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    M es vacances en Grèce, elles m'ont fait un bien fou. Le soleil et le repos. Ne rien faire ...Le rêve pour une femme n,'est ce pas. J'ai eue l'agréable surprise de trouver une démonstration de cuisine au bord de la piscine. Claude le cuisinier était génial....
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 06:00
Tzatziki

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Le soleil et le repos. Ne rien faire ...Le rêve pour une femme n,'est ce pas.

J'ai eue l'agréable surprise de trouver une démonstration de cuisine au bord de la piscine. Claude le cuisinier était génial. Des recettes simples, à refaire à notre retour.

Alors pour vos futurs apéros entre amis avec pourquoi pas un petit barbecue...

A vous de jouer.

 

On file en cuisine.

 

Bree

 

Ma source : Claude le chef qui nous faisait les cours de cuisine à l'Hotel.

INGREDIENTS :

 

1 concombre de taille moyenne

1/2 cuillère à café de sel

2 gousses d'ail hachées (ou épices tzaziki)

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 cuillère à soupe de Vinaigre ou citron selon vos goûts.

Aneth  1 cuillère café 

Menthe fraiche 1 cuillère à café

500g de Yaourt à la Grec (j'en ai mis 300 g)

 

 

Préparation 

 

LAVER le concombre, l'EPLUCHER (jai fait un rang sur 2) et le couper dans le sens de la longueur.

ENLEVER les pépins.

 

 

Tzatziki

 LE COUPER en gros tronçons de 5 cm, les METTRE dans le bol du Thermomix et

 

MIXER  5 secondes à vitesse 4.

 

METTRE  le concombre haché ainsi obtenu dans la passoire du Thermomix au dessus d'un saladier  et laisser dégorger après l'avoir salé.

 

LE  LAISSER  une bonne heure ainsi car il rejette beaucoup d'eau.

BIEN PRESSER pour extraire l'eau

 

 

Tzatziki

Pendant ce temps, mettre les 2 gousses d'ail épluchées, les feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées (une vingtaine, selon votre goût)

(j'ai mis des épices tzaziki ramené de vacances ) et

 

MIXER quelques  secondes à vitesse 5.

 

Dans un saladier METTRE le concombre égoutté, les deux yaourts à la grec, une cuillère de citron ou de vinaigre, l'huile d'olive, les herbes fraiches, l'ail...

 

Mettre au frais avant de servir. (bien filmer pour éviter de parfumer le frigo)

 

SERVIR sur des tranches de pain grillé par exemple.

 
Tzatziki
Tzatziki
Tzatziki

Pour imprimer la recette c'est juste en dessous. 

Tzatziki

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Published by Bree BREE - dans ENTREES APERITIFS
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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 11:53

Coucou les Homesmades. 

C'est parti, Juin est là sur nos calendriers et pourtant pas vraiment dans le ciel.

J'espère que tous ces fruits et légumes seront bien présent sur nos étales faute de soleil.. Mal  parti chez moi pour les fruitiers.... 3 années de suite ou tous pourris ou les seuls contents sont les oiseaux lol.

Il faut essayer au maximum de consommer local et de saison pour éviter le gaspillage.. (J’avoue il m'arrive souvent de jeter et je l'avoue sa me rends mal à l'aise à chaque fois)

Alors acheter ce dont vous avez besoin ou recycler ce qui peut l’être en confitures, en glace, avant que vos achats soient fichus.

Bonne courses, bonne popote...

Bree

 

LES FRUITS ET LEGUMES DE JUIN

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Published by Bree BREE - dans DE SAISON
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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 06:00
Crème vanille et son croquant chocolat

Un manque de dessert ??? Jamais ..... mon thermomix est toujours prés à me rendre service. 

Le probléme est que lorsque Lili met son grain de sel sur facebook publie une recette, on ne peut guère résister et la tester...

 

Alors, oui.... je suis faible et les tests se font alors trés rapidement.

 

La crème ressemble beaucoup au fameux "Mont blanc" par sa texture et son goût. Cette crème qui me rappelle mon enfance à chaque fois (chacun trouve sa Madeleine de Proust n'est ce pas..)

 

A trés bientôt en cuisine.

 

Bree

Les ingrédients :

Pour 4 ou 5 pots (selon taille)

 

1 grande boite de lait concentré non sucré (410g )

1 sachet de sucre vanillé

vanille liquide 

1  jaune d' oeuf

 200  g lait demi écrèmé à température ambiante 

 60 g de sucre

 23 g de Maizena 

Crème vanille et son croquant chocolat

Préparation au thermomix : 

 

METTRE  tout les ingrédients dans le bol du thermomix, 

REGLER    8 minutes/100°/vitesse 3     

 

La texture est onctueuse sinon RAJOUTER  1 minute de cuisson. (Au cas ou votre lait sort  du frigo)

VERSER dans des pots et mettre au frais.

 

 

Crème vanille et son croquant chocolat
Crème vanille et son croquant chocolat

La crème seule vanille est déjà délicieuse...

Crème vanille et son croquant chocolat
Crème vanille et son croquant chocolat

La version avec le croquant chocolat.

 

Conseil : Ne pas le faire trop épais.

 

Ingrédients :

 

80 g de chocolat pâtissier

40 g de beurre 

 

Préparation : 

 

MIXER quelques secondes les 80 g de chocolat casser en morceaux.

 

AJOUTER le beurre et METTRE 3 mn/50°/vitesse 3 le mélane doit être bien lisse.

 

METTRE sur les crèmes quand elles sont bien figées.

 

Direction le frigo pour environ 3 heures.

 

Bonne dégustation.

 

Crème vanille et son croquant chocolat

Pour réaliser le croquant au chocolat.

Pour encore plus de croquant et de gourmandise pourquoi ne pas ajouter des billes de chocolat.

Crème vanille et son croquant chocolat

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Published by Bree BREE - dans DESSERTS
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29 mai 2016 7 29 /05 /mai /2016 03:20

À toutes les mamans du monde je souhaite une bonne fête plein ne d'amour et de tendresse.❤️❤️

Bonne fête des mamans

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Published by Bree BREE
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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 06:00
brioche super bonne

Coucou me revoilà les vacances sont terminées, et je me dois de me remettre en cuisine et sur mon blog sérieusement. J'ai découvert une cuisine Grec qui m'a plu et je vais en refaire et vous les présenter prochainement.

Ajourd'hui c'est cette brioche a fait le tour du net et a récupérer 1809 évaluations sur l'espace recettes de thermomix, c'est dire si elle a fait du chemin. 

Le temps de pétrissage long donnera une mie bien aéré c'est ce qui fait que la brioche sera "super bonne" . C'est ce que nous recherchons n'est ce pas."

Pour info, ce genre de brioche est vendu en moyenne 8 à 9 euros dans une boulangerie, n'hésitez pas à la faire vous même, vous y gagnerez en plaisir et gourmandise.

On file en cuisine? 

Bonne dégustation .

Bree

INGRÉDIENTS

 

500 g de farine T55 ,

75 g de sucre semoule

3 jaunes d'œufs (+ 1 pour la dorure)

125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux

25 g de levure de boulanger

PREPARATION :

 

METTRE dans le bol, le lait et la levure.

 

 PROGRAMMER  3 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, AJOUTER la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'œufs 5 min/FONCTION épi.

 

 AJOUTER  le beurre mou et 10 à 15  min/fonction épi.

 

 METTRE un torchon sur le bol, et LAISSER  lever la pâte pendant 1heure au moins.

 

 Quand la pâte est bien levée, 

 

ECRASER  la pâte sur le plan de travail fariné avec la main, pour chasser tout le gaz.

 

 La METTRE en boule, que l'on divise en 3 pâtons ou plus. (11 pour moi ici) et jen avais fait une petite à côté)

 

 

brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne

PERSO,  j'ai opté pour une présentation en étalant des de pâte et en les enroulant pour faire de jolis tortillons, les disposer dans un moule l'idéal le moule extensible. 

 

 

 
brioche super bonne
brioche super bonne

 LAISSER  lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (Elle doit doubler de volume)

 

PRECHAUFFER  le four à 180° (thermostat 6).

 

Dans un bol, battre l'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche.

 Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C.

brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne

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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 06:00

Départ pour une semaine de vacances en famille, je vais prendre l'avion, une grande première.

 

A la découverte de la Grèce.... 

 

Je reviens très vite promis.

 

Bree

BLOG EN PAUSE

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Published by Bree BREE - dans BLOG EN PAUSE
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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 07:21
Bon dimanche

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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour tout le monde.

Le mois de Mai est là. On entre dans les plus beaux de l'année pour moi.

A vos listes de courses.

Bree

 

Ps : La rhubarbe fait son entrée yeahhh j'adore !

LES FRUITS ET LEGUMES DE MAI

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Published by Bree BREE
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30 avril 2016 6 30 /04 /avril /2016 06:00

Voilà encore un mois qui se termine.. 

La récap.

Bree

EN AVRIL 2016

Un clic sur le lien et voilà.

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Published by Bree BREE - dans ARCHIVES
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20 avril 2016 3 20 /04 /avril /2016 06:00
Flambon Caramel

J'ai déjà fait ce type de crème gélifiée une fois.

Bonne?? oui oui bien sûr.  Mais en voyant cette version avec la crème fraiche,  je me suis dit  "elle apportera de la douceur au dessert. "

 

Pour le caramel, je l'avoue j'ai pris celui du commerce car il reste bien fluide  (et que j'ai fait ma paresseuse oui oui..)

 

Verdict : VALIDATION par les petits mais aussi bien sûr les grands.

 

A votre tour en cuisine.

Bonne dégustation 

Bree

Ma source: (le blog de Patchouka)

Ingrédients pour 6 ou 7 pots :

1/2 litre de lait

200 ml de crème liquide

3 cuillères à café d'arôme naturel de vanille

50 g de sucre en poudre 

1 Sachet de sucre vanillé (facultatif)

2g d'agar agar

Flambon Caramel

Préparation :

METTRE tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et REGLER 14 minutes / 90° / vitesse 3.

SANS THERMOMIX

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu moyen sans arrêter de remuer.

 Vous devez porter votre liquide à ébullition pendant 2 minutes.

NAPPER les moules de caramel (ou pas) puis remplir de la préparation.

REFRIGEREZ au moins 3 à 4 heures pour assurer la prise des crèmes.

 

Flambon Caramel
Flambon Caramel
Flambon Caramel
Flambon Caramel

Alors, alors .....Vite une cuillère...

Flambon Caramel
Flambon Caramel

Texture parfaite....

Flambon Caramel

Pour imprimer la recette c'est en dessous sur le pdf.

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