ vitesse 3.

A la sonnerie, AJOUTER le sauté de porc coupé en gros cubes,  le bouquet garni émietté, le cube de bouillon émiétté. PROGRAMMER  5 minutes/ 100° /SENS INVERSE / vitesse1. (ATTENTION on oublie pas le sens inverse sinon hachis de viande)

Ensuite ajouter dans le bol, Ajoutez 20 centilitres de crème, le vin blanc, les dés de carottes, le bouquet garni émietté, les champignons égouttés, la moutarde.

 PROGRAMMER  50 minutes/95° OU 98°/SENS INVERSE/Vitesse 1 en surveillant de temps à autre la texture de la sauce et sa quantité, en cas de besoin rajouter un peu d’eau. Au départ j'avais mis 100° mais je pense que vous auriez des projections car c'est le point d'ébulltion, donc on descend un peu)

Mettre le panier retourner au dessus pour éviter les projections.

OUVRIR le bol et rajouter (après avoir  prélevez un peu de liquide dans une coupelle Délayez-le avec la fécule.) ce mélange dans le bol, les autres 20 cl de crème fraiche. 

POURSUIVEZ la cuisson 5mn /80° /SENS INVERSE/vitesse 1

A servir avec du riz, des pommes de terre vapeur, etc...