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  • Fromage blanc
    Dans ma cuisine entre le pain, les brioches...... les desserts ont peu dire que je pourrais me passer de faire le plein de certaines choses industriels. Sauf bien entendu pour les matières premières. Après l'avoir longtemps délaissé, me revoilà avec la...
  • Fondue de poireaux citron et moutarde
    Un premier test avec Mr Cookie.... Une fondue de poireaux sauce moutarde.. Rapide et délicieux la cuisson fut parfaite. Apres l'avoir réalisé une première fois avec des légumes surgelés' j'ai essayé en utilisant des poireaux frais, et bien j'ai trouvé...
  • Lemon curd version 3
    Le Lemon curd .... Je ne pensais pas trouver autant de recettes différentes... J'ai goûté celle ci. verdict. un goût très doux, ni trop acide ni trop sucré. La quantité d'œuf m'as un peu impressionné au départ mais cela vous donnera deux petits pots style...
  • Baguettes croustillantes
    La boulange j'adore, et me voilà encore entrain de tester une recette de pain. Je suis de plus en plus surprise de la qualité des recettes que je trouve, et qui ressemble vraiment à un pain de vrai boulanger. La prochaine étape serait de faire des tests...
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    Une envie de se transporter au soleil....lorsque le printemps s'apprête à nous montrer ces plus beaux atours. Une fougasse pour le repas du soir. La recette que j'ai utilisée à eue de nombreux commentaires positifs, donc je ne prenais pas beaucoup de...
  • Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)
    Encore une pâte à tartiner me direz vous....oui oui peut être, mais elle vaut vraiment la peine d'être goutée, étalé sur une tartine jusqu'à en finir le pot et en refaire..... Convaincue? En tout cas je le suis. La recette?? Vue et revue sur les groupes...
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    Un pari avec une amie, réaliser en parralèle la même recette issue du magazine Gourmand, elle de manière traditionnel et moi avec momo (comprenez mon thermomix). J'ai également réalisée ma pâte sablée (juste une tuerie) ! Sur pause gourmandises (ici)...
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    Coucou tout le monde, Cette recette est l'incontournable lors des démonstrations de notre cher Momo. (Non non ce n'est pas une secte lol quoique ) Jolie par ces couleurs, et surtout light... elle vous donnera l'occasion de vous régaler sans complexe ....

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Coté pratique, merci à

 

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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 05:00
Fromage blanc

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Dans ma cuisine entre le pain, les brioches...... les desserts ont peu dire que je pourrais me passer de faire le plein de certaines choses industriels.

 

 Sauf bien entendu pour les matières premières.

 

Après l'avoir longtemps délaissé,  me revoilà avec la multi délices de Seb, Une envie de faire des fromages blancs et voilà.

 

Simple très simple.

 

J'ai voulu testé la recette avec présure,  j'achète de la présure en petite pipette à la pharmacie. (Mais assez onéreux);

 

Puis avec l'autre méthode moins onéreuse, alors c'est décidé je sors également un citron et je teste.

Bree

 

 

 

Fromage blanc

La présure c'est ce petit tube

Fromage blanc première méthode

 

1 litre de lait entier

4 gouttes de présure

100 gr de fromage blanc

METTRE  dans un saladier 1 l de lait entier, y AJOUTER 4 gouttes de présure remuer doucement.

VERSER ensuite  le lait ensemencé soit dans les petits pots munis de leur faisselle soit dans le grand bac à fromage blanc selon vos envies.

 

METTRE les faisselles en position basse de même que le grand bac à fromage.

 

METTRE  en place le couvercle de la multi-délice

 

ENCLENCHEZ le programme fromage pour 15 heures.

 

Au bout de ce temps, METTRE vos faisselles en position haute et faites pareil pour le bac à fromage. Et ceci 15 à 30 minutes voir plus selon la texture désirée

 
Fromage blanc
Fromage blanc

Plus on égoutte les fromages blancs et plus ils deviennent dense on peut arriver à une texture de petits suisses. 

Faites l'essai sur un ou deux pots ainsi vous trouverz la texture qui vous convient le mieux.

Lors de l'égouttage vous aurez ce qu'on appelle le petit lait. Vider le, certains le garde mais personnellement je le jette.

Fromage blanc

 

Fromage blanc deuxième version (sans présure)

 

1 litre de lait entier

 1 càs de jus de citron fraîchement pressé

100 gr de fromage blanc

 

 

 

 

 

Une fois le tout mélangé vous procédez de la même manière qu'avec la présure.

 

PS : comme pour les yaourts il vous faudra surtout ne pas bouger la yaourtière. Sous peine que vos fromage blancs ou yaourts soient ratés, donc choisissez la bonne place. 

Et soyez patient. (15 h pour des fromages blancs)

9 h pour des yaourts maison

Fromage blanc
Fromage blanc
Fromage blanc

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Published by myhomemadecook By Bree - dans MULTIDELICES DESSERTS
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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 05:00
Fondue de poireaux citron et moutarde
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Un premier test avec Mr Cookie.... Une fondue de poireaux sauce moutarde.. Rapide et délicieux la cuisson fut parfaite.

Apres l'avoir réalisé une première fois avec des légumes surgelés' j'ai essayé en utilisant des poireaux frais, et bien j'ai trouvé le résultat meilleur avec le surgelé, sans doute car cela permet un ajout d'humidité dans la reçette (je ne sais pas si je suis très clair...., essayer les deux)

A accompagner avec du riz et du poisson, ou encore avec des noix de Saint Jacques .

Bonne dégustation.

Bree

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

1kg de poireaux (frais ou surgelé)

 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

3 cuillère à soupe de moutarde

 

4 à 5n cuillères à soupe de crème fraîche

 

3 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

Lavez les poireaux et émincez les assez finement mais pas trop quand même...

 

Ou plus simplement, ouvrez un sac de poireaux surgelés... (encore plus rapide )

 

Branchez Mr Cookie, et sélectionner le MODE DORER...

 

ATTENTION on attend que le mode préchauffage soit quasi terminé.

 

Fondue de poireaux citron et moutarde
Fondue de poireaux citron et moutarde

Cuire 5 minutes avec l'huile d'olive en CUISSON RAPIDE 5 minutes

 

 

Fondue de poireaux citron et moutarde

APRES  les 5 minutes, ajoutez la crème fraîche, la moutarde,le jus de citron.

 

Assaisonnez sel et poivre et POURSUIVRE la cuisson 5 minutes en CUISSON RAPIDE.

 

Fondue de poireaux citron et moutarde
Fondue de poireaux citron et moutarde

OUi 10  minutes pour 4 personnes  !!

 

A l'évidence il est bien pratique ce cookeo.... Vous aurez le temps de prendre votre douche et ensuite de vous glisser les pieds sous la table...

 

Ou presque ..... Servez vous... Car comme pour Mr THERMOMIX il faut un minimum de participation.

Avec le reste de la fondue de poireaux pourquoi ne pas réaliser des œufs cocotte au cookéo, ou pour un côté chic des noix de saint jacques.

 

 

HUMMM !

Fondue de poireaux citron et moutarde

Si vous souhaitez réaliser une fondue de poireaux au THERMOMIX c'est par ici

Juste en dessous

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Published by myhomemadecook By Bree - dans COOKEO
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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 05:00
Lemon curd version 3
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Le Lemon curd .... Je ne pensais pas trouver autant de recettes différentes... J'ai goûté celle ci. verdict. un goût très doux, ni trop acide ni trop sucré. 

La quantité d'œuf m'as un peu impressionné au départ mais cela vous donnera deux petits pots style "confipote " et un grand pot le "Le parfait "

A conserver trois semaines au réfrigérateur, ou encore congelé.

Il ne me reste plus qu'à tester une bonne recette de Cheese cake au citron, pour savoir si j'ai trouvé la perfection.....

Bonne dégustation les Homesmades.

Bree

Ma source : l'espace recettes thermomix 

 

Ingrédients

 

Pour  3 pots

 

200 ml de jus de citron (4 à 5 citrons à peu près).

 Le zeste des citrons

 300 gr de sucre en poudre

 8 œufs

 200 gr de beurre doux

 

Lemon curd version 3

PREPARATION :

 

Mettre le sucre et les zestes de citron dans le bol / Mixer  / 15 Secondes / Vitesse 5

Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

Ajouter, les œufs, le beurre MIX / 30 secondes / VIT6.

 
Lemon curd version 3

Ajouter, le jus des citrons MIXER / 20 Secondes / VIT5.

 
Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

 

 

PROGRAMMER 12 MN / 70º/ Vitesse 3.

 

Lemon curd version 3
Lemon curd version 3
Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

VERSER dans les pots en verre (lavés à l’eau très chaude et bien essuyer), couvrir immédiatement de leurs couvercles et les retourner afin faire le vide.

Conserver au frigo.

Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

 

Conservation  et astuce :

 

Il se conserve facilement trois semaines au réfrigérateur.

 Vous pouvez le congeler sans problème et le garder ainsi durant six mois.

 Lorsque vous l’aurez décongelé pour l’utiliser ultérieurement.

 

Lemon curd version 3
Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

Un petit tour vers mon frigo, armé d'une petite cuillère.......

Lemon curd version 3

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2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 05:00
Baguettes croustillantes

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La boulange j'adore, et me voilà encore entrain de tester une recette de pain. 

Je suis de plus en plus surprise de la qualité des recettes que je trouve, et qui ressemble vraiment à un pain  de vrai boulanger.

La prochaine étape serait de faire des tests avec un levain, et aussi des croissants et des pains chocolat.

Varier les plaisirs avec des graines de pavots dessus, des abricots secs et du chaource ( et là sa déchire.....)

 

Bree

 

Ma source le blog fétiche de "la main à la pâte" (un regard sur ces baguettes qui étaient fabuleuses)

Ingrédients : 

 

850g de farine,

500g d'eau

1 sachet de levure de boulangerie(rayon farine) ou 1 cube de levure fraiche (rayon patisserie)

1 CS de sucre

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive


 

Préparation

 

Dans le bol du Thermomix, METTRE l'eau, le sucre et le cube de levure Programmez 2 min/ 37°/ vit 1.

 
Baguettes croustillantes
Baguettes croustillantes

AJOUTEZ la farine et le sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive et mixez 6 sec/ vit 6.

 

 PROGRAMMER ensuite 2 min/ fonction pétrin.

 
Baguettes croustillantes
Baguettes croustillantes

Farinez-vous les mains pour SORTIR la pâte du bol et versez la dans un saladier huilé  ou dans un saladier avec un peu de farine au fond.

Mettre à levée à l'abri des courants d'air. Jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Baguettes croustillantes

SORTIR la pâte du saladier et divisez-la en quatre parts identique. 

(Une baguette pèse entre 250 et 300 g en moyenne)

 
Baguettes croustillantes

Bien dégazer la pâte, l’allonger,puis rabattre la pâte.

 

ROULEZ votre pâton en boudin du bout des doigts.

 

DEPOSEZ chaque pâton sur la plaque à baguettes et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double de volume à l’abri des courants d’air.

 
Baguettes croustillantes

 PRECHAUFFEZ le four à 210° en plaçant une coupelle d'eau sur la sole du four.

 

 Pendant ce temps, faire des incisions sur les baguettes.

 

Les badigeonner d’eau avec un pinceau silicone.

 

 Puis à l'aide d'une petite passoire, saupoudrez un peu de farine sur les baguettes.

 
Baguettes croustillantes

 

 

ENFOURNER la plaque à baguettes pour 10 minutes puis baisser le four à 200° et poursuivre la cuisson 20 minutes. ou moins si vous l'aimez plus clair.

 

Les temps de levée peuvent varier en fonction de la chaleur de votre pièce, avec l'astuce du four à micro ondes votre levée seras faite en moitié de temps. (faire chauffer une tasse d'eau pendant 3 mn dans le micro ondes , puis la laisser avec votre saladier durant la levée)ou l'astuce de Maiwenn en les mettant à levée à 30° dans le four.

 

Baguettes croustillantes

ICI avec des lardons enfermés au moment du façonnage, Et du gruyère... Faites selon vos envies.

Baguettes croustillantes
Baguettes croustillantes
Baguettes croustillantes
Baguettes croustillantes

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28 mars 2015 6 28 /03 /mars /2015 06:00
Cookies Moelleux à l'Américaine

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Lorsque je descends faire un tour en ville, il m'arrive très souvent de passer devant ces magasins de type "la mie câline" ou les odeurs de pâtisseries chaudes envahissent nos narines et nous donnent une envie irrésistible de nous arrêter....

Cette odeur délicieuse est dans ma cuisine cette après-midi.....

Fermer les yeux et imaginer....

 

Bree

Ma source : l'espace reçettes de THERMOMIX 

INGRÉDIENTS POUR 20 COOKIES

 

5 g levure, soit un demi-sachet de levure chimique

265 g farine

125 g beurre pommade en morceaux

50 g sucre blanc

125 g sucre roux

1 oeuf

1 c. à café rase extrait de vanille, facultatif

100 g pépites de  chocolat ou 100 g de chocolat coupé en gros morceaux.

 

 

Préparation :

 

PRECHAUFFER le four à 180°

METTRE la farine et la levure et le beurre coupé en petit morceau. Mettre 20 secondes /vitesse 3.

 
Cookies Moelleux à l'Américaine

RACLER  les bords cela  donne une sorte de crumble

 
Cookies Moelleux à l'Américaine

AJOUTER le sucre blanc, le sucre roux et l'extrait de vanille pour 30 secondes/vitesse 3

Cookies Moelleux à l'Américaine

Ajouter l'œuf 40 secondes /vitesse 6

Cookies Moelleux à l'Américaine

AJOUTER  les pépites de chocolat 15 secondes /vitesse 1

 
Cookies Moelleux à l'Américaine

FAIRE  des boules sur une plaque de cuisson

 

Puis mettre à cuire environ 15minutes. 

 

IMPORTANT :

 

Une fois sortie, laisser les  refroidir, ceux-ci vont durcir à l'extérieur et resterons moelleux à l'intérieur

 

 

 

Cookies Moelleux à l'Américaine
Cookies Moelleux à l'Américaine

Vous pourrez les applatir très légèrement avec la paume de la main.

Ils seront alors plus plat.

Faites des tests et voyez la forme qui vous convient le mieux.

Cookies Moelleux à l'Américaine
Cookies Moelleux à l'Américaine

Bien dodu !!!

Cookies Moelleux à l'Américaine
Cookies Moelleux à l'Américaine

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21 mars 2015 6 21 /03 /mars /2015 05:00

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Un petit nouveau dans la cuisine de Bree.

Le Cookéo.

Kesako??

 

COOKEO

 

Il existe en différent modèles . (dont un CONNECT....) c'est un multicuiseur intelligent.

 

J'ai pris le plus simple.

 

Je l'ai également vu sur le net en différentes couleurs... J'aurais aimé en rouge,  mais comme pour mon THERMOMIX il vas avoir droit à un petit relooking en règle..

Caractéristiques :

 

Puissance: 1200W

Capacité: 6L / 6 personnes

Gain de temps grâce à la cuisson rapide avec 2 niveaux de pression.

 

Variété des recettes grâce aux 5 modes de cuisson :

 

Cuisson sous pression 109° à 115°,

Vapeur, Rissolage 160°,

Réchauffage 70°,

Maintien au chaud 64°

 

Repas vite fait bien fait :

 

50 recettes en moins de 11 minutes (Hors temps de rissolage et de préchauffage).

 

Cuve amovible revêtement antiadhésif céramique alvéolé

 

Compatible lave vaisselle : Panier, cuve,  couvercle

 

Ecran digital couleur

 

6 niveaux de sécurité

 

Verrouillage et manipulation facile du couvercle

 

Panier vapeur

 

Bac de récupération de condensation

 

Cordon amovible

 

Coloris Blanc  / Finition chromée

COOKEO
COOKEO

 Points positifs diverses : 

 

 Il sert de cuit-vapeur et de faitout et qu’il a AUSSI en mémoire 50 recettes sucrées et salées

 

Des modes de cuisson qui réduisent la durée de cuisson des plats.

 

  3 choix pour cuire un aliment:

 

-  Un menu ingrédient :

ici il suffit d’indiquer le type d’ingrédients que l’on choisit de cuisiner et de dire sous quelle forme il se présente : volaille – poulet – filet. A partir de là, la machine le cuisine toute seule.  


Un menu recettes :

on choisit sa recette (entrée, plat ou dessert) parmi 50, on indique le nombre de personnes (pour les proportions) et c’est cookeo qui se charge des calculs et inscrit sur son écran la marche à suivre pour sa réalisation. 


Un menu favoris

 où on enregistre ses recettes préférées, pour y avoir accès plus facilement.


Un mode manuel 

qui nous laisse le champ libre, on décide seul du mode et du temps de cuisson des aliments.
 

Résumé

 

Simplicité globale d'utilisation.

 

Richesse des recettes   (et sur le net de faire son bonheur)

 

Entretien minime et facile.

 

Silence pendant le préchauffage et la cuisson. Ça m'a bluffée !

 

Application complète, visuelle et ergonomique.

 

 

COOKEO

Points faible

 

Temps de préchauffage pas compté dans les temps de préparation. Donc en tenir compte quand même, mais il en vas de même avec votre cocotte minute.

 

Nécessite un peu de place. (oui mais bon 6 litres quand même)

 

 

 

Oui j'entends certain qui diront : Elle a le thermomix, et le cookéo ? Double emploi??? 

Non, complémentaire conviendrait mieux.

Ne pas confondre les deux.Et c'est clair ma cuisine sans momo....jamais lol

 

COOKEO

Mes premiers essais tout simple :

 

_ Une ratatouille vite fait avec des légumes surgelés (Mais oui Bree fait cela lol)auquel j'ai rajouté des pommes de terre. Et le tout en 10 mn chrono.

 

- Des poireaux sauce moutarde et citron  (comme une fondue de poireaux, un régal), j'aurais du l'accompagner de noix de saint Jacques.

 

Du riz (en faite il faut diviser le temps par deux + 1 minute pour moi. (premier essai j'avais laissé le temps identique du paquet (houuuuuuu la boulette)

 

Et le dernier essai avec des endives également trés bonnes.

 

Je vais créer une section Cookéo et je vous donnerai mes prochains avis, avec des photos de mes plats bien sur.

 

COOKEO
COOKEO
COOKEO

Et pour les recettes me direz vous? 

Un tour sur Facebook et ces groupes de cuisine. 

Sur le net, ou de nombreux blogs de cuisine affichent de nombreuses recettes.

A moi de me lancer pour transférer mes recettes en mode cookéo ou momo (Thermomix)

Et vous Il y a  quoi dans votre cuisine?

Vous l'adorez, et bien dites nous pourquoi? Et qu'elles sont vos recettes préférées. Lâchez vous les cookie autres.

Amicalement 

Bree

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16 mars 2015 1 16 /03 /mars /2015 05:00

Une envie de se transporter au soleil....lorsque le printemps s'apprête à nous montrer ces plus beaux atours.

Une fougasse pour le repas du soir.

La recette que j'ai utilisée à eue de nombreux commentaires positifs, donc je ne prenais pas beaucoup de risques en testant cette recette.

L'espace recettes est en ce moment remplis de recettes approuvées ++++

A mon tour de vous les faire partager en images.

On file en cuisine.

Bree 

FOUGASSE CHEVRE LARDONS

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Ma source : Espaces recettes par delph 37

 

 

Ingrédients

  Pour 6 personnes

100 g d'eau

100 g de lait

350 g de farine

10 g levure boulangère sèche, (1 sachet)

1/2 c. à café rase sel

1/2 oignon

100 g lardons

1/2 petite buche de chèvre

un sachet de gruyère râpé (70 g) facultatif 

 

 

 

 

 

Préparation de la recette

 

Mettre dans le bol du thermomix l'eau, la levure et 10 g de lait.

Faites tourner à 37°/ 1mn 30/vitesse 2.

FOUGASSE CHEVRE LARDONS
FOUGASSE CHEVRE LARDONS

Puis ajouter la farine et le sel et pendant 2 mn pétrir/fonction épi.

Au bout d'1 mn, ajouter par l'orifice les 90 g de lait restants.

 
FOUGASSE CHEVRE LARDONS

 

 

Mettre votre pâte dans un saladier fariné recouvert d'un linge propre et laisser gonfler pendant 1 heure

FOUGASSE CHEVRE LARDONS

Etaler votre pâte au rouleau, l'inciser de quelques coups de couteau et déposer dessus vos lardons, l'oignon émincé et les petites tranches de chèvre.  Un peu de gruyé ré rapé..... Un filet d'huile d'olive et direction le four.

 

  Cuire 20 mn à 200°.

 

 

FOUGASSE CHEVRE LARDONS
FOUGASSE CHEVRE LARDONS
FOUGASSE CHEVRE LARDONS
FOUGASSE CHEVRE LARDONS

Attention à chaque four ces petits caprices, alors pour la première fois vous devrez surveillez votre fougasse et là retirer du four une fois la bonne coloration atteinte.

 

Bon appétit

Bree

 
FOUGASSE CHEVRE LARDONS
FOUGASSE CHEVRE LARDONS

La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres...

http://www.citation-celebre.com/citation/cuisine

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 05:00
Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)

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Encore une pâte à tartiner me direz vous....oui oui peut être, mais elle vaut vraiment la peine d'être goutée, étalé sur une tartine jusqu'à en finir le pot et en refaire.....

Convaincue? En tout cas je le suis.

La recette?? Vue et revue sur les groupes de cuisine Facebook à plusieurs reprises et toujours plébiscité... Et sur l'espace reçette THERMOMIX haut lieu des momixeuses ou les commentaires sont plus que positifs.

Alors, comme à mon habitude j'ai voulu tester cette petite chose, qui vas sans doute rajouter un peu de gras sur mes hanches.

Ok ce n'est pas le vrai N....... Mais elle est très bonne quand même cette pâte à tartiner et  garantie sans huile de palme....

Faites-en bonne usage....

 

 

Alors à vous de la tester maintenant.

Bree 

 

PS :  Seul  ajout de ma part un peu de pâte de praliné 

Source: Espace Recettes by Karineo

Ingrédients :

200g de chocolat praliné (type pralinoise ou nestlé dessert praliné)

 100g de chocolat noir à dessert,

1 boite de lait concentré sucré de 397g )

, 30g d'huile de noisettes, 

(ou rien si vous n'en avez pas) 

 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

METTRE dans  le bol  du THERMOMIX les chocolats, le lait concentré en boite, l'huile de noisettes et une pincée de sel et pour ma touche Perso un peu de pâte à praliné (facultative)

 

 

Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)
Important pour bien retrouver le goût de noisettes...

Important pour bien retrouver le goût de noisettes...

Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)
Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)

PROGRAMMER  alors 4 min/ 60 °C/vitesse mijotage.


RACLER les parois du bol si nécessaire puis poursuivez la cuisson 2min/60°C/ vitesse 2

CONSERVER dans deux pots de confiture, ou un gros pot de nutella.

 

Attention, cela durcit au frigo (comme le vrai). En cas de besoin passer quelques secondes au micro ondes.

Cette pâte se conserve 2 à 3 semaines dans le placard

 

 
Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)
Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)
Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)

POUR IMPRIMER LA RECETTE UN CLIC SUR LE PDF

Pâte à tartiner Homemade (par Karineo)

La gourmandise commence quand on a plus faim

Alphonse Daudet

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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 05:00
TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

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Un pari avec une amie, réaliser en parralèle la même recette issue du magazine Gourmand, elle de manière traditionnel et moi avec momo (comprenez mon thermomix).

 

J'ai également réalisée ma pâte sablée (juste une tuerie)! Sur pause gourmandises (ici)

 

 

Donc vous voilà avec deux recettes en une! la pâte sablée et la tarte citron chocolat..... et pour bientôt comment confire des citrons au micro ondes.

 

Pour les fans de citron et de chocolat, un pur délice en bouche.

 

Mon petit conseil, réalisée en tarte individuel , pas besoin de découper, juste de croquer dedans (c'est meilleur)

 

 

Pour 520 g de pâte  sablée (à préparer minimum 1 heure avant de l'utiliser)

- 250 g de farine
- 110 g de sucre en morceaux ou sucre glace
- 110 g de beurre
- 1 oeuf (calibre moyen)
- 1 pincée de sel

Au thermomix :

Placez les morceaux de sucre dans le blog et mixez le sucre en morceaux 30 secondes/vitesse 10.

 

TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

Ajoutez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faites 1 pulsion turbo.

 

Ajoutez l'oeuf et programmez 10 secondes/vitesse 4. A cette étape la pâte formera un sablé grossier.

 

Vous pouvez donc rassembler la pâte 5 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse (étape facultative).

 

Ne pétrissez pas trop longtemps la pâte car celle-ci risque de durcir pendant la cuisson

TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

 Formez une boule et filmez.

 

Réservez au réfrigérateur.

 

Cette pâte peut se faire la veille pour le lendemain et vous pouvez aussi la congeler.

 

Astuce gain de temps :

 

Si vous faites une tarte, vous pouvez l'étaler et la placer dans le moule avant la phase de repos.

 

Cuisson environ 15 mn à 180 ou 20/25 mn à 150° avec billes de cuisson

puis 5 mn à 10 mn sans

Pour la crème au citron :

Ingrédients :

 

4 citrons (on prélèvera le zeste d'un citron) soit 120 g de jus

3 oeufs

120 g de beurre

150 g de sucre

20 g de maizena

 

 

TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

Préparation de la crème citron

attention (rectification au 10 mars)

 

Mettre le zeste d'un citron et le mixer 5 secondes/Vitesse 5 

 

Mettre tout d'abord le Zeste le  jus de citron, le sucre, le beurre dans le bol.

 

Régler le thermomix aprés avoir remis le couvercle, 2 mn/60°/Vitesse 2

 

Rajouter  en mixant sur vitesse 4  les deux œufs et le jaunes puis arrêter et rajouter dans le bol ensuite 20 g de maizena. 

 

et régler le robot  sur 9 à 10 mn à 80°vitesse 2

 

Verser sur le fond de tarte précuit une fois que la crème citron sera refroidit ( la mixer une dernière fois avant de la mettre sur la pâte.

TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

Pour la ganache au chocolat noir :

Ingrédients  :

200 g de chocolat noir ou au lait

10 cl d crème liquide

40 g de beurre

 

Préparation

 

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix et mixer quelques secondes /vitesse 6

 

Racler le bol du thermomix pour bien descendre le chocolat dans le fond du bol

ajouter la crème fraiche et le beurre en morceaux et régler 6 minutes /50 °c/vitesse 2

 

Si le chocolat pas assez fondu, rajouter 30 secondes à 1 minute

 

Versez sur la crème citron.

 

Mettre au réfrigérateur

Décorer au moment de servir

TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT
TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT
TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT
TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

J'ai encore du travail pour ce qui est de la netteté des bordures de la tarte..

Mais je vais recommencer, je ne vais pas rester sur un échec bien sûr.

TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT
TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT

Un soleil, une lumière que faute de mieux je ne puis appeler que jaune, jaune soufre pâle, citron pâle or. Que c'est beau le jaune!
Lettres de Vincent à son frère Théo (1872-1890), Arles, août 1888
Citations de Vincent Van Gogh
Références de Vincent Van Gogh
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Source citations sur la page Citron - Citations - Dicocitations

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6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 05:00
Poulet vapeur tagliatelles et velouté de légumes

Coucou tout le monde,

 

Cette recette est l'incontournable lors des démonstrations de notre cher Momo. (Non non ce n'est pas une secte lol quoique )

Jolie par ces couleurs, et surtout light... elle vous donnera l'occasion de vous régaler sans complexe .

Alors, si vous faites parti de ces  inconditionnels, et que comme la plupart d'entre nous vous n'avez pas noté la recette, et bien la voilà.

Bonne dégustation.

Je n'ai pas détaillée cette recette en photos , l'ayant réalisée sans avoir mon appareil photo disponible ce jour là.

Je rajouterai des photos lors de la prochaine réalisation promis. 

 

Bree

 

Source : le livre ma cuisine au quotidien TM5

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Ingrédients :

 

Pour le velouté, le poulet vapeur, et les tagliatelles de légumes  :

 

80 à 100 g d'oignons, coupés en deux

1 gousse d'ail

1 à 2 carottes coupées en tagliatelles

1 courgette, coupée en tagliatelles

20 g d'huile d'olive

400 g d'eau

2 cuilléres à café de sel

450 g de légumes variés (2 pommes de terre,1 courgette,2 carottes, un blanc de poireau)coupés en rondelles.

500 g de poulet( escalope)  coupés en lanières.

20 g de beurre ou 1 cuillère à soupe de crème liquide.(facultatif)

 

Préparation :

 

METTRE l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, et HACHER 5 secondes /vitesse 5.

RACLER les parois du bol à l'aide de la spatule.

 

A l'aide d'un économe, DETAILLER les carottes, et la courgette en tagliatelles dans le varoma, en vous arrêtant à la zone des pépins ou du coeur de la carotte.

 

RESERVER dans le varoma.

 

METTRE  le coeur des carottes et des courgettes coupées dans le bol.

AJOUTER l'huile d'olive au contenu du bol et faire suer 1mn30/80°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

AJOUTER l'eau et le sel.

METTRE les légumes variés, coupés en rondelles,dans le panier cuisson. Insérer ce dernier.

DISPOSER les lanières de poulet  sur le plateau vapeur, INSERER ce dernier dans le Varoma.

 METTRE en place l'ensemble Varoma etCUIRE à la vapeur 20 minutes/SENS INVERSE/vitesse cuillère.

RETIRER l'ensemble Varoma et maintenir au chaud.

VIDER le contenu du panier cuisson dans le bol, OTER la fonction sens inverse, AJOUTER  le beurre et mixer 1 minute/vitesse 10 

En fonction des légumes utilisés et de la consistance du velouté souhaitée

AJOUTER éventuellement de l'eau à la purée de légumes obtenue jusqu'à la graduation 1 l ou 1 l 500 du bol (1l200 si tm31) et mixer 10 secondes /vitesse 5

 

La sauce : 

GARDER un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas.

 

TRANSVASER le reste dans un récipient. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre, et éventuellement un jaune d'oeuf.

 

MIXER 20 secondes/vitesse 7, puis chauffer 2 Minutes/60°à vitesse 2

SERVIR le velouté immédiatement ou le réserver pour une utilisation ultérieure.

DISPOSER les lanières de poulet sur un plat de service et les légumes autour, puis servir aussitôt accompagné de la sauce.

 

Perso il me restait des coquillettes que j'ai ajoutées à mes tagliatelles de légumes et ma sauce aux légumes.

VARIANTES :

Remplacer l'huile d'olive par 20 g de beurre

Remplacer les filets de poulet par des filets de poisson. Dans ce cas, pour la sauce remplacer la moutarde par 1/2 jus de citron. 

Variez ou ajoutez des légumes à volonté en fonctionnde vos goûts et de la saison.

Poulet vapeur tagliatelles et velouté de légumes

La recette que vous voyez ...... Pour la partie douceur (la tarte...... sera la publication de dimanche) on patiente les gourmands.

Poulet vapeur tagliatelles et velouté de légumes

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