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  • Poulet vapeur tagliatelles et velouté de légumes
    Coucou tout le monde, Cette recette est l'incontournable lors des démonstrations de notre cher Momo. (Non non ce n'est pas une secte lol quoique ) Jolie par ces couleurs, et surtout light... elle vous donnera l'occasion de vous régaler sans complexe ....
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  • EN FEVRIER 2015
    Voilà un petit rappel des articles qui ont été publiés en février 2015 sur mon blog. Bises les Homesmades. le riz au lait La mousse au chocolat magique Tuiles aux amandes Confiture de lait Crème onctueuse au chocolat on clic sur le titre de la recette...
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    En ce moment avec le grippe qui sévit partout. J'ai envie de rester bien au chaud chez moi. Alors, pour satisfaire mes envies de douceurs, mais aussi parce que je suis en congé toute cette semaine, j'ai décidé de faire ces petites crèmes au chocolat....
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    Késako??? une confiture de lait? Elle sera idéal sur des crêpes par exemple, de la brioche... Non, pas à la petite cuillère comme pour le nutella ! Je vous vois venir les homesmades. Je l'ai trouvé chez Chic chic chocolat.. Suivez la recette et hop une...
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    Dans la simplicité et dans la facilité il y a les tuiles aux amandes. Bonne dégustation Bree Ma source : le livre Ma cuisine au quotidien thermomix Pour 30 petites tuiles ou 12 grandes (comme moi) Et pour l'index de mes recettes c'est par ICI Ingrédients...
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  • JANVIER 2015
    Une petite récap des recettes de Janvier 2015. Reprise toute en douceur, mais une reprise. Bonne lecture. Bree Crème de carottes Crumble pommes framboises Fausse blanquette de porc Biscuits des gourmands

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6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 05:00
Poulet vapeur tagliatelles et velouté de légumes

Coucou tout le monde,

 

Cette recette est l'incontournable lors des démonstrations de notre cher Momo. (Non non ce n'est pas une secte lol quoique )

Jolie par ces couleurs, et surtout light... elle vous donnera l'occasion de vous régaler sans complexe .

Alors, si vous faites parti de ces  inconditionnels, et que comme la plupart d'entre nous vous n'avez pas noté la recette, et bien la voilà.

Bonne dégustation.

Je n'ai pas détaillée cette recette en photos , l'ayant réalisée sans avoir mon appareil photo disponible ce jour là.

Je rajouterai des photos lors de la prochaine réalisation promis. 

 

Bree

 

Source : le livre ma cuisine au quotidien TM5

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Ingrédients :

 

Pour le velouté, le poulet vapeur, et les tagliatelles de légumes  :

 

80 à 100 g d'oignons, coupés en deux

1 gousse d'ail

1 à 2 carottes coupées en tagliatelles

1 courgette, coupée en tagliatelles

20 g d'huile d'olive

400 g d'eau

2 cuilléres à café de sel

450 g de légumes variés (2 pommes de terre,1 courgette,2 carottes, un blanc de poireau)coupés en rondelles.

500 g de poulet( escalope)  coupés en lanières.

20 g de beurre ou 1 cuillère à soupe de crème liquide.(facultatif)

 

Préparation :

 

METTRE l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, et HACHER 5 secondes /vitesse 5.

RACLER les parois du bol à l'aide de la spatule.

 

A l'aide d'un économe, DETAILLER les carottes, et la courgette en tagliatelles dans le varoma, en vous arrêtant à la zone des pépins ou du coeur de la carotte.

 

RESERVER dans le varoma.

 

METTRE  le coeur des carottes et des courgettes coupées dans le bol.

AJOUTER l'huile d'olive au contenu du bol et faire suer 1mn30/80°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

AJOUTER l'eau et le sel.

METTRE les légumes variés, coupés en rondelles,dans le panier cuisson. Insérer ce dernier.

DISPOSER les lanières de poulet  sur le plateau vapeur, INSERER ce dernier dans le Varoma.

 METTRE en place l'ensemble Varoma etCUIRE à la vapeur 20 minutes/SENS INVERSE/vitesse cuillère.

RETIRER l'ensemble Varoma et maintenir au chaud.

VIDER le contenu du panier cuisson dans le bol, OTER la fonction sens inverse, AJOUTER  le beurre et mixer 1 minute/vitesse 10 

En fonction des légumes utilisés et de la consistance du velouté souhaitée

AJOUTER éventuellement de l'eau à la purée de légumes obtenue jusqu'à la graduation 1 l ou 1 l 500 du bol (1l200 si tm31) et mixer 10 secondes /vitesse 5

 

La sauce : 

GARDER un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas.

 

TRANSVASER le reste dans un récipient. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre, et éventuellement un jaune d'oeuf.

 

MIXER 20 secondes/vitesse 7, puis chauffer 2 Minutes/60°à vitesse 2

SERVIR le velouté immédiatement ou le réserver pour une utilisation ultérieure.

DISPOSER les lanières de poulet sur un plat de service et les légumes autour, puis servir aussitôt accompagné de la sauce.

 

Perso il me restait des coquillettes que j'ai ajoutées à mes tagliatelles de légumes et ma sauce aux légumes.

VARIANTES :

Remplacer l'huile d'olive par 20 g de beurre

Remplacer les filets de poulet par des filets de poisson. Dans ce cas, pour la sauce remplacer la moutarde par 1/2 jus de citron. 

Variez ou ajoutez des légumes à volonté en fonctionnde vos goûts et de la saison.

Poulet vapeur tagliatelles et velouté de légumes

La recette que vous voyez ...... Pour la partie douceur (la tarte...... sera la publication de dimanche) on patiente les gourmands.

Poulet vapeur tagliatelles et velouté de légumes

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Published by myhomemadecook By Bree - dans PLATS
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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 05:00
CITRONS CONFITS FACILE

 

J'adore les citrons, et je voulais les mettre en valeur dans une sympathique tarte.....

Et pour ma déco, cela fut efficace.

Et les papilles enchantées.

 

 

Vous pouvez les utiliser dans des tajines, du couscous, des tartes mais aussi en accompagnement de volailles ou de poissons.

Si vous voulez changer du traditionnel poulet rôti, essayez le poulet aux citrons confits. 

Et moi en déco sur ma tarte. plutôt sympa? non?

Bonne popote les homesmades.

Bree

Préparation : 5 mn

Cuisson 10 mn

 

Ingrédients :

 

1citron

eau et sucre en quantité identique

1 récipient passant au micro ondes

 

Préparation

 

 Préparer dans un récipient qui passe au micro-ondes, autant de sucre en poudre que d'eau et bien mélanger.


 Trancher un citron (ou plusieurs) selon la quantité souhaitée, l'eau et le sucre  et disposer les tranches de citrons dans le mélange.


 Mettre ensuite dans le  micro-ondes 10 minutes en remuant c'est important après 2'30 puis 5' puis 7'30,

Le temps indiqué est important et l'arrêt aprés les 2'30 nécessaire, sinon on refait la déco du micro ondes. Perso je mets toujours une cloche lors de mes préparations.

 

Mettre dans un bocal ébouillanté et séché.

 

Retourner jusqu'au complet refroidissement.

 

Conserver au frigo.

Simple et efficace.

CITRONS CONFITS FACILE
CITRONS CONFITS FACILE
CITRONS CONFITS FACILE

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Published by myhomemadecook By Bree - dans BASIQUES
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 16:00

Voilà un petit rappel des articles qui ont été publiés en février 2015 sur mon blog.

Bises les Homesmades.

EN FEVRIER 2015

le riz au lait 

La mousse au chocolat magique

Tuiles aux amandes

Confiture de lait

Crème onctueuse au chocolat

 

on clic sur le titre de la recette pour avoir le lien.

Et un petit rappel :

Vous trouverez l'index de mes recettes par ici : 

INDEX COMPLET

 

A très bientôt les Homesmades.

 

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Published by myhomemadecook By Bree - dans ARCHIVES
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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 06:00
Crème onctueuse au chocolat

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En ce moment avec le grippe qui sévit partout.J'ai envie de rester bien au chaud chez moi.

Alors, pour satisfaire mes envies de douceurs, mais aussi parce que  je suis en congé toute cette semaine, j'ai décidé de faire ces petites crèmes au chocolat.

La texture est onctueuse comme la fameuse Da....e

J'ai juste modifié la recette en mixant le chocolat de la tablette en morceaux car j'ai cru que mon thermomix allait s'envoler (oui oui j'exagère un peu)!

Mon lait était froid, j'ai donc dû prolongé la cuisson de 4 mn environ, je vous conseille donc de prendre du  lait à température ambiante.

A tester bien sûr avec d'autres chocolat, car cette crème est  vraiment délicieuse.

 

Ma source : Je remercie  Le blog  "chic chic chocolat" chez qui j'ai découvert de nombreuses recettes réalisés au thermomix.

Je pense par ailleurs y tester de nombreuses recettes.

Ingrédients


500 ml de lait entier
2 œufs
80 g de chocolat noir
15 g de cacao amer en poudre
80 g de sucre (voir 60g)
20 g de farine

Préparation :

Mettre le chocolat en morceaux et mixer 10 secondes/vitesse 9


Mettre ensuite tous les autres ingrédients dans le bol, et faire cuire 10 minutes à 90°C/ vitesse 3.

 

Crème onctueuse au chocolat

Verser les crèmes dans des petits récipients. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.

Déguster avec ou pas de la crème chantilly maison.

J’ai utilisé de petits ramequins.

Crème onctueuse au chocolat
Crème onctueuse au chocolat
Crème onctueuse au chocolat
Crème onctueuse au chocolat
Crème onctueuse au chocolat

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 06:00
Confiture de lait
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Késako??? une confiture de lait? Elle sera idéal sur des crêpes par exemple, de la brioche... Non, pas à la petite cuillère comme pour le nutella ! Je vous vois venir les homesmades.

Je l'ai trouvé chez Chic chic chocolat..

Suivez la recette et hop une bonne cuillère sur les crêpes......ici....cette fois.

Bree

Pour un petit pot ....

 

 

ingrédients :

500 g de lait entier
120 g de sucre roux
100 g de crème liquide entière
1/4 cc de bicarbonate de soude

 

 

 

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et cuire 35 minutes/ 100°C /vitesse 5 

 

(c’est impératif à cette vitesse sinon le lait déborde) en mettant le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet pour limiter les projections tout en permettant l'évaporation. 

 

 

Confiture de lait
BICARBONATE ALIMENTAIRE

BICARBONATE ALIMENTAIRE

Confiture de lait
Confiture de lait

Prolonger la cuisson pendant 1 à 3 minutes (tester une minute par une minute) sur Varoma et vitesse 4 pour faire épaissir la confiture. (4 pour moi aujourd'hui, mon lait était au frais)

 

Attention  : On peut vite se retrouver avec quelque chose d’épais.

 

Alors faite une première fois avec une minute.

 

Et ainsi  vous trouverez vraiment la consistance qui vous convient, ni trop épaisse, ni trop liquide.

 

Mettre la confiture chaude dans un pot en verre.

 

Conserver au frais.

Confiture de lait
Confiture de lait
Confiture de lait
Mes étiquettes viennent de mon partenariat avec le site CAKEMART. Une vraie mine d'or.

Mes étiquettes viennent de mon partenariat avec le site CAKEMART. Une vraie mine d'or.

Confiture de lait

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Published by myhomemadecook By Bree - dans CONFITURES -PATE A TARTINER
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 05:00
TUILES AUX AMANDES

Dans la simplicité et dans la facilité il y a les tuiles aux amandes.

Bonne dégustation

Bree

 

Ma source : le livre Ma cuisine au quotidien thermomix

Pour 30 petites tuiles ou 12 grandes (comme moi)

 

Et pour l'index de mes recettes c'est par ICI

Ingrédients :

35 g de beurre

100 g de sucre

50 g de farine

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

80 g d'amandes effilées

Préparation

 

Mettre dans le bol le beurre et faire fondre 2 minutes/70°c/vitesse 2

TUILES AUX AMANDES
TUILES AUX AMANDES

Ajouter le sucre, la farine, les blancs d’œufs et le sel,

 

et mixer 10 secondes /vitesse 4

TUILES AUX AMANDES
TUILES AUX AMANDES

Déposer de petits tas de pâte sur la plaque à l’aide d’une grosse cuillère de pâte.

 

Et l’étaler finement avec le dos de la cuillère et en veillant à les espacer suffisamment.

TUILES AUX AMANDES

Parsemer chaque tuile d’amandes effilées et enfourner 8 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le bord des tuiles brunisse légèrement.

 

 

Dés la sortie du four, façonner les tuiles en les posant sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille.

TUILES AUX AMANDES
TUILES AUX AMANDES
TUILES AUX AMANDES
TUILES AUX AMANDES
TUILES AUX AMANDES
TUILES AUX AMANDES

" De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. "
Pierre Dac

http://twd.free.fr/moambe/proverbes_citations.htm

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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 05:00
Mousse au chocolat magique

Une mousse magique??? Je dois sortir une baguette ? ? il se passe des choses bizare en cuisine.

Bree

Mousse au chocolat magique

Ingrédients :

180 g de chocolat noir à 70%

60 g de jus d'orange ou de lait

3 oeufs

10 g d'eau

30 g de sucre

Préparation  :

 

Dans le bol du thermomix METTRE le chocolat en morceaux 10 secondes/vitesse 10.

 

RACLER les parois du bol à l'aide de la spatule.

 

Faire fondre  3 mn/50°/vitesse 2

 

AJOUTER le jus d'orange (ou le lait) mélanger 30 secondes/Vitesse 6 puis  chauffer1 minute/50°/vitesse 2

 

RESERVER la préparation dans un grand saladier

 

LAVER ET ESSUYER le bol, insérer le fouet, verser l'eau, les oeufs et le sucre.

 

METTRE 3 mn/70°/Vitesse 3.5  puis à nouveau 3mn/vitesse 3,5

La consistance doit être mousseuse

 

RETIRER le fouet.

INCORPORER délicatement cette préparation au mélange chocolat orange ou orange lait à l'aide d'une spatule.

 

VERSER en verrines dans un saladier selon votre envie

 

LAISSER 2 h au frigo.

Sortir du réfrigérateur 10 mn avant de servir.

 

Remarques : Tester avec le jus d'orange pour atténuer un peu le goût prononcé du chocolat noir.

Si vous le souhaitez remplacer le jus d'orange par du lait.

Incorporer à votre mousse des zestes d'orange.

 

Mousse au chocolat magique

Maintenant il faut patienter...... et ensuite se régaler...

Mousse au chocolat magique
Mousse au chocolat magique

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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 05:00
Riz au lait

Le riz au lait fait parti des desserts que nous connaissons tous.

Retour en enfance au coeur des saveurs réconfortantes avec ce riz au lait à la vanille, C'est doux, c'est parfumé et c'est toujours bienvenue.


Dessert de notre enfance que faisait nos mamans, nos grands mères....ma maman y mettait du caramel et des raisins secs.

 

Je l'aime très crémeux avec un fond de compote, de caramel, de confiture, avec un coulis de fruits.

Et vous?

Bree

INGREDIENTS :

1 Litre de lait demi écrèmé à température ambiante

160 g de riz rond spécial dessert

1 cuillère à soupe de raisins secs (facultatif)

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de vanille liquide

2 jaunes d'oeufs

Préparation :

Mettre le lait dans le bol du thermomix et chauffer 8 minutes/100°/vitesse 1

Riz au lait

Mettre le riz préalablement rincé et les raisincs secs, et cuire  29 mn/90°/SENS INVERSE/Vitesse4 sans le gobelet doseur.

 

 

Riz au lait

Ajouter le sucre, et le sucre vanillé, deux jaunes d'oeufs, puis PROLONGER la cuisson 2 à 3 minutes/90°/sens inverse /vitesse 1 toujours sans le gobelet doseur.

 

Transvaser dans des coupes à dessert , ou dans des pots à yaourts.

Déguster tiéde ou froid

 

CONSEILS :  Vous aurez pu rajouter: un fond de caramel, une petite couche de confiture, ou un fond de compote.

Riz au lait
Riz au lait

A vous de jouer maintenant.

Quelques astuces :

1. LE RIZ

 

Tout d'abord il est important d'utiliser un riz adéquat, c'est à dire un riz qui va bien absorber et cuire lentement. Généralement on utilise du riz rond  

Évitez absolument les riz déjà précuit ou ceux qui résistent à la cuisson. Ils ne vont rien absorber et seront élastisques.

 

2. LES PROPORTIONS

 

a. C'est très simple et en plus vous serez sûr du résultat : il faut dix fois plus de lait que de riz. Par exemple 1 litre de lait pour 100 g de riz (pour un riz trés crémeux et cuisson casserole).Faites des tests prenez des notes, car à chacun sa texture préférez.

Pour la cuisson au thermomix impératif rincez bien votre riz.

b. Concernant le sucre, cela dépend des goûts mais aussi de la présence ou pas de garniture. La plupart du temps c'est la même quantité du riz mais vous pouvez augmenter de 10 à 20 % tranquillement.

 

3. LA CUISSON

Le riz est plongé dans le lait chaud, là il faut cuire doucement à frémissement tout en remuant de manière à ce que le riz absorbe graduellement le lait et cuise à coeur. Sachez que même après cuisson le riz continue d'absorber donc stoppez quand le tout est crémeux et encore un tout petit peu liquide.

Pensez à me laissez un petit commentaire, sur la recette. Ou si vous avez quelques astuces à nous faire partager.

 

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 14:58

Il semblerait qu'il y ai un bugue aujourd'hui sur le blog .... Des photos qui se mélangent sur plusieurs recettes... J'attends de voir si les choses vont rentrer d'elles mêmes en ordre.... Donc pas d'inquiétude .....

Bonne fin de journée .

Bree

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 11:00
JANVIER  2015

Une petite récap des recettes de Janvier 2015.

Reprise toute en douceur, mais  une reprise.

Bonne lecture.

Bree

Crème de carottes

Crumble pommes framboises

Fausse blanquette de porc

Biscuits des gourmands

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