TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

Un pari avec une amie, réaliser en parralèle la même recette issue du magazine Gourmand, elle de manière traditionnel et moi avec momo (comprenez mon thermomix).

J'ai également réalisée ma pâte sablée (juste une tuerie)! Sur pause gourmandises (ici)

Donc vous voilà avec deux recettes en une! la pâte sablée et la tarte citron chocolat..... et pour bientôt comment confire des citrons au micro ondes.

Pour les fans de citron et de chocolat, un pur délice en bouche.

Mon petit conseil, réalisée en tarte individuel , pas besoin de découper, juste de croquer dedans (c'est meilleur)

Pour 520 g de pâte  sablée (à préparer minimum 1 heure avant de l'utiliser)

- 250 g de farine
- 110 g de sucre en morceaux ou sucre glace
- 110 g de beurre
- 1 oeuf (calibre moyen)
- 1 pincée de sel

Au thermomix :

Placez les morceaux de sucre dans le blog et mixez le sucre en morceaux 30 secondes/vitesse 10.

Ajoutez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faites 1 pulsion turbo.

Ajoutez l'oeuf et programmez 10 secondes/vitesse 4. A cette étape la pâte formera un sablé grossier.

Vous pouvez donc rassembler la pâte 5 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse (étape facultative).

Ne pétrissez pas trop longtemps la pâte car celle-ci risque de durcir pendant la cuisson

 Formez une boule et filmez.

Réservez au réfrigérateur.

Cette pâte peut se faire la veille pour le lendemain et vous pouvez aussi la congeler.

Astuce gain de temps :

Si vous faites une tarte, vous pouvez l'étaler et la placer dans le moule avant la phase de repos.

Cuisson environ 15 mn à 180 ou 20/25 mn à 150° avec billes de cuisson

puis 5 mn à 10 mn sans

Pour la crème au citron :

Ingrédients :

4 citrons (on prélèvera le zeste d'un citron) soit 120 g de jus

3 oeufs

120 g de beurre

150 g de sucre

20 g de maizena

Préparation de la crème citron

attention (rectification au 10 mars)

Mettre le zeste d'un citron et le mixer 5 secondes/Vitesse 5 

Mettre tout d'abord le Zeste le  jus de citron, le sucre, le beurre dans le bol.

Régler le thermomix aprés avoir remis le couvercle, 2 mn/60°/Vitesse 2

Rajouter  en mixant sur vitesse 4  les deux œufs et le jaunes puis arrêter et rajouter dans le bol ensuite 20 g de maizena. 

et régler le robot  sur 9 à 10 mn à 80°vitesse 2

Verser sur le fond de tarte précuit une fois que la crème citron sera refroidit ( la mixer une dernière fois avant de la mettre sur la pâte.

Pour la ganache au chocolat noir :

Ingrédients  :

200 g de chocolat noir ou au lait

10 cl d crème liquide

40 g de beurre

Préparation

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix et mixer quelques secondes /vitesse 6

Racler le bol du thermomix pour bien descendre le chocolat dans le fond du bol

ajouter la crème fraiche et le beurre en morceaux et régler 6 minutes /50 °c/vitesse 2

Si le chocolat pas assez fondu, rajouter 30 secondes à 1 minute

Versez sur la crème citron.

Mettre au réfrigérateur

Décorer au moment de servir

J'ai encore du travail pour ce qui est de la netteté des bordures de la tarte..

Mais je vais recommencer, je ne vais pas rester sur un échec bien sûr.