Kringle estonien au pralin et pépites de chocolat

Bonjour tout le monde, j'avais remarqué cette brioche au détour de plusieurs blogs, le coté visuel entre autres..vous pourrez varier les garnitures.. (une autre idée chez Emilie cuisine avec 2c à soupe de pâte de spéculoos et 30g de pépites de nougatine (vahiné),

Je me suis inspirée de Pause gourmandises ici A vous de jouer maintenant..

J'espère qu'il vous plaira..

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pâte à brioche :
- 300 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 20 g de sucre (1 c à café)
- 1 œuf (calibre moyen)
- 30 g de beurre
- 12 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche (type briochin)
- 1 c à café rase de sel

Garniture :
- 40 g de beurre
- 20 g de cassonade (4 c à café)
- 20 g de pralin
- Pépites de chocolat (quantité à votre goût)


Dans le bol, versez le lait, le sucre, l’œuf  et ajoutez la levure fraiche émiettée.

 Programmez 2 minutes30/37°/vitesse 3

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Mettre ensuite la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faites une pulsion turbo.

Mettre ensuite la fonction pétrin,5 mn.

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Débarrassez la pâte dans un saladier couvert d'un film ou d'un torchon et laissez lever la pâte pendant environ 1h30.

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Préparez la garniture (vers la fin du repos de la pâte à brioche) : Dans un bol, mélangez le beurre fondu (1 mn 30 au micro ondes chez moi), la cassonade et le pralin.

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Façonnage

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Dégazez la pâte. Étalez-la en un rectangle très long.

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Répartissez la garniture à l'aide d'une spatule ou d'un pinceau. Répartissez quelques pépites de chocolat.

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Enroulez la pâte.

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Coupez la pâte en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte. J'ai commencé la découpe à 3 cm.

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Torsadez la pâte et fermez-la en couronne.

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Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou un silpat.

Laissez lever encore 30 minutes. S'il vous reste de la garniture, badigeonnez-en la surface de la brioche avec un pinceau.

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Glissez dans un four préchauffé à 180° C (160° C pour moi) pour 25 minutes à 150° C pour moi.

Laissez refroidir sur une grille.

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A bientôt

Bree


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Valérie 28/02/2013 16:14

Coucou Bree!! ta recette me fait saliver. Je la mets dans ma to do liste des vacances !!! Bonne après-midi. Bises

myhomemadecook By Bree 05/03/2013 18:32



coucou, j'espere que le résultat te plaieras :))



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