Pomme d'Amour

Coucou tout le monde,

Devant faire attention à mon alimentation  (Grrr le cholestérol et le sucre qui chahute) ! J'ai du levé le pied en cuisine.

Et puis, il faut se préparer aux petites robes (Je mentirais si je disais que j'en ai plein les placards).

Je tourne comme un lion en cage, et la frustration de ne pas pouvoir tester de nouvelles choses en cuisine, et de les partager avec vous sont insupportable ...

J'ai donc  mis mon nez dans mes magazines,  et décidé de créer de nouvelles rubriques.

  - Les délices des fêtes foraines, les décorations pour les pâtisseries, les recettes légères et des recettes pour diabétiques.

Je vais commencer par des douceurs, mais lesquelles ?

Celles de la fête foraine, ces doux parfums qui nous replonge dans l'enfance.

Pour moi, cette pomme d'amour mystérieuse qui parfois semble vouloir résister à nos assauts, et allant même jusque à nous faire perdre cette fameuse couronne ...

La recette est relativement simple, néanmoins je vous donne un conseil, préparer l'ensemble des ingrédients à l'avance, car quand il y a une surveillance de cuisson, et surtout de température, il vaut mieux rester dans sa cuisine. Une autre chose, prévoyer  donc une casserole pas trop large, il  sera  alors plus facile de napper les pommes, et ainsi  éviter une couche trop épaisse sur le fruit.

Cette fois, on file en cuisine.

Vous me suivez?

Bonne dégustation.

Bree

  Ma source : le magazine Gourmand

Catégorie : Douceurs de la fête foraine.

Ingrédients :

6 Pommes

15 g de beurre

250 g de sucre

50 g de glucose

12,5 cl d'eau

quelques gouttes de colorants rouge

Préparation :

Laver vos fruits soigneusement et bien les essuyer.

ENFONCEZ les pics en bois dans chacune des pommes (J'ai pris des pics à brochettes)

CHAUFFER le sucre, le glucose et les 12,5 cl d'eau à feu doux en remuant tout d'abord jusqu'à dissolution.

Puis POURSUIVRE la cuisson à petit bouillon jusqu'à ce que la préparation atteigne 150°.(entre 8 à 10 minutes)

AJOUTEZ alors le beurre et quelques gouttes de colorants rouge puis mélangez.

TREMPEZ alors délicatement les pommes une à une dans le sirop encore chaud.

ATTENTION, nappez et soulevez la pomme afin de retirer l'excédent, sinon le nappage seras trop épais, je dirais que c'est l'étape délicate de la recette.

Déposez ensuite les pommes sur du papier sulfurisé, et les laisser refroidir complètement avant de les déguster. 

Voilà cette gourmandise est entre vos mains !

Elle fera le bonheur de vos enfants lors d'un gouter d'anniversaire.

Ou...... COMME ça,  pour surprendre votre famille ou vos amis.

Pour imprimer la recette c'est ici 

Info : Vous trouverez le glucose en magasin spécialisé comme chez zodio, ou par exemple le Meilleur du Chef, Ma spatule, Cuisine Addict.

Je rajoute une petite information sur le glucose :

Il a un pouvoir sucrant mois élevé que celui du sucre et une texture assez visqueuse et se présente sous la forme d'un sirop épais et incolore ou en poudre (glucose atomisé). Il a également la propriété d'abaisser le point de congélation.

On l'utilise dans les glaces pour stabiliser et améliorer la texture. En pâtisserie il est utilisé pour éviter la cristallisation du sucre dans les macarons,  cakes, madeleines, nougatine) ainsi qu'en confiserie (bonbons de sucre cuit, caramels mou, pâtes de fruits, guimauves). Il évite aussi le dessèchement et le croutage dans les fondants, la pâte d'amande et les fruits confits. (info du blog CHEF SIMON)