CARRE CHOCOLAT CARAMEL "FACON TWIX"

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°C.

1. Mélangez le sucre, la farine et le beurre mou (la pâte obtenu ressemble à une pâte à crumble) rajouter un oeuf et pétrissez pour former une boule.

2. Étalez la pâte directement avec la paume de la main dans un grand moule rectangulaire (environ 30 cm de long) légèrement beurré., ici dans mon moule table Demarle, je n'ai rien mis au fond du moule, sinon mettre du papier sulfurisé.
Piquez avec une fourchette toute la surface.
Enfournez pour 20 min thermostat 6 (180°)

3. Préparez le caramel : Faites fondre ensemble la vergeoise, le lait concentré et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition sans cesser de mélanger, sinon sa risque de bruler!

4. Baissez le feu et faites réduire 10 min sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement. Retirez du feu.

5. Versez le caramel sur la pâte cuite et laissez refroidir.

6. Faites fondre le chocolat au lait, ici j'ai mis 1mn 30, surveiler selon votre four, en y allant petit à petit.

7. Nappez le caramel de chocolat fondu.

8. Râpez le chocolat blanc sur le dessus à l’aide d’une râpe fine (mettre votre chocolat blanc quelques minutes dans frigo)

 
9. Laissez refroidir avant de déguster découpé en barres ou en carrés, je l'ai mis un peu dans le réfrigérateur.

Attention à consommer avec modération, car risque de prise de centimètres sur les hanches!!

Il est interdit de lécher l'écran !

Le vrai....... il fallait bien que je le goûte pour comparer....Il me faudrais bien l'empreinte finguers pour les faire de cette façon, remarquer que côté épaisseur biscuit caramel le biscuit domine dans cette version..

Le mien en version individuel, moule Carambar, mais rendu pas mal pour une première en version au lait

Avec thermomix: (trouvé dans l'espaces recette de vorwek) je ne l'ai pas encore testé de cette façon.

.Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180 °

mettre la farine , le beurre et le sucre dans le bol et mixer 3 fois / turbo 1 sec à chaque fois , puis rajouter l'oeuf et mettre 1 mn //.

Beurrer le moule si besoin et étaler la pâte

Enfourner 20 mn th 6 (180°)

Pendant ce temps , faire le caramel :

Mettre dans le bol le lait concentré , le sucre et le beurre et faire réduire 30mn/Varoma/vit 2. (y aller par étape)

La préparation doit figée sur la spatule en refroidissant, sinon continer cuisson.

Bien nettoyer le bol dans la foulée, pour éviter que sa attache. Si vous avez peur, utilisé la façon que j'ai utilisé en premier à la casserole)

Verser sur le sablé cuit et attendre que la préparation refroidisse .

Pour le chocolat :

Mettre le chocolat dans le bol . Mixer BOL fermé 8 secondes vitesse 9

Faire fondre le chocolat 3mn / 50° / vit 2

Napper d'une fine couche le caramel

Et placer au réfrigérateur , ensuite régalez vous !!