Douceur framboises et coeur vanillé
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Quand j'ai vu la photo de cette recette je me suis dit "whaou" si cela est aussi bon que beau, je fonce.
En plus dans cette recette on y parle de chantilly au mascarpone, alors comment ne pas craquer !
La recette initial vient du jolie blog "il était une fois le sucre"
Je suis sur que vous craquerez et que vous allez inscrire sur votre liste de courses tout les ingrédients qu'il vous manque.
Allez , je file en cuisine, vous me suivez?
Bonne dégustation.
Bree
Sans thermomix
Pour la Génoise au chocolat :
* 100g sucre
* 100g farine
*1 sachet de levure chimique
* 4 œufs
* 80g chocolat noir
Préparation :
Préchauffer le four à 180.
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et bien le lisser.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez délicatement le chocolat.
Incorporer délicatement les blancs puis la farine et la levure chimique.
Etaler la préparation sur deux plaques et enfourner 10/15 minutes.
A la sortie laisser refroidir sur une grille.
A l'aide d'emporte-pièce découpé des disques de génoise, il en faut deux par dessert pour une version individuel . sinon utiliser un grand emporte piéce.
Réserver.
Avec le thermomix :
- Programmer 15 mn / 37° / vit 3
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Mousse mascarpone vanillée :
* 120g mascarpone
* 200g crème liquide entière
* 10cl lait
* 70g sucre
* 1 gousse de vanille de mon partenaire cap d’ambre vanille
* 4 feuilles et demi de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
Monter la crème liquide ainsi que le sucre en chantilly.
Ajouter le mascarpone et continuer de battre.
Réserver au frais.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
Une fois chaude, passé au tamis pour enlever petits grains.
Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie et essorée.
Laisser tiédir.
Mélanger à la chantilly délicatement.
Puis et verser sur le disque de génoise au chocolat.Réserver au frais afin que cette mousse commence à prendre.
Mettre un second disque de génoise au chocolat, sur la créme et appuyer légèrement.
Réserver au frais
Pour la Mousse framboise :
* 200g framboises fraiches ou surgelées 'pour moi)
* 200g crème liquide entière
* 50g sucre glace
* 50g sucre
* 4 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
Mixer les framboises et les passer au chinois ou pas pour éliminer les grains.
Mettre la purée de framboises dans une casserole avec le sucre et faire chauffer. Aux premières ébullitions, retirer du feu et ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies et bien essorées.
Laisser tiédir
Monter la crème en chantilly, y ajouter le sucre glace en deux fois
Incorporer la chantilly aux framboises.
Mettre dans une poche à douille et décorer sur le disque de génoise au chocolat.
Mettre deux heures au frais (pour permettre à la mousse de se rafermir)
j'avais peur que tout s'écroule, quelle idée! j'ai donc décidé de prendre des fingers et de bloquer le tout avec une petite bande plastique récupérée autour d'un gateau industriel !
quelques petites billes en chocolat en plus sur le dessus.
Déguster et régaler vous.
En version dessert gourmand
Pour imprimer la recette c'est ici