Caramel liquide

  • myhomemadecook By Bree
  • BASIQUES

Une recette tout d'abord testée par une de mes collègues Marie Pierre, qui m'a fait gouté ce caramel, et humm trop bon , une texture qui ressemble à du miel, et un goût qui vous convaincra de ne plus en acheter en  supermarché..

 

Une seule chose à rajouter, prudence lors de l'ajout de l'eau bouillante, projections possible alors attention.

 

Allez zou en cuisine...... Et pour vous ensuite  un délicieux caramel pour vos dessert.

 

Bree

 

caramel-liquide-etape-1.jpg

 

Source : Site recettes approuvées auteur Pauline P

 

Ingrédients

 

- 500 gr de sucre semoule
 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 100 ml d'eau
- 200 ml d'eau très chaude

 

Préparation

 

1. Mettre dans une casserole le sucre, les 100 ml d'eau et le vinaigre blanc.
2. Faire cuire (si vous avez une plaque induction, mettre sur 9).
3. Lorsque le caramel fume et prend une couleur rousse, le retirer du feu.
4. Verser petit à petit les 200 ml d'eau très chaude. Attention aux projections (mettre un chinois sur la casserole)
5. Prolonger la cuisson d'1 minute, pas plus.
6. Verser dans un bocal une petite quantité pour le chauffer et ensuite compléter petit à petit.
7. Laisser refroidir avant de fermer le bocal

 

caramel-liquide.jpg

 

Conservation :

 

Ce caramel se garde un an dans un placard à l'abri de la lumière.. J'ai obtenu l'équivalent de deux petites bouteilles de jus de fruits en verre.


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Valérie 10/01/2013 15:12

Coucou Bree, ta recette m'intéresse beaucoup car j'utilise le caramel liquide pour faire mon vacherin. Donc je vais me lancer et je te dis un grand merci :-)

myhomemadecook By Bree 11/01/2013 21:55



Bonsoir Valérie, tu me diras comment tu le trouves, attention à ne pas trop le faire cuire une fois l'ajout de l'eau bouillante, afin qu'il ne soit pas trop épais.. (pas plus d'une minute..je
pense même que 40 secondes suffise.


Bonne soirée bises Bree



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