Chouquettes

Coucou, tout le monde. Les vacances scolaires, un gourmand à la maison et voilà l'occupation du jour. De délicieuses chouquettes maison.

La pâte à choux, pas facile me direz vous? On l'as voit mise à l'honneur dans de nombreuses émissions de cuisine. Oh!!!! Un saint honoré !! Des éclairs au chocolat !! des profiteroles (là je craque ),des carolines au jambon (Souvenirs d'enfance pour chacun d'entres nous) de grosse gougères généreuses !! Les déclinaisons sont nombreuses, alors aujourd'hui on vas se pencher sur les chouquettes.

Une recette d'une pure facilité avec le thermomix.

En version sans également.

Allez on file en cuisine pour un pur moment de plaisir.

A tout de suite.

Bree

Ma source : mille et une pate à pain de thermomix. (pour la technique au thermomix)

Pour la recette : Ma cops zaza

  Une bonne quantité de chouquettes (environ 30 à 35)

Ingrédients :

- 125gr d'eau

125g de lait

- 115g de beurre

- 1/2 ccàc de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 130gr de farine

- 4 ou 5 oeufs (60 g piece)

- 30 à 50gr de cristaux de sucre

Préparation au thermomix

- Préchauffer le four à 200°

- Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol. Régler 4min/ 100°/ vit1

- Rajouter la farine et mixer 1min30 vit3 (la pâte doit avoir la consistance d'une pâte sablée. si non rajouter un peu de farine)

- Faire tourner le thermomix  à vitesse 5 et rajouter les oeufs 1 par 1 par l'orifice du couvercle.

- Laisser tourner le thermomix 30 secondes après avoir mit le dernier oeuf.

- Prélever des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé et saupouder de cristaux de sucre;

J'utilise une poche à douille c'est mieux.

Astuce :

Pour avoir des choux de même taille, utilisé l'astuce de Mercotte, elle utilise un moule en silicone, les bloque au froid (un petit tour rapide au congel) (on clique  ici lien vers vidéo du meilleur pâtissier)

Cela permet aussi de s'organiser à l'avance pour un futur dessert..
( préparer la pâte à choux. La dresser encore tiède dans des moules demi sphères en silicone de 3cm pour les petits choux et de 4.5 ou 5cm pour les gros choux. Bloquer au froid. Démouler juste le nombre de choux que vous voulez cuire. Les laisser revenir à température,  et enfourner normalement. La solution moules en silicone permet en plus d’avoir des choux très réguliers.

Astuce  bis :  cuire 15min à 200° puis 15min à 180° ou si petites 10 mn et de nouveau 10 mn.

- Laisser refroidir sur une grille. Pour éviter qu'elles ne se ramollissent.

Préparation sans thermomix

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, et le sel.

Porter le tout à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.

Travailler à la spatule en bois afin d'obtenir une pâte. La mettre dans un saladier et ajouter les oeufs un à un.

Astuce : Si vous utilisez votre robot (style kitchen  aid ou équivalent)
Mettre le pâton dans le bol du robot équipé du fouet plat et faire tourner pour le refroidir un peu.  Fouetter légèrement les œufs dans un bol avant de les incorporer petit à petit à la pâte et attendre qu’elle soit bien homogène avant chaque ajout.

Astuce :  cuire 15min à 200° puis 15min à 180° ou si petites 10 mn et de nouveau 10 mn.

- Laisser refroidir sur une grille. Pour éviter qu'elles ne se ramollissent.

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Avec ces délicieuses chouquettes, j'ai fait ce dessert. (un chou, de la glace à la vanille, et une sauce chocolat.... Il me manquait de la chantilly) Monsieur Homemade était très content de trouver ce dessert à son retour du travail.

Et voilà !!!!

Pour imprimer c'est ici