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  • Mayonnaise facile
    Coucou Un besoin de mayonnaise et voilà rien dans mon frigo. Il faut dire aussi que j'en consomme peu. Mais ce n'est pas sans compter sur mon thermomix toujours prêt à servir. (il est adorable ce petit ) Je vous donne pour 4 portions, mais j'ai fait la...
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  • EN AVRIL 2015
    En avril malgré un début très lent. Il ya eue : Un clic sur la recette et elle apparaît. Baguettes croustillantes Lemon curd version 3 Fondue de poireaux citron moutarde (cookeo) Fromage blanc Suprème de volaille, ratatouille et riz au Cookeo Saumon sur...
  • Suprème de volaille, Ratatouille et riz Au Cookeo
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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 05:00
Mayonnaise facile

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Coucou

Un besoin de mayonnaise et voilà rien dans mon frigo.

Il faut dire aussi que j'en consomme peu. Mais ce n'est pas sans compter sur mon thermomix toujours prêt à servir. (il est adorable ce petit )

Je vous donne pour 4 portions, mais j'ai fait la mienne en divisant en deux je n'ai donc utilisé qu'un seul jaune.

Me voilà donc "sauvée "

Bien sûr n'hésitez pas à en faire une plus grande quantité si votre besoin sans fait sentir.

Bonne dégustation et belle journée à vous.

Bree

 

Ingrédients :

 

200g d'huile de tournesol

2 jaunes d'œufs

1 à deux cuillères à café de moutarde en fonction de vos goûts.

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron 

1 pincée de sel 

Poivre

 

Mayonnaise facile

 Préparation :

 

POSER  un récipient sur le couvercle et peser 200 g d'huile, réserver.

 

METTRE les jaunes d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le bol.

POSITIONNER le gobelet doseur

 

FOUETTER alors 2 min/vitesse 4 en versant l'huile sur le couvercle en un mince filet, doucement et sans discontinuer.

 

RESERVER au frais jusqu'au moment de servir.

 

Mayonnaise facile
Mayonnaise facile

Avec une pointe de curry sa sera excellent avec des œufs dur.

Je l'avais fait une première fois dans la recette ci dessous.

VARIANTES :

 

Pour une Mayonnaise mousseline : qui servira à accompagner les asperges. METTRE un blanc d'œuf sur battu très ferme.

 

Pour accompagner pommes de terre ou crudité s, ajouter à la mayonnaise 1 à 2 cuillère à soupe de tomates séchées, égouttées et coupées en dés.

 

SAUCE COCKTAIL : 

Additionné d'une cuillère à soupe de concentré de tomate (ou de ketchup) et relevée par une cuillère à soupe d'alcool fort tel que du cognac ou du whisky, et 3 gouttes de tabasco.

 

 PS  : La mayonnaise classique se prépare sans moutarde mais elle permet une meilleure prise

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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 05:00
Sauce Aurore

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Le soir il faut souvent courir pour faire à manger ... Et là je me dis que mon super Thermomix est fort utile .... Un paquet de quenelles fraîches.... (Et si vous voulez les faire vous-même c'est par ici

 

Et me voilà à la recherche d'une bonne sauce à faire avec.

 

Je joue avec la simplicité avec cette sauce aurore qui prendrait 7 min avec mon robot... Attention on n’oublie pas de mettre le panier à l'envers sur le couvercle sous peine de refaire la découvrir de la cuisine... (Là c'est à vous de voir)

 

Les sauces sont importantes dans un plat, elle le sublimera, fera le petit plus....

Alors on essaie on bidouille....

 

Bonne dégustation. 

 

On  file en cuisine les Homesmades.

Bree

 

Ingrédients :

 

40 g de beurre

140 g de concentrè de tomates

une cuillère à café de sel

500 ml de lait

60 g de farine

une noix de muscade

Préparation :

 

Mettre dans le bol l'ensemble des ingrédients.

Régler alors 7mn/90°/ vitesse 4

 

C'est simple n'est ce pas?

Sauce Aurore
Sauce Aurore

Utilisation :

 

Dans un plat, j'ai déposé mes quenelles.

Je les arrose de sauce aurore et parsème de gruyère râpée.

C'est parti pour 30 minutes de cuisson dans mon four à thermostat 7.

Sauce Aurore
Sauce Aurore
Sauce Aurore
Sauce Aurore

Voilà donc un repas express. 

Bonne appétit à tous.

 

Variantes :

 

Avec des quenelles.

Avec des œufs durs.

Avec une tranche de jambon dans laquelle vous aurez caché une quenelle. (pour que les enfants goutent et apprécient enfin les quenelles)

 

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7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 05:00
Nuggets de poulet et fromage.

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Le fait maison toujours en action. Pour que nos enfants apprécient les bonnes choses. 

Mais on n’échappe pas aux nuggets et autres "cochonneries" des fast food.

 Alors autant les faire soi-même.

 

Les enfants seront heureux et maman aussi.

Bonne popote les Homesmades.

Et à bientôt.

Bree

 

Ps : Bien sûr si n'avez pas le thermomix, vous pourrez quand même les réaliser.

 Vous utiliserez alors un bon mixer.

 

Ma source,  une recette  du livre Jours de fêtes  de vorwek" et le 

 

Ma source,  une recette  du livre Jours de fêtes  de vorwek" et le blog gourmandiz

 

 

Ingrédients : 

 

100 g de pain rassis ou de chapelure  ou encore des corns flakes écrasés en guise de chapelure.

300 g d'escalopes de poulet

 Du sel

 Du Poivre

2 oeufs

70 gr d'emmental ou fromage râpé mélange de gruyère et mozzarella

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

Pour la chapelure :

Le pain (ou corn flakes selon le choix de panure...)

 

 En morceaux dans le bol et MIXER 14 secondes/ vitesse 7.

 

RESERVER  dans un bol.

 

 

METTRE les escalopes de poulet en morceaux, le fromage, le sel et le poivre dans le bol et HACHER 30 secondes/ vitesse 5 et réserver.

Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.

Mettre les œufs dans le bol de momo et mixer 10 secondes/vitesse 7 et réserver  dans un bol ou dans un saladier et remuer à l'aide d'un fouet.

 
Nuggets de poulet et fromage.

Faire à la main des boulettes avec le poulet haché taille d'une noix, (les miens était assez gros 50 g environ je vous conseille de réduire à 40 g ) puis les tremper un à un dans l'œuf battu puis dans la chapelure, et à nouveau dans l'œuf puis dans la chapelure.

Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.

 

METTRE  le beurre et l'huile dans une poêle et faire  les nuggets à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

 

Veillez à les  retournez  très régulièrement la coloration est très rapide.

 
Nuggets de poulet et fromage.

La prochaine fois j'y glisserais bien de petits dés de mozzarella ou de mimolette.

Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.
Nuggets de poulet et fromage.

Mon fils a été conquit.

Plus de nuggets remplis de déchets de viande douteuse. 

 

Profitez d'une promo sur les escalopes, et n'hésitez pas à confectionner de sympathiques nuggets maison. Et les mettre au congélateur.

 

Mon amie Sandrinette, les confectionne avec un mélange de camenbert et de chèvre, et son petit fils Nathan en raffole.

Et qui a inventé les nuggets ?? Vous ne le savez pas? .... Alors un petit tour sur le lien qui suit.

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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 05:00
Un petit porte bonheur

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30 avril 2015 4 30 /04 /avril /2015 05:00
EN AVRIL 2015

En avril malgré un début très lent.

Il ya eue :

Un clic sur la recette et elle apparaît.

Et on n'oublie pas l'index de toute les recettes

ICI

Je vous souhaite à tous une bonne journée.

Bree

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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 05:00
Suprème de volaille, Ratatouille et riz Au Cookeo

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Une recette que je n'avais pas prévu de publié initialement car j'ai fait un peu au pif ce repas que je préparais pour mettre dans ma "repas" de boulot.

 

Donc une photo de mon assiette toute simple.

 

Et pas de photos détaillées pour une fois mais je me suis régalé alors autant partagé.

 

Je glisserais des photos quand je l'a referais.

 

PS : Hormis le temps de préchauffage environ 20 minutes  pour que cela soit prêt.

Bonne appétit

Bree

Ingrédients :

 

 De 1 à 4 filets de poulets

 

Un sachet de légumes à ratatouille surgelés SOIT 800g à 1kg

 

Deux pommes de terre moyennes

 

1 Boite moyenne de pulpe de tomates ou une grosse si plus de 500 g de ratatouille surgelés.

 

Un cube de bouillon de légumes

 

Riz (facultatif)

 

Un oignon

 

Une gousse d'ail

 

20 g d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Brancher votre Cookeo et le sélectionner le  mode dorer.

 

AJOUTER l'huile d'olive et y faire revenir les filets de poulet des que l'huile commence à chauffer, afin de les faire légèrement dorer.

 

Le Cookeo vas sonner des que le préchauffage seras fini.

 

METTRE à dorer rapidement l'oignon et l'ail émincé.

 

AJOUTER les légumes à ratatouille puis remuer.

 

AJOUTER la pulpe de tomates, les pommes de terre coupées en morceaux, assaisonné à votre convenance.

 

AJOUTER un bouillon cube de légumes émietté.

 

REMETTRE les filets de poulet.

 

PROGRAMMER la fonction cuisson rapide 10 mn

 

AJOUTER une belle poignée de riz (cuisson sur la boîte 10mn) j'ai donc reprogrammé mon Cookeo 3 minutes cuisson rapide.

 

Et voilà le riz cuit à souhait et un bon petit plat.

 

Remarque : La viande était très tendre cuite de cette façon avec les légumes de ratatouille.

 

Un repas vite fait et peu onéreux.

Equilibré (proteines, légumes, féculent) 

accompagner d'un fruit et d'un laitage.

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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 05:00
Saumon sur son lit de  pommes de terre et sa sauce champignons

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L'été approchant et ainsi les petites robes, et les mailots de bain.

Alors une alimentation équilibrée est de rigueur. Meme si on s'accorde des fantaisies de temps à autre. (il faut vivre aussi, et cela c'est ma diète qui le dit lol)

 

Alors direction la cuisine.

 

Bonne journée 

Bree

 

PS : les quantités indiqués sont pour 4 personnes dans la recette, le jour ou j'ai réalisé cette recette j'étais seule à la maison donc j'ai divisée la recette 

 

Ma source : Livre TM5 ma cuisine au quotidien

Ingrédients :

 

500 g d'eau

1 1/2 à café de sel

600 g de pommes de terre coupées en morceaux

10 g de beurre doux et un peu pour beurrer

4 filets de saumon frais ( j'ai utilisé du saumon surgelé en pavé)

1 citron jaune bio de préférence zeste râpé et jus

1 pincée de poivre du moulin (selon gout)

100 g d'échalotes

300 g de champignons de Paris (en conserve ou en surgelés ou frais) 

50 g de vin blanc sec

150 g de crème fraîche entière ou allégée

200 g de fromage à tartiner (type vache qui rit ou de fromage frais)

2 pincées de noix de muscade en poudre

Des épinards hachés  (pour équilibrer le plat) quantité selon vos envies.

Préparation :

 

METTRE  l'eau et une cuillère à café de sel dans le bol.

 

INSERER le panier cuisson et y peser les pommes de terre. 

 

BEURRER légèrement le plateau vapeur.

 

ASSAISONNER les filets (ou pavés) de saumon avec le poivre, 1/2 cuillère à café de sel, et le jus de citron, puis  les DISPOSER sur le plateau vapeur. 

 

INSERER ce dernier dans le varoma., METTRE l'ensemble en place et cuire à la vapeur 20 minutes/VAROMA/Vitesse 1

 
Saumon sur son lit de  pommes de terre et sa sauce champignons

Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 secondes /vitesse 5

 

RACLER les parois du bol à l'aide de la spatule.

 

AJOUTER le beurre et rissoler 2 minutes/120°C/vitesse 1

Saumon sur son lit de  pommes de terre et sa sauce champignons

 

AJOUTER 150 g de champignons de Paris, le vin blanc sec, la crème fraîche et le fromage à tartiner, et cuire 5 minutes/90°/vitesse 2

 

AJOUTER les 150 g de champignons de Paris restants,1 cuillère à cafée bombée de zeste de citron râpé, la noix de muscade en poudre, le sel et le poivre, et cuire 5 minutes/90°C/SENS INVERSE/Vitesse 1.

 

SERVIR le saumon nappé de cette sauce et accompagné de pommes de terre.

j'ai zesté un peu de citron lorsque j'ai préparé mon assiette

 

Saumon sur son lit de  pommes de terre et sa sauce champignons

SERVIR le saumon nappé de cette sauce et accompagné de pommes de terre.

j'ai zesté un peu de citron lorsque j'ai préparé mon assiette

 
Saumon sur son lit de  pommes de terre et sa sauce champignons
Saumon sur son lit de  pommes de terre et sa sauce champignons

Un pure délice.

"Le monde appartient à ceux qui n'ont pas d'heure fixe pour les repas". Pair et maréchal de France [ Anne Jules de Noailles ]

Resto cours

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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 05:00
Fromage blanc

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Dans ma cuisine entre le pain, les brioches...... les desserts ont peu dire que je pourrais me passer de faire le plein de certaines choses industriels.

 

 Sauf bien entendu pour les matières premières.

 

Après l'avoir longtemps délaissé,  me revoilà avec la multi délices de Seb, Une envie de faire des fromages blancs et voilà.

 

Simple très simple.

 

J'ai voulu testé la recette avec présure,  j'achète de la présure en petite pipette à la pharmacie. (Mais assez onéreux);

 

Puis avec l'autre méthode moins onéreuse, alors c'est décidé je sors également un citron et je teste.

Bree

 

 

 

Fromage blanc

La présure c'est ce petit tube

Fromage blanc première méthode

 

1 litre de lait entier

4 gouttes de présure

100 gr de fromage blanc

METTRE  dans un saladier 1 l de lait entier, y AJOUTER 4 gouttes de présure remuer doucement.

VERSER ensuite  le lait ensemencé soit dans les petits pots munis de leur faisselle soit dans le grand bac à fromage blanc selon vos envies.

 

METTRE les faisselles en position basse de même que le grand bac à fromage.

 

METTRE  en place le couvercle de la multi-délice

 

ENCLENCHEZ le programme fromage pour 15 heures.

 

Au bout de ce temps, METTRE vos faisselles en position haute et faites pareil pour le bac à fromage. Et ceci 15 à 30 minutes voir plus selon la texture désirée

 
Fromage blanc
Fromage blanc

Plus on égoutte les fromages blancs et plus ils deviennent dense on peut arriver à une texture de petits suisses. 

Faites l'essai sur un ou deux pots ainsi vous trouverz la texture qui vous convient le mieux.

Lors de l'égouttage vous aurez ce qu'on appelle le petit lait. Vider le, certains le garde mais personnellement je le jette.

Fromage blanc

 

Fromage blanc deuxième version (sans présure)

 

1 litre de lait entier

 1 càs de jus de citron fraîchement pressé

100 gr de fromage blanc

 

 

 

 

 

Une fois le tout mélangé vous procédez de la même manière qu'avec la présure.

 

PS : comme pour les yaourts il vous faudra surtout ne pas bouger la yaourtière. Sous peine que vos fromage blancs ou yaourts soient ratés, donc choisissez la bonne place. 

Et soyez patient. (15 h pour des fromages blancs)

9 h pour des yaourts maison

Fromage blanc
Fromage blanc
Fromage blanc

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 05:00
Fondue de poireaux citron et moutarde
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Un premier test avec Mr Cookie.... Une fondue de poireaux sauce moutarde.. Rapide et délicieux la cuisson fut parfaite.

Apres l'avoir réalisé une première fois avec des légumes surgelés' j'ai essayé en utilisant des poireaux frais, et bien j'ai trouvé le résultat meilleur avec le surgelé, sans doute car cela permet un ajout d'humidité dans la reçette (je ne sais pas si je suis très clair...., essayer les deux)

A accompagner avec du riz et du poisson, ou encore avec des noix de Saint Jacques .

Bonne dégustation.

Bree

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

1kg de poireaux (frais ou surgelé)

 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

3 cuillère à soupe de moutarde

 

4 à 5n cuillères à soupe de crème fraîche

 

3 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

Lavez les poireaux et émincez les assez finement mais pas trop quand même...

 

Ou plus simplement, ouvrez un sac de poireaux surgelés... (encore plus rapide )

 

Branchez Mr Cookie, et sélectionner le MODE DORER...

 

ATTENTION on attend que le mode préchauffage soit quasi terminé.

 

Fondue de poireaux citron et moutarde
Fondue de poireaux citron et moutarde

Cuire 5 minutes avec l'huile d'olive en CUISSON RAPIDE 5 minutes

 

 

Fondue de poireaux citron et moutarde

APRES  les 5 minutes, ajoutez la crème fraîche, la moutarde,le jus de citron.

 

Assaisonnez sel et poivre et POURSUIVRE la cuisson 5 minutes en CUISSON RAPIDE.

 

Fondue de poireaux citron et moutarde
Fondue de poireaux citron et moutarde

OUi 10  minutes pour 4 personnes  !!

 

A l'évidence il est bien pratique ce cookeo.... Vous aurez le temps de prendre votre douche et ensuite de vous glisser les pieds sous la table...

 

Ou presque ..... Servez vous... Car comme pour Mr THERMOMIX il faut un minimum de participation.

Avec le reste de la fondue de poireaux pourquoi ne pas réaliser des œufs cocotte au cookéo, ou pour un côté chic des noix de saint jacques.

 

 

HUMMM !

Fondue de poireaux citron et moutarde

Si vous souhaitez réaliser une fondue de poireaux au THERMOMIX c'est par ici

Juste en dessous

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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 05:00
Lemon curd version 3
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Le Lemon curd .... Je ne pensais pas trouver autant de recettes différentes... J'ai goûté celle ci. verdict. un goût très doux, ni trop acide ni trop sucré. 

La quantité d'œuf m'as un peu impressionné au départ mais cela vous donnera deux petits pots style "confipote " et un grand pot le "Le parfait "

A conserver trois semaines au réfrigérateur, ou encore congelé.

Il ne me reste plus qu'à tester une bonne recette de Cheese cake au citron, pour savoir si j'ai trouvé la perfection.....

Bonne dégustation les Homesmades.

Bree

Ma source : l'espace recettes thermomix 

 

Ingrédients

 

Pour  3 pots

 

200 ml de jus de citron (4 à 5 citrons à peu près).

 Le zeste des citrons

 300 gr de sucre en poudre

 8 œufs

 200 gr de beurre doux

 

Lemon curd version 3

PREPARATION :

 

Mettre le sucre et les zestes de citron dans le bol / Mixer  / 15 Secondes / Vitesse 5

Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

Ajouter, les œufs, le beurre MIX / 30 secondes / VIT6.

 
Lemon curd version 3

Ajouter, le jus des citrons MIXER / 20 Secondes / VIT5.

 
Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

 

 

PROGRAMMER 12 MN / 70º/ Vitesse 3.

 

Lemon curd version 3
Lemon curd version 3
Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

VERSER dans les pots en verre (lavés à l’eau très chaude et bien essuyer), couvrir immédiatement de leurs couvercles et les retourner afin faire le vide.

Conserver au frigo.

Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

 

Conservation  et astuce :

 

Il se conserve facilement trois semaines au réfrigérateur.

 Vous pouvez le congeler sans problème et le garder ainsi durant six mois.

 Lorsque vous l’aurez décongelé pour l’utiliser ultérieurement.

 

Lemon curd version 3
Lemon curd version 3
Lemon curd version 3

Un petit tour vers mon frigo, armé d'une petite cuillère.......

Lemon curd version 3

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