The Galette des Rois

Coucou, la Galette tout le monde connait c'est certain ! Chacun y trouve son bonheur, chacun  à ses préférences, frangipane, compote de pommes, poire chocolat etc. 

Mon article pour la galette était prêt, restait à y insérer mes photos , oups pas très en avance la cause ??.... Je l'avoue une partie de "Bonne Paye" avec mon fils et mon mari, alors, excuse acceptée?  Vais devoir mettre le turbo, pour emmener une jolie galette à mes beaux parents... La prochaine sera pour.....ma maman. ma fille étudiante, .mes collègues??Mystère

Je vous donnerais d'autres recettes au fur et à mesure de mes dégustations et essais

Alors, on commence ici.. elle régalera facilement 6 personnes.

Source : Isa  encore merci, car elle est trop bonne, je n'ai donc rien changé à la recette

Bree

Ingrédients

Crème patissière :

3 jaunes d'oeufs ,

50 g de sucre en poudre ,

3 c. à s. de Maïzena, Soit 45 g

1 sachet de sucre vanillé,

250 g de lait .

Frangipane :

150 g d'amandes en poudre ,

75 g de sucre en poudre ,

1 oeuf ,

1 c. à s. de rhum,

100 g de beurre . (mis à fondre légèrement au micro ondes)

Et 2 pâtes feuilletées , plus 1 jaune d'oeuf pour l'aspect doré.

Préparation

Préparer d'abord la crème patissière :

 Dans le bol fermé, mettre tous les ingrédients : les jaunes d'oeufs, le sucre, la Maïzena, le sucre vanillé et le lait. Régler 7min à 90°, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5s à vitesse 9.

Et la crème patissière devient frangipane !

 Dans le bol , ajouter tous les ingrédients de la frangipane : la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf, le rhum et le beurre. bol fermé  Mixer 1min à vitesse 5.

Préchauffer le four, th. 8 (240°C).

Pendant ce temps, étalez une première pâte dans un moule beurré (ou avec une feuille de papier sulfurisé). Garnissez de frangipane. C'est le moment de dissimuler  la fêve !

Recouvrez la frangipane avec la seconde pâte, puis soudez-là à la première, j'ai mis un peu d'eau avec un pinceau pour maintenir ensemble les deux pates, et repliez les bords vers l'intérieur.

Badigeonnez de jaune d'oeuf delayé avec un peu d'eau. Vous pouvez aussi pratiquer de légères incisions en spirale pour faire joli.

Enfournez et laissez cuire 5min à th 8

Attention

Baissez ensuite la température du four à th.6 1/2 (200°C). Comptez 40min de cuisson. Vérifiez avec la lame d'un couteau qui doit ressortir presque sèche.

5min avant la fin, recouvrez de sucre glace, elle sera encore plus belle.

Disposée là  sur une grille..afin qu'elle refroidisse un peu.. Elle se mange tiéde dans l'idéal

Humm j'adore !