Pain cocotte

Oui je sais encore du pain!! le pain qu'on mange au quotidien, peut prendre différente forme, ce mode de cuisson j'en avais beaucoup entendu parlé, et au vue des photos rencontrées sur le net, j'ai décidé d'en faire un... Et puis sa tombe bien aujourd’hui la boulangerie est fermée. Rapide et économique !

Alors top chrono, me voilà en 1 h45 avec un pain croustillant.

Source : l'espaces recettes de vorwek


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Ingrédients

• 300 g d'eau
• 1 sachet de levure boulangère = 10 gr de levure déshydratée ou 25 gr de levure fraîche
• 500 g de farine type 55
• 10 g de sel
• une cocotte : en fonte, en pyrex, un tajine, enfin un plat avec un couvercle qui passe au four . J’ai essayé avec la fonte et c’est plutôt pas mal.

Variantes :
1• mélanger environ 150 g de fruits secs : 75 gr de raisins + 75 gr de noisettes, des amandes, des abricots, des noix etc…Après le pétrin (étape2) mettre les fruits secs et programmer 20 s Vit 4 et continuer la recette.
2• mélanger l es farines : 250 gr type 55 + 250 gr type 150 ou même : 50 à 100 gr de farine de châtaigne + 450 à 400 gr de farine type 55

Préparation

Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 2mn Vit 2 à 37°

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Verser ensuite la farine et le sel en dernier et programmer 2 à 5 mn fonction épi.

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 Sortir la pâte du bol (elle est assez collante), former une boule et la poser dans un recouvert d’un torchon.

Astuce importante :

Faites chauffer une tasse d’eau durant 3 mn dans le micro ondes, laisser cette tasse d’eau et glisser le saladier dans lequel vous avez mis votre pate recouvert d’un torchon. Le micro ondes se transforme alors en étuve, et là en 30 minutes votre pate va doubler de volume.

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 Laisser reposer pendant 45mn à 1h ou plus, il faut qu'elle ait doublé de volume.

 Bien rabattre la pâte et former son pain (rond ou allongé)

La poser dans la cocotte farinée, la grigner, la mouiller avec les mains ou un vaporisateur et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin.

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Fermer la cocotte avec son couvercle.

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• Mettre la cocotte dans un four froid à 240° et programmer 1h .


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Votre pain est magnifique, le sortir et le laisser refroidir sur une grille.


pain cocotte mie

 

 imprimante 08

 

merci commentaires

Alex 25/01/2017 07:44

Bonjour Bree, je voulais savoir, quel appareil utilises-tu pour faire ta pâte à pain ? J'ai une machine à pain mais je n'ai pas siuvenur d'un mode "épi" o_O Par avance, merci de ta réponse ; -)

Bree 25/01/2017 17:25

Bonjour, j'utilise mon thermomix pour pétrir mon pain, mais tu peux le faire à la main ou avec un robot muni d'un crochet pétrisseur.
Bonne fin de journée à toi.

electricien 26/03/2015 13:12

J'apprécie votre blog, n'hésitez pas a visiter le mien.
Cordialement

belleisa 04/05/2014 19:22

Aujourd'hui j'ai adapté la recette du livre mille et une pattes à pains. Le pain à l'épautre. Un pain comme chez le boulanger. Cette recette est vraiment divine, rapide,simple et délicieuse.

myhomemadecook By Bree 19/05/2014 21:19


J'aime aussi les pains assez fort en gout... A terminer en tartine gourmande... Bonne soirée Bree


belleisa 03/05/2014 13:57

Pour répondre à Valérie peut-être un peu en retard. Sans problème dans l'ultra Pro c'est ce que je fais depuis plusieurs année.
Bonne dégustation
Belleisa

myhomemadecook By Bree 19/05/2014 21:15


Merci pour la réponse donné à Valérie. J'ai été un peu absente ces temps ci.


belleisa 03/05/2014 13:53

Je suis bleuffée! Adèpte des pains maisons depuis 13 ans, thermomix depuis 11 ans, j' ai déjà fait mes pains en cocotte...mais là un délice, cuisson à point, croustillant au rendez-vous, il sentait
bon....comme j'aime la farine complète j'ai mis 250g farine T150 et 250g farine T65. Merci pour vos recettes...

myhomemadecook By Bree 19/05/2014 21:14


Merci beaucoup.. J'adore moi aussi tout ce qui est boulange.. D'ailleurs je ne me lasse pas de tester de multiples recettes de pain.. Et quand mon mari me dit qu'il est meilleur que celui de la
grande surface d'à coté et même de certains boulangers je dirais que je suis assez fière. Bonne soirée et à bientôt.


Peggy 29/04/2013 18:15

Coucou Bree,
Alors en attendant "Momix", j'ai préparée ma pâte a pain dans ma machine a pain mais j'ai fait cuire a la cocotte et j'avoue, un régal, monsieur a été épaté et a même prix le pain en photo
tellement il été beau ;).
Merci pour tes bon tuyaux et tes recettes que j'ai hâte d'essayer...
Bonne soirée
Peggy

myhomemadecook By Bree 02/05/2013 17:59



Coucou,


alors alors il ne devrait plus tarder ce joli robot !!


bonne soirée et tu verras tu vas te régaler


bisous



Valérie 20/03/2013 11:14

Merci Bree. Normalement je devrais faire une fournée aujourd'hui, je te dirais ça ;-)

myhomemadecook By Bree 20/03/2013 22:24



Une photo une photo lol, tiens moi au courant


bonn soirée Bree



Valérie 19/03/2013 10:16

Je fais déjà mon pain mais je ne connaissais pas l'astuce du micro-ondes ;-)
Est-ce que tu penses que je peux faire cuire mon pain dans mon ultra pro de Tup ? y a un couvercle également...
un grand merci pour ta recette et tes astuces ;-) Bonne journée

myhomemadecook By Bree 20/03/2013 10:39


Bonjour Valérie, sur beaucoup de groupe de cuisine les filles réalisent leur pain cocotte avec l'ultra pro de tup qui apparemment très bien, perso je n'en ai pas, j'ai déjà testé avec une cocotte
en Pyrex mais c'était moins bien que là avec la cocotte en fonte sa doit dépendre de la conductivité de la chaleur, fait un essai et dit moi... Cette cocotte parait très bien.... S'il y a des
conseillères tupperware... N'hésiter pas à nous laisser vos conseils, et aux utilisatrices convaincues aussi... Merci bonne journée Bree


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