Fromage..... Fromage quand tu nous tiens !!

Plus de 1 000 variétés de fromages sont produites en France, Oui on peut être trés fier.. 700 sont produites en grande Bretagne.

Il existe huit grandes familles de fromages, avant de lire cette article, prenez une feuille et un crayon et essayer de noter celles que vous connaissez!! allez un deux trois c'est parti !!!

Les pâtes pressées cuites : emmental, comté, reblochon…

C’est au moment de la transformation en caillé que le fromage est chauffé. Puis il y a pressage au moment du moulage. Ils sont très riches en calcium.

Les pâtes pressées non-cuites : saint-nectaire, tomme, …

Le procédé de fabrication est le même que pour les pâtes pressées cuites, sans l’étape du chauffage.

Les pâtes persillées : bleus, roquefort…

Ce sont tous les fromages bleus, dont la fabrication nécessite un perçage avec des aiguilles pour permettre le développement de moisissures réparties dans toute la pâte., je suis une fan de cette catégorie !

Les pâtes molles à croûte lavée : munster, livarot …

La pâte est molle car le fromage n’a subit ni chauffage, ni pressage. La croûte est lavée et brossée, ce qui favorise l’apparition des champignons à l’origine de la couleur orangée.

Une collégue nous a fait gouté une quiche au maroille , hum, si fort en odeur , plus doux au palais et délicieux

Les pâtes molles à croûte fleurie : camembert, brie…

Là encore, il n’y a eu ni chauffage, ni pressage. L’aspect de la croûte est du à la présence d’un champignon pulvérisé à la surface après salage et égouttage.

Les fromages de chèvre : chabichou, picodon…

Comme leur nom l’indique, ils sont issus de lait de chèvre (comme pour les fromages de chèvre, on distingue aussi parfois les laits de brebis).

Les fromages frais : Petit Suisse, le demi-sel…

Ce sont des fromages peu égouttés qui n'ont pas été affinés. Je réalise de délicieux petits suisses avec ma yaourtiére fromagére multi délice de SEB

Les fromagers fondus :

Ils sont constitués d’un mélange d’un ou de plusieurs fromages avec du beurre, de la crème, du lait.

Attention en cas de "régime" à n'en prendre que sur un de vos repas ! mais il faut quand même savoir ce faire plaisir.. Et avec un bon pain de campagne, humm quel régal..

En fonction de vos régions , dites moi quelle  est la spécialité de votre région , ici j'adore le chaource !

Pour l'association avec un vin , je ne vous guiderais guére, car là je n'y connais vraiment rien.

J'ai déniché ce site allez y faire un tour "qui veut du fromage.com"link 

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