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  •  Mariée et maman de deux enfants,  la cuisine est une passion... Passion que j'adore partager  avec mes proches, mes amis,  au travers des pages de cuisine de Facebook, et de nombreux et  magnifiques blogs du net
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  • Abricotier
    Un "abricotier" c'est quoi? La version abricot du fraisier..... Devant réaliser plusieurs gâteaux pour une fête de famille, donc en congeler pour éviter un vent de panique.... J'ai donc opté pour cette version... Comment vous dire ?? Une véritable tuerie....
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    Envie de sucre et de gourmandises. Le soleil manque tellement que ce faire plaisir de manière gustative est devenu impératif. Et si je vous dit que je suis une vraie "quiche" en pâtisserie lol ...... panique à bord à chaque fois car j'ai peur de râter...
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    Un manque de dessert ??? Jamais ..... mon thermomix est toujours prés à me rendre service. Le probléme est que lorsque Lili met son grain de sel sur facebook publie une recette, on ne peut guère résister et la tester... Alors, oui.... je suis faible et...
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30 juillet 2016 6 30 /07 /juillet /2016 06:00
Abricotier

 

Un "abricotier" c'est quoi?

 

La version abricot du fraisier..... Devant réaliser plusieurs gâteaux pour une fête de famille, donc en congeler pour éviter un vent de panique.... J'ai  donc opté pour cette version... Comment vous dire ??

 

Une véritable tuerie.

 

A peine mangé, je pensais déjà à en réaliser un deuxième. (et mon époux aussi lol le gourmand)

 

Vous allez craqué, et surtout le décliner selon les fruits de saison....

 

Vous ne le regretterez pas.

 

Allez on file en cuisine, on sort son joli tablier.... Et zou.......vous me suivez?

 

Bonne dégustation.

 

Bree

Ma source : Une recette de ma collègue Mazette accro elle aussi au fait maison et en particulier à la pâtisserie....

 

Ps : j'ai peu  utilisé mon thermomix cette fois (sauf pour la crème patissière) pour vous prouvez également que même sans momo tout est possible. et pour les addicts de momo comme moi, pas de souci pour le faire avec votre thermomix)

 

Vous aurez besoin de : 

 

 Dimension du moule utilisé  20/22 cm,  sinon  vous doublerz votre prépaparation. vous pouvez également choisir un petit cadre.

 

Pensez  également au plat sur lequel sera présenté votre gâteau.

 

Du rodoid pour un tour bien net peut être utile.

 

Un autre conseil, lire la recette une première fois. Afin de vous organisez et de ne rien loupé.

 

La pâtisserie demande un minimumde précision et d'application. J'ai encore des progrés à faire mais je suis prête à m'entrainé et surtout à partager avec vous bien sûr. 

Les ingrédients pour le biscuit :

 

150 g de blancs d'oeufs (environ 5 oeufs)

125 g de sucre en poudre

100 g de jaunes d'oeuf

125 g de farine tamisée

 

 

Abricotier

Préparation du biscuit  cuillère :

 

PRECHAUFFER  le four à 160°

 

 

SEPAREZ les blancs des jaunes (RESERVER)

Au Kitchen aid

 METTRE les blancs d’œufs dans le bol, AJOUTER une pincée de sel et la moitié du sucre,

BATTRE les blancs avec la moitié du sucre, et INCORPOREZ Le reste du sucre vers la fin.

La meringue forme un bec d’oiseau. (RESERVER)

 

MELANGER les jaunes d’œufs avec une spatule

 

INCORPORER délicatement les jaunes à la meringue.

 

AJOUTER ensuite  délicatement  la farine, afin d’obtenir un mélange homogène.

 

METTRE le mélange obtenu dans une poche à douille et dresser sur une feuille de cuisson ou dans une silpat.

 

(Attention le mélange ne doit pas être trop épais.)

 

Cuisson 17 minutes environ 160°

Abricotier
Abricotier
Abricotier
Abricotier

Il vous restera sans doute du biscuit. Pas de panique .... Coupé de petits cercles et directon le congélo pour de futur petits desserts individuels.

Les abricots :

 

Environ 600 g (pourquoi ce manque de précision? Les abricots ne sont pas forcément de la même taille)

 

COUPER  environ 8 abricots en 4 (lla quantité dépendras de la taille des abricots.)

 

Et en COUPER  d’autres plus petits pour l’Intérieur des manitenant ou plus tard une fois cuits.

 

(mais moins pratique)

 

Préparation des abricots :

 

Préchauffez le four à thermostat 180  °

 

Mettre sur une plaque du  papier sulfurisé

 

AJOUTEZ les abricots

 

LES saupoudrez de sucre en poudre.

 

LAISSEZ cuire environ 10 minutes (ajustez si besoin)

LAISSEZ refroidir

 

Un petit passage au four pour les abricots.....Ils vont etre fabuleux......

Abricotier

Préparation de la crème :

Ingrédients de la crème :

 

500 g de lait

100 g de sucre

1 gousse de vanille

50 g de maïzena

100 g de jaunes d’œufs (environ 5)

Pour rendre la crème mousseline :

200 g de beurre pommade.

 

Préparation :

 

AVEC LE THERMOMIX pour la crème pâtissière.

METTRE  dans le bol du thermomix les ingrédients de la crème pâtissière. (Sauf le beurre attention)

 

REGLEZ 7 minutes/90°/vitesse 4

 

RESERVER dans un plat filmez au contact.

 

ATTENTION la crème et le beurre devront être tous les deux à température ambiante.

 

 

Abricotier
Abricotier

UNE fois la crème refroidit (environ 18 /20°), la mettre dans le bol De votre robot.

 

BATTRE  la crème à vitesse 4 environ afin de la lisser quelques secondes.

 

AJOUTEZ le beurre en plusieurs fois (c’est important)

 

VITESSE 4/5 le beurre doit être bien incorporé

 

La crème devient mousseuse 

 

RESERVER.

 

(Si la crème "graine" passé votre chalumeau rapidement sur le bol sans trop chauffer)

En version thermomix

 

La Crème Mousseline Vanille au thermomix

 

Mettez le lait, la farine, le sucre en poudre, les œufs et le sucre vanillé ou l’arôme vanille dans le bol mixez 7 min à 90°C, vitesse 4.

 

Insérez le fouet et ajoutez la moitié du beurre coupé en petits cubes à la préparation; mixez 2 min, vitesse 4. Réservez dans un grand plat pour faciliter le refroidissement, filmez à même la crème et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que celle-ci soit suffisamment refroidie (environ 20 min).

 

Mettez le reste du beurre dans le bol, mixez 30 secondes. vitesse 5. Une fois le beurre rendu en pommade, ajoutez-y petit à petit votre crème refroidie; vitesse 3,5, jusqu'à obtenir votre crème mousseline.

 

Réservez au réfrigérateur, recouvert d'un film plastique à même la crème, jusqu'au moment de l'utiliser.

 

ATTENTION : Une créme trop chaude fait fondre le beurre et empêche la crème mousseline de prendre forme.

Abricotier

MONTAGE DE l’ABRICOTIER

 

DISPOSEZ le cercle ou cadre qui accueilleront VOTRE abricotier SUR un support (cartonnage ou assiette ou plat)

 

AJOUTEZ un rodoid à l’intérieur.

 

TAILLEZ votre biscuit à une taille inférieur du moule choisi

 

PUNCHER Le biscuit avec :

 

Soit un coulis de fruit (voir recette coulis)

 

-Soit Du sirop de sucre de Canne légèrement dilué avec un peu d’eau

-Soit avec un sirop de sucre 

soit une confiture le choix est grand. 

 

REPARTIR les demis abricots coupés à nouveau en 4 sur le pourtour du rodoid, en les disposant de manière harmonieuse , car ils seront visibles au démoulage.

 

REPARTIR la crème (une moitié) lissez légèrement.

 

REPARTIR les abricots restant sur la crème.

 

 

METTRE le restant de crème à nouveau sur le dessus.

 

LISSEZ le mieux possible pour avoir un rendu parfait.

 

 

 

Il est important de important de bien imbiber le biscuit... Il n'en sera que meilleur.

Une bonne couche d'abricots...

Abricotier
Abricotier
Abricotier
Abricotier

Lisser au maximum... pour avoir un beau rendu final.

 

Abricotier

LE NAPPAGE

 

Ingrédients :

 

Du nappage neutre en magasin spécialisé (vous pouvez aussi le faire vous même)

 

Colorant alimentaire (ici orange marque the artist) dans un bol mettre une goutte d’eau et y délayer le colorant alimentaire.

 

Prendre environ 3 cuillères à soupe de nappage neutre et mélanger avec le colorant. REAJUSTER  les quantités en fonction de la taille de votre cadre.

 

VERSER délicatement sur l’abricotier et étaler très finement.

A peine manger, je pensais déjà à en réaliser

 
Abricotier
Abricotier

Pour imprimer la recette c'est par ici juste en dessous.

Un clic et un fichier pdf.

Et voici pour la décoration de vos gâteaux .

J'ai réalisé des cuillères en chocolat, des minis tablettes et des fleurs en pâte à sucre.

Abricotier
Abricotier
Abricotier
En version cercle 22 cm ( recette crème une fois et demi)

En version cercle 22 cm ( recette crème une fois et demi)

Abricotier
Abricotier

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Published by Bree BREE - dans PATISSERIES
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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 06:00
ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Envie de sucre et de gourmandises. Le soleil manque tellement que ce faire plaisir de manière gustative est devenu impératif. Et si je vous dit que je suis une vraie "quiche" en pâtisserie lol ...... panique à bord à chaque fois car j'ai peur de râter une étape.... ( pour la pâtisserie pas vraiment d'impro il faut vraiment connaître les bases.) ou avoir super MAZETTE (une collègue super pâtissiere qui maîtrise plutôt bien les techniques...

 

Et un petit défi de ma copinaute "lily met son grain de sel" L'an dernier, oui oui j'aurais mis le temps ... 

 

Je suis aussi  allée sur le Blog de chic chic chocolat pour cette sympathique recette.

Le blog est rempli de douceurs sucrées.

 

Ce gâteau est très riche en chocolat , de petites parts suffisent.

C'est par ici. pour la recette.

 

Cette recette dans la version avec ou sans , j'ai fait un mix des deux recettes . ( celle de chic chic chocolat et celle de l'espaces recettes de thermomix)

 

Bonne dégustation gourmande.

 

Bree

 

Pour la petite histoire : 

 

Le Royal ou Trianon, dont l’origine vient de la Reine Marie-Antoinette, est un gâteau composé de 3 couches: une dacquoise, un croquant praliné  feuilletine et un glaçage chocolat.

 

 

Royal chocolat sans thermomix  pour 8 personnes

MOULE RECTANGULAIRE 17 X 20 CM

 

Ingrédients

                                  

* Biscuit (Dacquoise)

 

90 G de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

35 g de sucre 

Préparation 


PRECHAUFFER le four à 165°C.

MONTER les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois.


MELANGER la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

 

Mélanger délicatement aux blancs à l'aide d'une spatule.

PLACER un petit cadre rectangulaire sur une silpat ou autre toile silicone.

 

 Étaler la pâte à l'intérieur du cadre.


 CUIRE  20 minutes à 165°

LAISSER refroidir, puis passer une lame à bout rond pour décoller le biscuit du cadre.

 

 


* Croustillant praliné:

130 g de  chocolat pralinoise et
70 g de chocolat au lait pâtissier

ou

(ou 200 g de chocolat pralinoise)

40 g  de pralin

9 gavottes

 


Préparation 

 


FAIRE  fondre le chocolat au lait.


AJOUTER  le praliné. Bien mélanger.


INCORPORER  les gavottes réduites grossièrement en miettes.

ÉTALER  le croustillant praliné sur le biscuit froid.

PLACER  au congélateur pendant 20 minutes.

 

 

 

* Mousse au chocolat:

 


Ingrédients :


300 g de chocolat noir pâtissier


500 g  de crème liquide entière

 

40 g de sucre en poudre

 


Préparation :


Faire fondre le chocolat  au bain marie OU au mico ondes 


Pendant ce temps, monter la crème et le sucre. Elle doit rester souple.

AJOUTER  quelques cuillères de crème fouettée au chocolat, et

l'INCORPORER rapidement cela permettra de détendre un peu le mélange et éviter que le mélange graine.


AJOUTER  le reste de crème délicatement à l'aide d'une spatule.
 

MONTAGE  

 

AVEC UN TAPIS RELIEF



ATTENTION :  Si vous vous décidez à utilisez un tapis relief (demarles par exemple)

 

VERSER  un peu de mousse au chocolat sur un tapis relief.

 

Bien ETALER à l'aide d'une spatule.

PLACER  un cadre rectangulaire.

 

VERSER le reste de la mousse.


PLACER  le biscuit (coté croustillant dessous) sur la mousse.

PLACER quelques heures au congélateur.

ENLEVER  délicatement le tapis relief.


A l'aide d'un sèche-cheveux, DEMOULER  le gâteau sur le plat de service.


LAISSER  dégeler au frais.



SAUPOUDRER  de cacao amer, réaliser votre décoration.

 

MONTAGE SANS TAPIS RELIEF :

 

Sans tapis relief, placez d'abord le biscuit à l'intérieur du cadre (coté croustillant dessus), puis la mousse au chocolat.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Un conseil : Mettre du Rhodoïd autour car le démoulage n'est pas facile... Au cas où prendre un chalumeau et passer un coup rapide autour...et vous y arriverez 

Avec le thermomix

 

INGRÉDIENTS

 

* la dacquoise

 

90 g de poudre d'amande

100 g de sucre glace

3 blancs d'œuf

35 g de sucre

 

* le croustillant

 

130 g de  chocolat pralinoise
70 g de chocolat au lait pâtissier

ou

200 g de pralinoise (tablette de chocolat )

9 gavottes

40 g de pralin

 

* Mousse chocolat

 

300 g de chocolat noir pâtissier

500 g de crème fraîche, entière très froide

40 g de sucre en poudre

 

 

Pour le biscuit (Dacquoise)

 

METTRE les blancs dans bol avec une pincée de sel, INSERER  le fouet 6min/50°/vit 3.5 en AJOUTANT le sucre en plusieurs fois.

 

Réserver dans un saladier et AJOUTER  la poudre d'amande, le sucre glace.

 

MELANGER délicatement puis faire cuire cette pâte  20 minutes à 165°.

PUIS bien laisser refroidir.

 

 

ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix
ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix

Pour le croustillant:

 

Mettre le chocolat  pralinoise en morceaux dans le bol du thermomix 3minutes 30/50°/vitesse 1  (le mélange doit être bien fluide, sinon rajoutez quelques secondes et vérifier)

 

AJOUTER le pralin et les gavottes émiettées rapidement 15 sec/vit 4

 

DEPOSER ce croustillant sur la dacquoise refroidie.

 

PLACER au congélateur 20 minutes

 

 

 

ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix

Pour la mousse  chocolat :

 

INSERER le fouet dans le bol.

 

METTRE  la crème fraîche et le sucre dans le bol. 

 

MONTER le   mélange crème et sucre   en chantilly en   INSERANT LE FOUET et En augmentant  durant la première minute jusqu'à la VITESSE 4

Perso je préfère la réaliser avec mon kitchen aid le résultat est tout de suite mieux.

 

RESERVER dans un saladier au réfrigérateur.

 

METTRE  le chocolat en morceaux dans le bol    3 minutes 30  à 4 minutes / 50°/ vit 2 le mélange doit être fluide sinon vous augmentez le temps. 

 

Une fois refroidi légèrement,

 

AJOUTER quelques cuillères de crème fouettée au chocolat, et l'INCORPORER rapidement cela permettra de détendre un peu le mélange et éviter que le mélange graine. (ETAPE toujours un peu stressante)

 

PUIS FINIR d'incorporer délicatement avec la chantilly au mélange chocolat.

 

Ce qui formera la troisième couche du gâteau.J'ai mis des framboises dans ma mousse c'est facultatif mais sa donne une pointe d'acidité sympa avec le chocolat.

Montage  avec un tapis relief :

 

 Si vous vous décidez à utilisez un tapis relief (demarles par exemple)

 

VERSER un peu de mousse au chocolat sur un tapis relief.

 

Bien ETALER  à l'aide d'une spatule.

PLACER  un cadre rectangulaire.

 

VERSER  le reste de la mousse.


PLACER le biscuit (coté croustillant dessous) sur la mousse.

PLACER  quelques heures au congélateur.

ENLEVER délicatement le tapis relief.


A l'aide d'un sèche-cheveux, DEMOULER le gâteau sur le plat de service.


LAISSER  dégeler au frais.



SAUPOUDRER  de cacao amer, réaliser votre décoration.

Ou 

 

TAMISER du cacao amer et émiettez les gavottes dans un emporte-pièce par exemple.

 

Servir bien frais

 

 

ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix
ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix

ET si vous avez envie de faire un glaçage au final, c'est par ici.

ATTENTION dans ce cas il vous faut passer par l'étape congélation de votre gâteau. 

 

 

Ingrédients pour le GLAÇAGE MIROIR

 

 150 g d'eau

300 g de sucre 

300 g de glucose

200 g de lait concentré sucré

300 g de chocolat blanc ou chocolat noir

24 g de gélatine.

 
ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix

 PREPARATION : 

 

METTRE Vos feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau.

 

CUIRE à 105 degrés le sucre, le glucose et l'eau. ( Astuce pour le glucose passer votre cuillère sous au chaude ou mouiller vos mains car sa colleeeeeee)

 

AJOUTER dans le lait concentré , la gélatine préalablement ramollie je vous le rappelle , MELANGER...délicatement.....

ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix

 

VERSER ensuite sur le chocolat en morceaux.

 

POUR un glaçage parfaitement blanc, on peut AJOUTER du dioxyde de titane, pour les autres couleurs utiliser un colorant aliment alimentaire en poudre (the artist j'adore)

 

PRENDRE un mixeur plongeant pour homogénéiser le tout, le but étant de ne pas incorporer de l'air.

 

FILMEZ AU CONTACT  (Et laisser reposer quelques heures au frigo voir même une nuit)

 

ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix

POUR un glaçage noir, REMPLACER le chocolat blanc par du chocolat noir et renforcer avec un colorant rouge. ( J'y ai ajouté des paillettes or)

 

POUR un glaçage au lait REMPLACER par un chocolat au lait.

 

GLACER sur une grille votre gâteau congelé (c'est impératif) le surplus vas s'écouler en dessous de la grille...

 

LE GLACAGE DOIT ETRE A UNE TEMPERATURE DE 35 ° (réchauffer au bain marie en remuant avec une maryse et non avec un fouet pour éviter les bulles d'air, le mélange doit être assez fluide et pas trop chaud).

ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix
ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix
ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix
ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix
ROYAL CHOCOLAT avec ou sans thermomix

Et pour imprimer la recette en pdf c'est juste en dessous.

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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 06:00
Tzatziki

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Le soleil et le repos. Ne rien faire ...Le rêve pour une femme n,'est ce pas.

J'ai eue l'agréable surprise de trouver une démonstration de cuisine au bord de la piscine. Claude le cuisinier était génial. Des recettes simples, à refaire à notre retour.

Alors pour vos futurs apéros entre amis avec pourquoi pas un petit barbecue...

A vous de jouer.

 

On file en cuisine.

 

Bree

 

Ma source : Claude le chef qui nous faisait les cours de cuisine à l'Hotel.

INGREDIENTS :

 

1 concombre de taille moyenne

1/2 cuillère à café de sel

2 gousses d'ail hachées (ou épices tzaziki)

1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 cuillère à soupe de Vinaigre ou citron selon vos goûts.

Aneth  1 cuillère café 

Menthe fraiche 1 cuillère à café

500g de Yaourt à la Grec (j'en ai mis 300 g)

 

 

Préparation 

 

LAVER le concombre, l'EPLUCHER (jai fait un rang sur 2) et le couper dans le sens de la longueur.

ENLEVER les pépins.

 

 

Tzatziki

 LE COUPER en gros tronçons de 5 cm, les METTRE dans le bol du Thermomix et

 

MIXER  5 secondes à vitesse 4.

 

METTRE  le concombre haché ainsi obtenu dans la passoire du Thermomix au dessus d'un saladier  et laisser dégorger après l'avoir salé.

 

LE  LAISSER  une bonne heure ainsi car il rejette beaucoup d'eau.

BIEN PRESSER pour extraire l'eau

 

 

Tzatziki

Pendant ce temps, mettre les 2 gousses d'ail épluchées, les feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées (une vingtaine, selon votre goût)

(j'ai mis des épices tzaziki ramené de vacances ) et

 

MIXER quelques  secondes à vitesse 5.

 

Dans un saladier METTRE le concombre égoutté, les deux yaourts à la grec, une cuillère de citron ou de vinaigre, l'huile d'olive, les herbes fraiches, l'ail...

 

Mettre au frais avant de servir. (bien filmer pour éviter de parfumer le frigo)

 

SERVIR sur des tranches de pain grillé par exemple.

 
Tzatziki
Tzatziki
Tzatziki

Pour imprimer la recette c'est juste en dessous. 

Tzatziki

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Published by Bree BREE - dans ENTREES APERITIFS
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1 juin 2016 3 01 /06 /juin /2016 11:53

Coucou les Homesmades. 

C'est parti, Juin est là sur nos calendriers et pourtant pas vraiment dans le ciel.

J'espère que tous ces fruits et légumes seront bien présent sur nos étales faute de soleil.. Mal  parti chez moi pour les fruitiers.... 3 années de suite ou tous pourris ou les seuls contents sont les oiseaux lol.

Il faut essayer au maximum de consommer local et de saison pour éviter le gaspillage.. (J’avoue il m'arrive souvent de jeter et je l'avoue sa me rends mal à l'aise à chaque fois)

Alors acheter ce dont vous avez besoin ou recycler ce qui peut l’être en confitures, en glace, avant que vos achats soient fichus.

Bonne courses, bonne popote...

Bree

 

LES FRUITS ET LEGUMES DE JUIN

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Published by Bree BREE - dans DE SAISON
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30 mai 2016 1 30 /05 /mai /2016 06:00
Crème vanille et son croquant chocolat

Un manque de dessert ??? Jamais ..... mon thermomix est toujours prés à me rendre service. 

Le probléme est que lorsque Lili met son grain de sel sur facebook publie une recette, on ne peut guère résister et la tester...

 

Alors, oui.... je suis faible et les tests se font alors trés rapidement.

 

La crème ressemble beaucoup au fameux "Mont blanc" par sa texture et son goût. Cette crème qui me rappelle mon enfance à chaque fois (chacun trouve sa Madeleine de Proust n'est ce pas..)

 

A trés bientôt en cuisine.

 

Bree

Les ingrédients :

Pour 4 ou 5 pots (selon taille)

 

1 grande boite de lait concentré non sucré (410g )

1 sachet de sucre vanillé

vanille liquide 

1  jaune d' oeuf

 200  g lait demi écrèmé à température ambiante 

 60 g de sucre

 23 g de Maizena 

Crème vanille et son croquant chocolat

Préparation au thermomix : 

 

METTRE  tout les ingrédients dans le bol du thermomix, 

REGLER    8 minutes/100°/vitesse 3     

 

La texture est onctueuse sinon RAJOUTER  1 minute de cuisson. (Au cas ou votre lait sort  du frigo)

VERSER dans des pots et mettre au frais.

 

 

Crème vanille et son croquant chocolat
Crème vanille et son croquant chocolat

La crème seule vanille est déjà délicieuse...

Crème vanille et son croquant chocolat
Crème vanille et son croquant chocolat

La version avec le croquant chocolat.

 

Conseil : Ne pas le faire trop épais.

 

Ingrédients :

 

80 g de chocolat pâtissier

40 g de beurre 

 

Préparation : 

 

MIXER quelques secondes les 80 g de chocolat casser en morceaux.

 

AJOUTER le beurre et METTRE 3 mn/50°/vitesse 3 le mélane doit être bien lisse.

 

METTRE sur les crèmes quand elles sont bien figées.

 

Direction le frigo pour environ 3 heures.

 

Bonne dégustation.

 

Crème vanille et son croquant chocolat

Pour réaliser le croquant au chocolat.

Pour encore plus de croquant et de gourmandise pourquoi ne pas ajouter des billes de chocolat.

Crème vanille et son croquant chocolat

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Published by Bree BREE - dans DESSERTS
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29 mai 2016 7 29 /05 /mai /2016 03:20

À toutes les mamans du monde je souhaite une bonne fête plein ne d'amour et de tendresse.❤️❤️

Bonne fête des mamans

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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 06:00
brioche super bonne

Coucou me revoilà les vacances sont terminées, et je me dois de me remettre en cuisine et sur mon blog sérieusement. J'ai découvert une cuisine Grec qui m'a plu et je vais en refaire et vous les présenter prochainement.

Ajourd'hui c'est cette brioche a fait le tour du net et a récupérer 1809 évaluations sur l'espace recettes de thermomix, c'est dire si elle a fait du chemin. 

Le temps de pétrissage long donnera une mie bien aéré c'est ce qui fait que la brioche sera "super bonne" . C'est ce que nous recherchons n'est ce pas."

Pour info, ce genre de brioche est vendu en moyenne 8 à 9 euros dans une boulangerie, n'hésitez pas à la faire vous même, vous y gagnerez en plaisir et gourmandise.

On file en cuisine? 

Bonne dégustation .

Bree

INGRÉDIENTS

 

500 g de farine T55 ,

75 g de sucre semoule

3 jaunes d'œufs (+ 1 pour la dorure)

125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux

25 g de levure de boulanger

PREPARATION :

 

METTRE dans le bol, le lait et la levure.

 

 PROGRAMMER  3 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, AJOUTER la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'œufs 5 min/FONCTION épi.

 

 AJOUTER  le beurre mou et 10 à 15  min/fonction épi.

 

 METTRE un torchon sur le bol, et LAISSER  lever la pâte pendant 1heure au moins.

 

 Quand la pâte est bien levée, 

 

ECRASER  la pâte sur le plan de travail fariné avec la main, pour chasser tout le gaz.

 

 La METTRE en boule, que l'on divise en 3 pâtons ou plus. (11 pour moi ici) et jen avais fait une petite à côté)

 

 

brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne
brioche super bonne

PERSO,  j'ai opté pour une présentation en étalant des de pâte et en les enroulant pour faire de jolis tortillons, les disposer dans un moule l'idéal le moule extensible. 

 

 

 
brioche super bonne
brioche super bonne

 LAISSER  lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (Elle doit doubler de volume)

 

PRECHAUFFER  le four à 180° (thermostat 6).

 

Dans un bol, battre l'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche.

 Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C.

brioche super bonne
brioche super bonne
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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 06:00

Départ pour une semaine de vacances en famille, je vais prendre l'avion, une grande première.

 

A la découverte de la Grèce.... 

 

Je reviens très vite promis.

 

Bree

BLOG EN PAUSE

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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 07:21
Bon dimanche

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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 06:00

Bonjour tout le monde.

Le mois de Mai est là. On entre dans les plus beaux de l'année pour moi.

A vos listes de courses.

Bree

 

Ps : La rhubarbe fait son entrée yeahhh j'adore !

LES FRUITS ET LEGUMES DE MAI

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