Douceur framboises et coeur vanillé

  • myhomemadecook By Bree
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Quand j'ai vu la photo de cette recette je me suis dit "whaou" si cela est aussi bon que beau, je fonce.

En plus dans cette recette on y parle de chantilly au mascarpone, alors comment ne pas craquer !

La recette initial vient du jolie blog "il était une fois le sucre"

 

Je suis sur que vous craquerez et que vous allez inscrire sur votre liste de courses tout les ingrédients qu'il vous manque.

Allez , je file en cuisine, vous me suivez?

Bonne dégustation.

Bree

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Sans thermomix

 

Pour la Génoise au chocolat :


* 100g sucre
* 100g farine
*1 sachet de levure chimique

* 4 œufs
* 80g chocolat noir


Préparation :


Préchauffer le four à 180.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et bien le lisser.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez délicatement le chocolat.
Incorporer délicatement les blancs puis la farine et la levure chimique.
Etaler la préparation sur deux plaques et enfourner 10/15 minutes.
A la sortie laisser refroidir sur une grille.
A l'aide d'emporte-pièce découpé des disques de génoise, il en faut deux par dessert pour une version individuel . sinon utiliser un grand emporte piéce.


Réserver.

  Avec le thermomix :

Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre.
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- Programmer 15 mn / 37° / vit 3
- Pendant ce temps tamiser la farine, et la levure.
-Incorporer le chocolat fondu au micro ondes (envrion 1 mn) (à réadapter selon micro ondes de 30 secondes en 30 secondes) Par le haut du bol.
- Mettre le mélange tamis (farine levure) dans le bol
- Mélanger 1 mn / vit 3
- Verser la préparation sur une grande plaque.
Cuisson 10 à 15 mn en surveillant bien votre four.

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Mousse mascarpone vanillée :
* 120g mascarpone
* 200g crème liquide entière
* 10cl lait
* 70g sucre
* 1 gousse de vanille   de mon partenaire cap d’ambre vanille

* 4 feuilles et demi  de gélatine

 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.

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Monter la crème liquide ainsi que le sucre en chantilly.
Ajouter le mascarpone et continuer de battre.
Réserver au frais.

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Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
Une fois chaude, passé au tamis pour enlever petits grains.

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Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie et essorée.
Laisser tiédir.
Mélanger à la chantilly délicatement.

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Puis et verser sur le disque de génoise au chocolat.Réserver au frais afin que cette mousse commence à prendre.

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Mettre un second disque de génoise au chocolat, sur la créme et appuyer légèrement.

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Réserver au frais 


 Pour la Mousse framboise :

* 200g framboises fraiches ou surgelées 'pour moi)
* 200g crème liquide entière
* 50g sucre glace
* 50g sucre
* 4 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
Mixer les framboises et les passer au chinois ou pas pour éliminer les grains.

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Mettre la purée de framboises dans une casserole avec le sucre et faire chauffer. Aux premières ébullitions, retirer du feu et ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies et bien essorées.

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Laisser tiédir

Monter la crème en chantilly, y ajouter le sucre glace en deux fois

Incorporer la chantilly aux framboises.

   

Mettre dans une poche à douille et décorer sur le disque de génoise au chocolat.

Mettre deux heures au frais (pour permettre à la mousse de se rafermir)

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j'avais peur que tout s'écroule, quelle idée! j'ai donc décidé de prendre des fingers et de bloquer le tout avec une petite bande plastique récupérée autour d'un gateau industriel !

quelques petites billes en chocolat en plus sur le dessus.

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Déguster et régaler vous.

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En version dessert gourmand


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Pour imprimer la recette c'est ici

 

 

 

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Magali S 27/01/2014 14:40

j'adore j'adore !!
et en plus la forme du gâteau est très originale
à bientôt, bises

myhomemadecook By Bree 05/02/2014 15:17



Merci beaucoup.


Bises Bree



Nanoudu39 19/11/2013 21:58

Slt bree, j'ai du monde samedi soir et je tenterais bien ta recette... Est ce qu'il faut faire la veille?

myhomemadecook By Bree 23/11/2013 22:14


Désolé j'ai pu problème d'accès aux commentaires. Effectivement pour une bonne prise dans ce genre de pâtisserie il faut réaliser le gâteau la veille. J'espère que la recette ne vous auras pas posé
de soucis. Bonne soirée Bree


afaurore 14/11/2013 15:31

si c'est aussi bon que bon....

myhomemadecook By Bree 16/11/2013 21:16


Ici aucun reste lol


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