PAINS SUISSES

 

Je me souviens de mes années lycée, ou mon frère et moi étions en pension , notre plaisir du mercredi c’était de descendre en ville à pied, pourquoi ?? Tout simplement pour avoir les moyens de s’acheté notre pain suisse encore tiède en ville, cela valait bien un peu de marche ?? Sans aucun doute !

 


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gifs pour mes recettesPour la brioche :


200 ml de lait


1 c. à c. de sel


90 gr de sucre 


2 sachets de sucre vanillé


90 gr de beurre


2 œufs


600 gr de farine


1 cube de levure BOULANGER fraiche

  Préparation

 

  *METTRE dans le bol, lait , sucre, sucre vanillé, beurre, oeufs, levure fraiche 5mn/37/vitesse 2.


 

*Ensuite RAJOUTER la farine et la pincée de sel et la j'ai mis 5 mn fonction pétrissage (épi) essayer

d'abord avec 3 mn et observer la texture de la pâte.

 

 

*DEPOSE dans un saladier et recouvrir d'un torchon et mettre à l'abri des courants d'air environ 1h30 à 2 h maxi..

 

*A l'issu de la levé, fariné votre plan de travail, étalé la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mn environ...

 

 

 

*Vous étalerez dessus votre créme patissiere comme expliqué ci dessous..

 

 

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gifs pour mes recettesPour la crème patissiére

 

J'ai pris celle du livre à table, par contre j'ai rajouté 2 mn de cuisson car je la trouvait trop liquide et une cuillére à café d'arome vanille

 

Ingrédients :


500 gr de lait


40 gr de farine


2 oeufs entier+2 Jaunes


1 sachet de sucre vanillé


70 gr de sucre semoule (jen ai mis 55gr)


1 cuillére à café d'arome de vanille (touche perso)



*Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 mn à 90° °Vitesse 4.......... Perso j'ai rajouté un peu de maïzena, et 1 mn 30 car je la trouvait trop liquide..

 


 

*A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9... Mettre dans un saladier et filmé avec film étirable pour éviter la formation d'une croûte... Mettre au réfrigérateur..

 

 

 

*Étalez la crème pâtissière avec une spatule plate de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm.


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*Saupoudrez de pépites de chocolat (ici) ou de raisins secs selon vos goûts : elles doivent être réparties équitablement sur la crème.



*Donnez un léger coup de rouleau afin d'enfoncer les pépites de chocolat. Attention à ne pas y allé trop fort non plus sans quoi la crème vas se sauver..



  *Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez   doucement à la main pour évacuer d'éventuelles bulles d'air.

 


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Avec un couteau bien tranchant, je prends ma corne de patissier qui me sert quand je fait mon pains...découpez des rectangles de pâte de 3 à 4 cm de largeur.

 

En fonction de la grosseur sa devrait en faire 8 à 10..

 

 


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Les mettre sur la grille que j'ai recouvert de ma feuille silicone demarles( sinon zou papier sulfurisé)

 

 

et c'est reparti sous un linge propre pour une deuxième levée.... Et oui c'est long!!!


 

Avant la fin de la levée il faut penser à mettre le four en préchauffage, environ 15 mn voir 20 en fonction de l'ardeur de votre four....


 

Avant d'enfourner je badigeonne avec un oeuf battu pour que les pains suisses soient d'une jolies couleur..

 

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Alors j'en ai fait en tout 9 d'une taille plus que généreuse

 


 

Cuisson 10 à 12 mn voir 15 mn attention comme dans toute nouvelle recette, bien surveiller et noter ensuite le temps idéal dans votre recette, car il serait dommage de faire un faux pas arrivé à ce stade de la recette....


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ASTUCE : En préparer et les mettre au congel et en dernière minute un petit tour dans le four.... 

 

 

Verdict : une brioche trés moelleuse pas trop sucré, par contre j'affinerais ma crème patissiere car celle ci ne me satisfait pas complétement.. Suis preneuse de vos commentaires et si vous avez "the" recette de crème aucune soucis, un commentaire et j'essaierais

 

Bonne soirée je file me couchée  

 

 

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Source un mixe de plusieurs  recettes trouvées sur le net les blogs aux petits bonheur d'ottoki et l'autre oups faut que je recherche car je le trouve plus.. Je réparerais mon oublie le plus rapidement possible

 

 

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Lallie 01/09/2012 17:08

oups, désolée

http://monthermomixetmoi.blogspot.fr/2012/07/escargots-au-chocolat-tire-du-livre.htm

myhomemadecook By Bree 03/09/2012 17:14



merci beaucoup



Lallie 28/08/2012 22:47

Je te donne le lien de ma recette des escargots au chocolat, tu y trouveras la recette de la crème qui pourrait aussi convenir à tes pliés

myhomemadecook By Bree 29/08/2012 21:20


J'ai pas le lien...pourrais tu le remettre? Merci d'avance ;)


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