Flamekue OU Flammekueche

Pour la pâte : (2 préparations)

350 g de farine, 20 g de levure de boulanger fraîche,

2 gobelets d'eau tiède,

10 g d'huile d'olive,

1 cuillerée à café de sel,

papier sulfurisé.

Pour la garniture :

250 g de fromage blanc à 40 %,

20 g de crème fraîche épaisse,

100 g de lardons fumés,

1/2 gobelet de vin blanc sec, 2 jaunes d'oeufs,

250 g d'oignons,

1 petite échalote,

20 g d'huile d'olive,

1 pincée de muscade,

sel et poivre.

Préparation

Mettre dans le bol l'eau et la levure de boulanger émiettée et régler 1 mn, 37°, vit. 1.

Ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 mn, fonction épi.

Sortir la pâte et la laisser reposer 30 mn dans un endroit tiède.

Etaler la pâte très fine sur deux plaques allant au four et recouvertes de papier sulfurisé et laisser reposer à nouveau 30 mn.

Pendant ce temps éplucher les oignons et l'échalote. Couper les oignons en deux, et mixer avec l'échalote 5 sec., vit 5.

Verser les 2/3 dans le panier de cuisson (le réserver) et le reste dans le bol du Thermomix.

Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn, 100°, vit.1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol le vin blanc. Placer le panier de cuisson et cuire 5 mn, 100°, vit. 1.

Préchauffer le four à 240°. Sortir le panier de cuisson.

Ajouter dans le bol le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la muscade. Mixer 40 sec., vit. 2.

Verser cette préparation sur la pâte et parsemer de lardons et des oignons du panier.

Cuire au four environ 10 à 15 mn à 240°