RÉALISATION D'UN INSERT

Les inserts seront réaliser à l'avance,  à cause de la congélation.

Ils apportent tout de suite un petit plus à vos entremets.

J'ai  d'ailleurs réservé un espace dans mon congélateur pour mes gâteaux.

Bon pâtissage.

Bree

RÉALISATION D'UN INSERT

BASE POUR LES FRUITS 

Ingrédients ici pour moi  :

 

250 g de mangue 

30 de sucre en poudre

20/25 g de jus de citron

2 ou 3 feuilles de gélatine ( soit de 4 à 6 g  en fonction du fruit choisi et de son acidité, si plus acide plus de gélatine)

 

PREPARATION

METTRE  la gélatine dans un bol d'eau froide.

METTRE dans le bol la mangue coupée en morceaux.

MIXEZ      vitesse /      / minutes

CUISSON  5 Minutes /90 °/vitesse 2

AJOUTEZ les feuilles de gélatine bien essorées.

MIXEZ quelques secondes PUIS VERSEZ dans votre moule à insert puis au congélateur.

 

RÉALISATION D'UN INSERT

Dosage sucre environ 10% du poids du fruit..sauf si déjà très sucré

 Et vous ?? Quels  sont vos fruits préférés?

Pour la gélatine, si vos fruits sont acides une feuille de plus sera peut être nécessaire.

 

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