CARRE CHOCOLAT CARAMEL "FACON TWIX"

Coucou, alors aujourd'hui on travail avec ces doigts, on joue à fond la gourmandise !! ceci n'est pas possible si vous êtes au régime, par contre Pâques approchant, il est bon de jouer avec le chocolat ! Alors je pense qu'il ne vous en faudra pas beaucoup pour craquer comme j'ai pu le faire moi aussi.

 

Ma source, la chaine cuisine tv, la rubrique de louise Denisot

Allez on file en cuisine

Bree

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Sans thermomix

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :
250 g de farine
75 g de sucre
175 g de beurre,

1 oeuf


Pour le caramel :
20 g de beurre
90 g de sucre vergeoise
800 g de lait concentré sucré

Pour le dessus :
200 g de chocolat au lait ou noir
50 g de chocolat blanc

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°C.

1. Mélangez le sucre, la farine et le beurre mou (la pâte obtenu ressemble à une pâte à crumble) rajouter un oeuf et pétrissez pour former une boule.

2. Étalez la pâte directement avec la paume de la main dans un grand moule rectangulaire (environ 30 cm de long) légèrement beurré., ici dans mon moule table Demarle, je n'ai rien mis au fond du moule, sinon mettre du papier sulfurisé.
Piquez avec une fourchette toute la surface.
Enfournez pour 20 min thermostat 6 (180°)


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3. Préparez le caramel : Faites fondre ensemble la vergeoise, le lait concentré et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition sans cesser de mélanger, sinon sa risque de bruler!
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4. Baissez le feu et faites réduire 10 min sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement. Retirez du feu.

5. Versez le caramel sur la pâte cuite et laissez refroidir.


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6. Faites fondre le chocolat au lait, ici j'ai mis 1mn 30, surveiler selon votre four, en y allant petit à petit.


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7. Nappez le caramel de chocolat fondu.


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8. Râpez le chocolat blanc sur le dessus à l’aide d’une râpe fine (mettre votre chocolat blanc quelques minutes dans frigo)

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9. Laissez refroidir avant de déguster découpé en barres ou en carrés, je l'ai mis un peu dans le réfrigérateur.

 

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Attention à consommer avec modération, car risque de prise de centimètres sur les hanches!!

Il est interdit de lécher l'écran !

 

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Le vrai....... il fallait bien que je le goûte pour comparer....Il me faudrais bien l'empreinte finguers pour les faire de cette façon, remarquer que côté épaisseur biscuit caramel le biscuit domine dans cette version..

 

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Le mien en version individuel, moule Carambar, mais rendu pas mal pour une première en version au lait

 

Avec thermomix: (trouvé dans l'espaces recette de vorwek) je ne l'ai pas encore testé de cette façon.


.Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180 °

mettre la farine , le beurre et le sucre dans le bol et mixer 3 fois Closed lid/ turbo 1 sec à chaque fois , puis rajouter l'oeuf et mettre 1 mn /dough mode/Closed lid.

Beurrer le moule si besoin et étaler la pâte

Enfourner 20 mn th 6 (180°)

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Pendant ce temps , faire le caramel :

Mettre dans le bol le lait concentré , le sucre et le beurre et faire réduire 30mn/Varoma/vit 2. (y aller par étape)

La préparation doit figée sur la spatule en refroidissant, sinon continer cuisson.

Bien nettoyer le bol dans la foulée, pour éviter que sa attache. Si vous avez peur, utilisé la façon que j'ai utilisé en premier à la casserole)

Verser sur le sablé cuit et attendre que la préparation refroidisse .

 

Pour le chocolat :

Mettre le chocolat dans le bol . Mixer BOL fermé 8 secondes vitesse 9

Faire fondre le chocolat 3mn / 50° / vit 2

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Napper d'une fine couche le caramel

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Et placer au réfrigérateur , ensuite régalez vous !!

 

 

 

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Dodave 09/02/2014 10:59

Bonjour,

Je cherchais la recette du twix maison, mais dans des moules carambar, donc merci!!

Par contre je me demandais comment faire cette recette directement dans les moules, vu qu'il faut commencer par le biscuit.

Merci par avance pour ton aide
Dorothée

myhomemadecook By Bree 11/02/2014 15:27



Il faut cuire les biscuits dans les empreintes carambars.


Bonne fin de journée


Bree



Peggy 05/04/2013 16:54

Coucou, un véritable régale ton Twix, je le préfère de loin a l'industriel.
Bonne continuation.
Bises
Peggy
ESI 3eme année ;-)

myhomemadecook By Bree 05/04/2013 22:09


Merci beaucoup Peggy, cest gentil, bonne balade à toi sir mon blog, j'espere que d'autres recettes te feront de l'oeil. Enchantée d'avoir fait ta rencontre ;)) bonne continuation à toi aussi Bises
Bree


fanny cuisine 29/03/2013 15:45

qu'est ce que le sucre vergeoise stp?

myhomemadecook By Bree 03/04/2013 14:38



C'est un sucre blond trés fin, si tu veux, laisse moi un message sur ma page facebook je te mettrais mon paquet en photo..


Désolé de répondre tardivement


Bises Bree



Maiwenn 28/03/2013 18:59

les photos sont top ça donne envie !

myhomemadecook By Bree 28/03/2013 21:12



Merci beaucoup Maiween, c'est trés gentil.


Bonne soirée Bree



Valérie 23/03/2013 15:23

Wouaouh ta version "Twix" est très belle ;-)
J'en ai fait cet été, et je l'ai trouvé trèèèès sucré. Bon, faut dire que je suis pas une grande fan de tout ces trucs (twix, lion, mars...)mais j'avais voulu testé ;-) Mon mari avait adoré car il
est trèèèèèès gourmand (oui plus que moi :-D )
Ton article est très alléchant et je suis sûre que tu vas tenter beaucoup de gourmand(e)s car faut quand même que j'avoue que c'est très bon ;-)

myhomemadecook By Bree 28/03/2013 19:40



coucou, je reconnais bien là une gourmande .... C'est une douceur à déguster en petits carrés...J'avoue que je suis trés fan de ce genre de petites choses hyper calorique.. Prenons l'excuse de
Paques pour en consommer..


Merci pour ton commentaire


A bientôt Bree



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