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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 05:00
"Fausse" Blanquette de Porc

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Les frimas de l'hiver me donne envie de manger des plats réconfortant. La soupe est déjà au rendez vous ces derniers jours, alors aprés avoir jeter un oeil dans les nombreuses recettes mises de coté du blog "la main à la pâte" cette recette est l'idéal en ce moment.

Dans mon caddie de courses ce matin, du sauté de porc, et voilà en rentrant je passe à l'action.

J'ai fait cette recette en cocotte, je vais vous mettre la version thermomix également possible.

Allez les homesmades en cuisine.

Bree

 

"Fausse" Blanquette de Porc

Ingredients

500 g de sauté de porc pas trop gras.

1 échalote

1 filet d'huile d'olive

25cl de vin blanc sec

1 bouillon cube de volaille

40cl de crème fraîche

500g de champignons  de Paris en boite

1cube de bouquet garni knorr ou un bouquet garni traditionnel

2 carottes pelées et coupées en tout petit dés.

1 CS de moutarde

1 CS de fécule de pommes de terre

sel et poivre (attention si on utlise des cubes déjà bien salé)

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez dans la cocotte l'échalote pelée et finement émincée. Ajoutez le filet mignon coupé en gros cubes. faire revenir la viande et l'échalote à feu doux.

 

"Fausse" Blanquette de Porc"Fausse" Blanquette de Porc
"Fausse" Blanquette de Porc"Fausse" Blanquette de Porc

Ajoutez tout d'abord 20 centilitres de crème, le vin blanc, les dés de carottes, le bouquet garni, les champignons égouttés, la moutarde. Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h

"Fausse" Blanquette de Porc"Fausse" Blanquette de Porc"Fausse" Blanquette de Porc
"Fausse" Blanquette de Porc"Fausse" Blanquette de Porc

Dix minutes avant la fin de cuisson, prélevez un peu de liquide dans une coupelle. Délayez le avec la fécule. Remettre le liquide dans la cocotte, ajoutez le reste de crème et faire épaissir à feu moyen sans porter à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement et servir aussitôt.

Avec le thermomix

METTRE dans le bol du thermomix l’échalote coupée en quatre, mixer 5 secondes à vitesse 5 puis racler avec la spatule.

 

AJOUTER l'huile d’olive et programmer 5 minutes/100°/ vitesse 3.

 

A la sonnerie, AJOUTER le sauté de porc coupé en gros cubes,  le bouquet garni émietté, le cube de bouillon émiétté. PROGRAMMER  5 minutes/ 100° /SENS INVERSE / vitesse1. (ATTENTION on oublie pas le sens inverse sinon hachis de viande)

 

Ensuite ajouter dans le bol, Ajoutez 20 centilitres de crème, le vin blanc, les dés de carottes, le bouquet garni émietté, les champignons égouttés, la moutarde.

 

 PROGRAMMER  50 minutes/95° OU 98°/SENS INVERSE/Vitesse 1 en surveillant de temps à autre la texture de la sauce et sa quantité, en cas de besoin rajouter un peu d’eau. Au départ j'avais mis 100° mais je pense que vous auriez des projections car c'est le point d'ébulltion, donc on descend un peu)

Mettre le panier retourner au dessus pour éviter les projections.

 

OUVRIR le bol et rajouter (après avoir  prélevez un peu de liquide dans une coupelle Délayez-le avec la fécule.) ce mélange dans le bol, les autres 20 cl de crème fraiche. 

 

POURSUIVEZ la cuisson 5mn /80° /SENS INVERSE/vitesse 1

A servir avec du riz, des pommes de terre vapeur, etc...

 

"Fausse" Blanquette de Porc
"Fausse" Blanquette de Porc
"Fausse" Blanquette de Porc

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Published by myhomemadecook By Bree - dans PLATS
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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 05:00
CRUMBLE POMMES FRAMBOISES

Le crumble, un dessert d'une simplicité extrême ou le mélange des fruits fera la différence.

 

Rapide à réaliser, il peut être l'allié d'un repas entre amis, décidé à la dernière minute, ou tout simplement pour faire plaisir aux gourmands.

 

Le mélange du crumble doit être bien croustillant, et on le mangera tiède, accompagné d'une boule de glace par exemple.

 

Chacun ira de sa touche personnel (cannelle, fruits surgelés ajoutés de manière aléatoire, pépites de chocolat)

 

Lancez vous sans complexe. Impossible à rater.

 

Allez zou en cuisine les Homesmades.

 

Bree

 

Ma source : Le livre de base du nouveau Thermomix, et une recette de l'espaces recettes. Un petit bidouillage et voilà.

Bree

Ingrédients

 

150G de sucre cassonade

70 g de poudre d'amandes

150 g de farine,125 g de beurre mou

---------

 1 cuillère à soupe de jus de citron

1 paquet de sucre vanillé

---------

600 G de pommes

1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

 

Pour le crumble

 

METTRE la farine, le beurre mou, le sucre, le sel dans le bol et MIXER 10 secondes /Vitesse 6.

 

Transvaser dans un récipient et réserver.

 

CRUMBLE POMMES FRAMBOISES
CRUMBLE POMMES FRAMBOISES

Pour la garniture :

PELER, et DECOUPER les pommes en cube, les mettre dans le bol du robot

 

AJOUTER une cuillere à soupe de jus de citron, et 1 sachet de sucre vanillée

MIXER 2 secondes/ vitesse 4

 

CRUMBLE POMMES FRAMBOISES
CRUMBLE POMMES FRAMBOISES

Puis CUIRE 5 minutes/100°/sens inverse/vitesse 1

 

Transvaser la garniture dans le plat préalablement beurré

 

Répartir le crumble sur les pommes et enfourner 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.

 

Servir chaud ou tiède.

CRUMBLE POMMES FRAMBOISES

Pour moi, l'ajout perso fut quelques framboises surgelés au milieu de mes pommes.

Et comment dire à part HUMMM...

A déguster avec un filet de crème liquide, une quenelle de chantilly, une crème anglaise, ou encore une boule de glace à la vanille.

Si vous recevez vos amis, préparez le à l'avance, mais enfournez le seulement au milieu du repas.

Si vous doublez les proportions de cette recette, il suffit alors de prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes.

CRUMBLE POMMES FRAMBOISES

Un clic et on imprime en pdf

Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.
Paul Gauguin.

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Published by myhomemadecook By Bree - dans DESSERTS
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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 06:00
CREME DE CAROTTES
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Il est là le temps des bonnes soupes qui nous réchauffent, de la soupe qui cale notre estomac pour éviter les dérives.

J'ai comme tout le monde gouté de nombreuses soupes en brique de super marque ou pas, et bien rien n'arrive vraiment à satisfaire mes papilles.

Je fait deux litres de soupe en général et je n'hésite pas à en congeler dans de petites boites plastiques qui correspondent à un bol.

Ainsi toujours un bol sous le coude.

Voilà, ici on aime les petits croutons à ajouter avant de déguster.

A vous de jouer maintenant.

Bree

PS important : Recette du TM5 DONC ATTENTION réduire les quantités si vous utilisez le TM 31 de 20 %

 

Informations diététique : Modérément énergétique (40 kcal pour 100 g) la carotte est comme la betterave le légume ayant l'une des plus hautes teneurs en glucides, ce qui explique sa saveur sucrée.

Préparation 10 minutes

Temps Total  30 minutes

 minutes

 

Les ingrédients :

 

60 g d'échalotes coupées en deux

20 g d'huile

800 g de carottes coupées en morceaux

200 g de pommes de terre coupées en morceaux

500 g d'eau

300 g de lait

1 cuillére à café de sel

poivre selon goût

1 cube de bouillon de légumes (facultatif)

 

Préparation :

 

METTRE les échalotes dans le bol et hacher 5 SECONDES /VITESSE 5

 

RACLER les parois du bol à l'aide de la spatule.

 

AJOUTER l'huile d'olive et rissoler 3 MINUTES/120°/VITESSE 1 sans le gobelet doseur.

 

CREME DE CAROTTES
CREME DE CAROTTES

RACLER les parois du bol à l'aide de la spatule.

 

AJOUTER l'huile d'olive et rissoler 3 MINUTES/120°/VITESSE 1 sans le gobelet doseur.


AJOUTER les carottes et les pommes de terre, puis mixer 10 secondes/vitesse 6.

RACLER les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter l'eau, le lait, le sel le poivre, le bouillon de légumes (ou pas)

et cuire 15 mn/100°/vitesse 1 puis mixer 1 minute/vitesse 10

RECTIFIER ou pas l'assaisonnement et servir chaud.

Avec ou pas une bonne cuillère de crème fraiche.

 

CREME DE CAROTTES
CREME DE CAROTTES

Pour imprimer un clic suffit pour voir le pdf .

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Published by myhomemadecook By Bree - dans SOUPES -POTAGES -VELOUTES
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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 14:06
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Bonjour à tous,

La migration vers le nouvel Overblog est faite.

Merci de faire vos remarques et si vous constatez des anomalies du à ce changement de plateforme.

n'hésitez pas à m'en informer.

Bonne journée à tous.

Bree

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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 05:00

Et voilà le retour en pâtisserie de Bree.

Oh mon dieu que c'est bon de retourner en cuisine.

 

L'anniversaire de mon mari, et la question "que faire en dessert", un bavarois?? Non allez je change un peu cette fois.

 

En feuilletant un magazine culinaire, je découvre la recette du Saint Honoré.

 

Et bien, je ne regrette pas!

Ce fût un dessert léger en bouche grace à la chantilly.

On file en cuisine?

 

Bonne dégustation

Bree

Ma source : le magazine cuisine actuelle de Novembre 2014 N°287

 

saint-honore-et-ecriture.JPG

 

Pour 6 personnes

Préparation : 50 minutes

 

Ingrédients

 

Une pâte feuilletée du commerce ou une faite maison (recette ici)

 

Pour la pâte à choux:

125 g d'eau

125 g de lait

114 g de beurre

130 g de farine

4 oeufs (soit 240 g)

1 pincée de sel

 

Pour la crème pâtissière :

30 g de farine

30 g de fécule de maïs

100 g de sucre

1/2 l de lait

2 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la chantilly

50 cl de crème liquide à 30 %

25 g de sucre glace

 

Pour le caramel :

150 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau tiéde.

 

Préparation

 

Prendre une pâte feuilletée du commerce ou une faite maison. L'étaler en un cercle assez fin si elle est faites maison, sur un papier sulfurisé lui même poser sur une plaque perforée (pour moi).

Utiliser un cercle fantaisie (comme moi ou pas), et là découper.

Réserver au frais.

 

photo-3-13-.JPG

Mon cercle à entremet en forme de coeur vient de mon nouveau partenaire Cakemart, un site super  !!  faites y un tour succés et tentations assurées.(www.cakemart.fr) 

 

photo-2-13-.JPG

 

Cela donneras une forme originale à votre Saint Honoré, ici pour l'anniversaire de mon époux. (ha l'amour! )

 

Préparer votre crème patissière :

 

Mettre l'ensemble des ingrédients de votre crème pâtissière dans le bol de votre thermomix, et mettre en route pour  7 minutes / vitesse 90°/ VITESSE 4

 

Réserver ensuite dans un saladier et filmer pour éviter la formation d'une croûte sur la crème.

 

La crème devra être froide pour garnir le chou.

 

saint-honore-creme-patissiere.JPG  

 

Réaliser votre pâte à chou :

 

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.

Réglez à 4 minutes/100°/Vitesse 1

Ajoutez la farine et mixer 1 minute 30/Vitesse 3

 

saint-honore-chou-nature-avant-oeuf.JPG

Laisser la pâte se refroidir un peu, puis laissez tourner le thermomix à vitesse 5 et Rajouter les oeufs 1 par 1 par l'orifice du couvercle.

 

saint-honore-ajout-oeuf.JPG

Laissez tourner le thermomix pendant 30 secondes aprés avoir mis le dernier oeuf.

 

saint-honore-pate-chou-avant-cuisson.JPG

 

Déposer une spirale de pâte à chou sur le tour de votre pâte feuilleté.

 

saint-honore-chou-cru-copie-1.JPG

Préparer les choux qui iront tout autour de votre Saint Honoré en essayant de les faire les plus réguliers possible.

 

saint-honore-chou-plaque.JPG

(Astuce : les mettres dans de petits moules demi-sphére, bloquer quelques minutes au congélateur)

 

photo 5(10)

Les badigeonner avec le jaune d'oeuf avec un pinceau, ainsi que le boudin déposé sur votre pâte feuilletée.

 

Mettre dans votre four th 6 (180°C) pendant 20 à 25 min.

 

Sortir du four et glisser sur une grille pour éviter que le chou ne se ramolisse.

 

photo 2(12)

saint-honore-pate-a-chou-sur-disque-copie-1.JPG

Mettre votre crème pâtissière refroidit dans une poche à douille ou une seringue pâtissière afin de garnir vos choux de crème.

 

 

Préparer le caramel:

 

Mettre les 150g de sucre semoule et une cuillère à soupe d'eau tiède. Réaliser un caramel blond. Attention à ne pas vous bruler.

 

 

Préparer la chantilly

 

Mettre votre bol (de mon kitchen aid pour moi) au congelateur 15 min ainsi que le fouet.

Y mettre votre chantilly et rajouter vos 25 g de sucre glace. Battre en surveillant la consistance. Elle doit être bien ferme.

 

photo 4-copie-2

Le montage :

Du travail de précision

 

Tremper le dessus et le dessous des choux dans le caramel blond.

Collez les aussitôt sur le tour de la pâte.

 

saint-honre-chou-dehoars-banc.JPG

photo 2(9)

Ornez le centre de chantilly à la poche à douille saint Honoré.

 

S'il vous reste du caramel en renverser sur le Saint Honoré, cela feras de jolis filaments.

 

 

photo 2(10)

 

photo-5-copie-1.JPG

 

photo 2-copie-1

 

photo-4-copie-1.JPG

 

  Les petites framboises sont posées en décoration. Il est possible aussi de déposer des petites billes chocolatées. Cela donne une petite douceur en bouche bien agréable.

 

photo-3-copie-1.JPG

 

La banderolle "Joyeux Anniversaire" vient du joli blog "la main à la pâte."

 

Conseils : Préparer de préférence le Saint Honoré le jour de la dégustation, car sinon le caramel ramolli un peu ainsi que les choux.

 

Je l'avais préparé la veille et réalisé ma chantilly le jour même.

 

 

Pour imprimer c'est ici !

 

 

Picture(9)

 

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20 septembre 2014 6 20 /09 /septembre /2014 04:00

Une bonne pâte feuilletée pur beurre faite maison,  je me suis longtemps dit que je ne la ferais pas.

Pourquoi ?


Parce que trop dure à réalisée, et puis il y en a de toutes prêtes pas trop mauvaise.. (c'est moi qui dit cela hooooo !)


Et puis lors de discussion dans un groupe Facebook de cuisine, Maryse G me donne sa recette, et voilà je décide de me lancer..... (encore un grand merçi)


Et bien, j'ai été très contente du résultat. Seul contrainte, la préparer la veille, le contraste fraicheur de la pâte et choc thermique avec le four feront opérer la magie.


Je vous mets la photo de ma tarte aux pommes. J'étais septique la méthode Esgargot ??

 

A vous de tester maintenant avec un thermomix tm 31 MAIS aussi dans le tm 5 (le petit nouveau de thermomix)

 

A très bientôt

 

Bree

 

pate-feuilletee-copie-1.jpg

 

 

  Voilà j'ai essayé de vous faire des montages les plus précis possibles. J'espère que cela vous aideras dans la réalisation de votre pâte feuilletée.

 

Ingrédients :


300 gr de  farine

300g de beurre congelé, ou de margarine PAX (chez Leclerc) congelée en petits morceaux.

150 gr d'eau très froide

une demi cuillère à café de sel


Préparation :


Mettre  la farine (j'avais oublié de la noter) le beurre congelé, l'eau très froide, le sel dans le bol 


Mixer 15 secondes /vitesse 6, puis 10 secondes /Sens inverse/vitesse 2


pate-feuilletee-montage.jpg

 

  Je farine mon plan de travail, puis je verse le contenu du bol.

 

pate-feuilletee-montage-2.jpg

 

  Je rassemble rapidement le mélange obtenu, puis à l'aide de mon rouleau, je l'étale en un grand rectangle d'environ 3 mn d'épaisseur.

 

pate-feuilletee-montage-3.jpg

 

  ATTENTION : important. Je roule la pâte dans le sens de la longueur, puis en escargot. (photo en

dessous)


 PLIAGE ESCARGOT

 

ESCARGOT

 

Je la mets dans du film étirable, et ensuite et direction le frigo jusqu'au lendemain.

 

(Je vous entends soupirer .....c'est long je sais)

 

pate-feuilletee-montage-6.jpg

 

Le lendemain (oui j'insiste)


Etaler votre pâte positionner debout.

Sur 3 ou 4 mm c'est bien.


pate-feuilletee-7.jpg

 

Une jolie tarte aux pommes sur pâte feuilletée pour moi.


Pour la cuisson, une chose importante. Pâte très froide et four très chaud donc choc thermique qui feras un si beau feuilletage.


Exemple : pour des palmiers compter 15 mn à 200° / 220°

Pour ma tarte environ 20 mn à 200°

Surveiller bien la coloration dans votre four qui reste le seul maître, le mien chauffe un peu fort je mets à 200 °


tarte aux pommes pâte feuilletée

pate feuilletée

 

Et avec les chutes de pâte.... Des chaussons aux pommes, restent à maitriser la soudure de la pâte.

Et qui vas épater ces copines?? C'est vous bien sûr.  

 

(Sourire de satisfaction sur votre visage, et surtout une grande fierté.... piou la pâte feuilletée?? Trop facile , et oui bien sûr que c'est moi qui l'ai fait, lol. Belle maman dans la poche c'est garantie.)

 


chaussons-aux-pommes.jpg


 

Pour imprimer la recette c'est ici.

 

J'attends vos photos, et vos commentaires bien sûr.


A très bientôt.


Bree


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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 04:00

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Oups.................Du chocolat, chut on ne dit rien à ma diététicienne  !!!


Oui  je suis toujours en rééquilibrage alimentaire. Mais qui as dit que "régime" ne rime pas avec cuisine et plaisir.

J'ai appris à manger et cuisiner différemment. Et bien sa marche puisque 12 kgs en moins s'affichent sur ma balance. (Bon je ne suis pas là pour vous parler de cela.)


Sortez vos tasses à café, appelez une amie pour papoter. Vous pourrez aussi préparez ces petits biscuits avec vos enfants, ils vont adorés mettre les mains dans la préparation chocolat.


Ces gâteaux à déguster avec un petit café gourmand......

Comment dire .... Ils déchirent !!


Bonne dégustation


Bree

Ma source : L'espaces recettes thermomix.(cookinette)


crinkles.jpeg


Il a un joli nom ce biscuit ? Non mais que ce cache t il derrière.....


crinckles-fiche-explicative.jpg

Ingrédients

  Pour 30 portions

200 g sucre en poudre
200 g chocolat noir
50 g de beurre demi-sel découpé en dés,
2 oeufs
1 c. à café rase de vanille en poudre
1 pincée sel
210 g farine
1 c. à café rase levure chimique
 

 Préparation


 - Mettre 100 g sucre dans le bol, et mixer  10s /vit 9, ce qui donnera le sucre glace.


Réserver


- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 s / vit 9


photo 2

- Ajouter le beurre en morceaux et mettre 2mn / 50° /vit 2


photo 3

- Ajouter les oeufs ,les autres 100 g de sucre et la vanille, mixer 30 s / vit 4


photo 4

- Ajouter une pincée de sel, la farine et la levure et mélanger 15 s / vit 5


craqueles-farine.JPG

- Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un film 1 h au frigo. Pas plus car la pâte seras ensuite trop dur.


- Préchauffer le four à 170° ( Th 5-6).


- Verser le sucre glace dans une assiette creuse.


craqueles-enrobage.JPG

- Former des petites boules de la taille d'une noix avec la pâte et les rouler dans le sucre glace


photo 3-copie-1

- Les disposer sur la plaque du four


- Faire cuire 10 à 12 mn  maxi. Ils durciront un peu en refroidissant.


photo 5-copie-1

Laisser refroidir sur une grille.


Et déguster...

  photo-2-copie-2.JPG

 

Variantes : Ajouter des noix, des noisettes, utiliser différents chocolat.


craqueles-voile.JPG

craqueles-voile-1.JPG

 

Vous trouverez cette jolie cloche en voile chez mon nouveau partenaire  cakemart  (leur site est juste extra)


Je vous en parlerais bientôt dans un article.

 

voile.JPG

 

Pour imprimer la recette, c'est ici

 

 

Picture(9)

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Published by myhomemadecook By Bree - dans BISCUITS PETITS GATEAUX
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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 04:00

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Une recette qui  vous aura sans doute  interpellé.... que sont ces biscuits??


Une recette pour nos 4 pattes... Chez moi deux chiennes adorables.


Des biscuits en récompense pour nos chiens..

Le fait maison à du bon aussi pour eux.


A consommer avec modération quand même.

 

Bonne journée à tous.


Bree, Dakota et Gribouille

 

. .WAAF WAFF.... il  ne fait pourtant pas  chaud pardonnez moi.

 

Bree

 

Ma source : Le chaudron magique. et une sympathique cuisinière sur un groupe facebook

 

La recette initiale vient de chez

CHRISTHUMMM


biscuits-chiens.jpg


 

 

Pour  20 à 40 biscuits selon la taille :


Ingrédients :


- 200 g de farine, 

- 100 g de beurre,  

- 1 ou 2 cc de bouillon cube en poudre (pour moi 1 cube de bouillon de volaille dégraissé réduits en poudre),

1 petit suisse (ou 1/4 gobelet d'eau environ pour moi)


------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Préparation : 


Mettre tous les ingrédients dans le bol.
photo-2-copie-2.JPG

Donner 3 pulsions sur la touche Turbo afin de "sabler" la pâte.

Mixer 1 min 30/Pétrin (épi de blé) et faire une boule de pâte.

Mettre la pâte dans des petits moules ou l'étaler et la couper en petits morceaux.


photo 4-copie-1

 

photo 5-copie-1

Cuire à 180° entre 25 et 40 minutes selon l'épaisseur.


Laisser refroidir et faire déguster à vos 4 pattes.


photo 2-copie-1

Sans thermomix


A l'aide d'un robot, mélanger, la farine, le beurre et le bouillon en poudre.

Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une pâte que l'on étalera sur environ 2 mm d'épaisseur.


Préchauffer le four à 180 °C.


Couper à l'aide d'un emporte pièces et disposer sur une plaque de pâtisserie munie d'un papier cuisson.


photo 3

 

photo 2

 

photo 4

 

Approuvée par Dakota et Gribouille


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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ASTUCE CONSERVATION : Au fond de votre bocal un petit sachet de riz micro perforé qui aideras à absorber l'humidité.

 

 

Pour imprimer la recette c'est ici


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Published by myhomemadecook By Bree - dans BASIQUES
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18 août 2014 1 18 /08 /août /2014 04:20

mousse-choco-avec-texte.jpg

 

Peu de personnes n'aiment pas le chocolat, sauf Magalie qui se reconnaitra :)

Celle ci nous as conquis, elle est très aérienne et surtout délicieuse.


J'ai trouvé sur l'espaces recettes thermomix (ici), les commentaires très enthousiastes ont attirés mon attention.


J'ai tenue compte des remarques et également ajoutés ma touche pour ce qui est des blancs en neige.


Réalisée deux fois et surtout avalés plus que rapidement par mes deux gourmands.


On file en cuisine?


Bree

 

 

Ingrédients

Mousse au chocolat

 

  • 4  gros  oeufs ou 5 moyens
  • 45 gramme de sucre de canne
  • 200 gramme de chocolat noir
  • 40 gramme de beurre doux
  • 6 c. à soupe d'eau

 

Préparation de la recette

 

Broyer le sucre de canne en poudre (vitesse 10 qql secondes), le mettre de côté (attention le bol doit être sec).


sucre-roux-pour-mousse.JPGsucre-roux-mixe.JPG

Monter les blancs en neige : séparer les jaunes des blancs des oeufs juste sortis du frigo. Mettre les jaunes de côté. Les blancs vont dans le bol (rajouter le fouet) avec une bonne pincée de sel.


Programmer 6 minutes/vitesse 3 sans chauffer.


Rajouter le sucre en dernier afin de serrer les blancs (astuce)


Sortir les blancs et les mettre dans un saladier au frigo.


Faire fondre le chocolat (sans le fouet) qui aura été coupé en morceaux, le mettre dans le bol quelques  secondes vitesse 7 puis 5min/50°c/vitesse 3


photo-1-7-.JPG

photo 2

et rajouter au fur et à mesure les 6 cuillères à soupe d'eau. 3 minutes avant la fin, rajouter le beurre.


photo 4

 

Puis incorporer les jaunes ... mixer 30 secondes/vitesse 3 sans chauffer.


photo-1-8-.JPG

photo 5

 

Verser le contenu du bol dans le saladier 


Puis avec une spatule incorporer un peu de blanc mélanger doucement (cela vas permettre de détendre un peu la préparation)


choco-et-blanc-neige.JPG

Incorporer ensuite le reste des blancs avec une spatule en soulevant délicatement le mélange.


mousse choco saladier

photo 2-copie-1


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En dessert gourmand


mousse et tarte sucre


Pour imprimer la recette c'est ici

 

A bientôt

Bree

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 04:00

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Un petit tour chez Alexandra de  Papilles on off et j'ai trouvé ce gâteau chocolat au fromage blanc. Par ce temps un peu automnal, un goûter réconfortant pour les enfants.


Le chocolat et les framboises toujours un mélange qui flatte nos papilles n'est ce pas ?

On se fait plaisir et on ne fait pas un repas trop copieux en même temps. Sinon pensez à alléger le repas suivant... (CONSEIL de ma diététicienne)


Nous l'avons accompagner d'une crème anglaise réalisée en 6 minutes seuleument avec mon thermomix ! (non non je ne fait pas de pub, je suis une accro)


Pour l'alléger un peu, J'ai utilisé  des fromages blancs à 0%, vous pouvez également utiliser un sucre de régime pour tout ou une partie du sucre.


Et faire moitié farine et moitié maÏzena.


A bientôt, les homesmades.


Bree

gateau-fromage-blanc-avec-ecriture.jpeg 

 

  Ingrédients


200g de chocolat noir
150g de sucre roux
120g de farine
200g de fromage blanc 0% (2 pots individuels)
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
Des framboises surgelées (non décongelées)

 

 

Préparation 

 

Casser le chocolat et le placer dans le bol. Mixer 15 secondes /vitesse 9.

Verser sur la poudre obtenue le sucre et le fromage blanc. Programmer 5mn/ 50/ vitesse 2.
gateau-choco-part-1.jpg
Ajouter la farine, les oeufs et la levure et mixer 15secondes/ vitesse 6.
La pâte est prête !

La verser dans un plat et y enfoncer à peine les framboises

gateau-choco-part-2.jpg
Enfourner pour 25 à 30 mn à 200° soit th 7

S'il colore trop vite déposer un papier cuisson sur le dessus.

 

gateau-choco-fb.JPG

 

part-gateau.JPG

part-g-2.JPG

 

Pour imprimer la recette c'est ici


Picture(9)


 

Et pour le petit tour sur l'index de mes recettes c'est par ici

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